蒟蒻素涼麵

     




把握最後幾天的暑假,帶著Leo到處走走.一家3口出門
吃飯逛街玩水,找回很久不見的親子時光.這樣的機會
隨著他越來越大變的越來越少.不過看到他一路健康
成長,我已經非常欣慰了.

明年此時的他會邁入另一個人生階段,想想也很不可思
議.過完這個暑假,他就必須收拾玩心好好衝刺,我也必
須多提醒叮嚀,全家都要一塊努力以赴.





天氣持續炎熱,涼爽的料理還是最討人喜歡.蒟蒻冰涼
滑Q熱量又低,是取代澱粉的好選擇.

好想念涼爽的秋天,好想念台大校園的午後散步.
秋天快來!





蒟蒻素涼麵
約2人份

材料:
蒟蒻絲140g,紅蘿蔔1/4顆,小黃瓜1支,蕃茄1顆,
自製香椿素燥4-6大匙,

調味料:
醬油2大匙,白醋2大匙,麻油2大匙,糖1/2大匙

步驟:
1.蒟蒻絲放入沸水中川燙1分鐘撈起過冰塊水
2.將調味料部份放入碗中混合均勻
3.紅蘿蔔切細絲,小黃瓜切細絲,蕃茄切丁
4.適量的蒟蒻絲放入盤中,鋪上紅蘿蔔絲,小黃瓜絲,蕃茄丁及香椿素燥
5.淋上1-2大匙調味料即可




補充:
1.蒟蒻絲也可以用一般麵條代替





香椿素燥做法請參考:

香椿素燥