自己做豆漿都會剩下不少豆渣,這些豆渣可別急著放
棄,稍微利用一下就可以變化成餐桌上美味又營養的
料理,加幾顆蛋跟蔥花小火慢烘,厚實的豆渣蛋充滿濃
郁的豆香,這可是自家才有的私房菜~
豆渣煎蛋
約4-5人份
材料:
豆渣100g,雞蛋3顆,青蔥1支,
調味料:
醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,味醂1/2茶匙,
步驟:
1.青蔥洗乾淨切成蔥花
2.豆渣,雞蛋,所有調味料及青蔥放入盆中
3.將所有材料混合均勻
4.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將蛋液倒入
5.用筷子梢微將蛋液鋪平整
6.使用微火慢慢煎約4-5分鐘直到一面完全凝固才翻面
7.將另一面也以微火慢煎至2面都呈現金黃色即可
8.切成自己喜歡的大小食用
補充:
1.豆渣的份量可以依照自己喜歡斟酌增減.但是豆渣加的越多
,成形越不容易,炒起來會比較鬆散
2.味醂為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
糖1/4茶匙+米酒1/4茶匙代替.
3.豆渣為自製豆漿的副產品,請參考
自製豆漿 
格友延伸做法 :
carol~早安.哇.這蛋的賣相超好的..豆渣嗎?賴賴家沒有豆渣..喝的豆漿都是全食物...不過光是蛋也是好營養啦 :D
回覆刪除Winni
刪除全部都吃掉更方便
不過偶爾有一些豆渣也不錯
可以做一些變化 :x
Hello Carol:
回覆刪除依據您的經驗, 豆渣若是放等冷凍庫裡, 大概可以保存多久呢? 謝謝.
我冷凍過3個月
刪除取逋回溫解凍都沒問題的~
成品好像一個小蛋糕~可愛!
回覆刪除好特別的形容 :D
刪除今天第一次來看你的部落格, 喜歡你的料理介紹, 簡單又清楚.
回覆刪除謝謝分享
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
激起我再自製豆漿的念頭耶
回覆刪除以前最怕煮的時候...溢出來... :D
煮的時候鍋子深一點
刪除全程在旁邊邊煮邊攪
一看到開始冒泡就關火
嗨，
回覆刪除現在剛好肚子餓的時間
看了好想吃哦
謝謝小P捧場 @};-
刪除carol 小黃瓜綠豆涼粉上桌囉 :x
回覆刪除謝謝魚的分享 @};-
刪除好棒的構想做法..謝謝分享
回覆刪除我曾經做過
回覆刪除但我家雙胞胎不捧場 ><
小朋友可能不喜歡豆渣~~
刪除讚!漂亮.
回覆刪除我不曾加那麼多蛋.通常只加一個蛋提味而已.
老師如此做.非常有質感.看來就想吃.
謝謝 @};-
刪除感謝好美分享
回覆刪除祝幸福快樂 :x
謝謝大小姐 @};-
刪除Carol~
回覆刪除早安~~豆渣煎餅好懷念的滋味~小時候媽媽自己煮豆漿自己煎豆渣餅，距離現在好遙遠唷~
在您這裡又找回即將失去的記憶~~謝謝您~~ :)
馨媽有機會再回味一下媽媽的味道~~
刪除營養好吃~~
回覆刪除不浪費又可以吃的到營養~
刪除這道讓我想起老媽的作法~~~以前老媽自己做豆漿 總是會用豆渣 做些料理~~媽媽的味道喔!
回覆刪除有機會再回味一下 :>
刪除啊~
回覆刪除原來可以這麼作呀~
小玉每次作完豆漿後,
都把豆渣給扔了呀~
下次也要來學carol這樣作,
carol真的是家庭主婦的好朋友呢~ :x
CHIUNG YU有機會試試
刪除豆渣都會捨不得丟 :>
你好，常常看你的文章，覺得你做菜的這個鍋子很好用，好像是不沾的，可以請問是什麼牌子的嗎?謝謝。
回覆刪除歡迎來訪~
刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
大潤發買的
約450元
不沾鍋
給妳參考 :)
Hi,Carol ** 妳總是有好創意讓大家分享! 謝謝!! :)
回覆刪除謝謝yy @};-
刪除看到格友在問Carol是用什麼牌的炒菜鍋?? 我也想知道~ 謝謝!!!
回覆刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
刪除大潤發買的
約450元
不沾鍋
給妳參考 :)
完全不浪費的高纖煎蛋,健康美味
回覆刪除材料如果浪費我會很捨不得 :P
刪除感謝美好的美食作品分享,祝 事事如意~~
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除看起來真是美味~ =P~
回覆刪除謝謝 @};-
刪除嗯～好吃又營養喔～ :x
回覆刪除黃豆整顆都是寶 :>
刪除沒想到豆渣還可以煎蛋....讚!!
回覆刪除有機會可以試試 @};-
刪除這樣以後做豆漿就不怕浪費豆渣了
回覆刪除我最不喜歡浪費食材 :P
刪除一定想辦法都吃掉~~
這個好健康 :x
回覆刪除好可惜以前家裡常做豆漿說..
有機會做豆漿再試試 ;;)
刪除豆渣拿來麵包、料裡真是物盡其用呢
回覆刪除加了豆渣多了變化
刪除也增加營養
一舉數得~~
這樣子真的很好吃ㄟ =P~
回覆刪除只是我們家是做甜味的 :)
甜的煎蛋
刪除沒吃過 :">
可能有點像蛋糕~~
感覺營養健康又好吃~下次來做做~ :P
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除哇~~沒想到還可以有這樣的變化呢!!
回覆刪除看起來很美味!!!!
感覺應該也很營養
因為是利用豆渣!!!
^口^
味道不錯
刪除有機會可以試試 @};-
謝謝妳的分享
回覆刪除下一次也來試試 @};-
很實用的豆渣食譜。
回覆刪除謝謝 @};-
刪除請問Carol，妳用的鍋子是不沾鍋或是不鏽鋼鍋呢? 我最近想要找煮的健康又好用的鍋子~~
回覆刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
刪除大潤發買的
約450元
不沾鍋
給妳參考 :)
前幾天消夜隨手煎ㄌ一片豆渣蛋餅
回覆刪除後來才發現原來carol也有相同一道菜
真是太巧ㄌ!!!!
あみ
刪除這是我們家最快消化豆渣的料理 :))
老師 午安
回覆刪除每天都要上來看看老師的訊息
感謝無私的分享 :x
沒想到老師的美味料理.不是用貴松松的鍋子而是用"日光生活黃金炒鍋"
平價的鍋子.想請教老師一下須要養鍋嗎?如何養鍋? :-/
打擾老師了
謝謝鼓勵~
刪除第一次使用的時候要先塗抹一層油
微微將鍋溫熱
再將油擦乾淨
這樣就可以使用了~
給妳參考 :)
老師，請問花豆渣也可以炒蛋嗎？
回覆刪除只要自己喜歡就可以的~
刪除