這幾天附近的超市促銷洋蔥，一顆才5元，看了忍不住
就多拿幾個。平時冰箱隨時都會放1-2個洋蔥，除了做
西式料理必備，偶爾與肉類熱炒都會用的到。每一次切
洋蔥末都讓我淚眼汪汪，總是到切的時候才想起可以先
放冰箱冷凍一下才不會噴灑汁液。
生洋蔥的營養比炒熟的洋蔥多很多，能夠的話直接生食
對身體非常有幫助的，不過生的洋蔥辛辣口感總讓人退
避三舍。
擔心生洋蔥辣口，用冷水浸泡一段時間就可以改善，而且
還非常清甜。平時無法入口的生洋蔥與鲔魚罐頭搭配，Leo
也可以一口接一口，夏天來一盤，精力充沛~~
洋蔥鲔魚黃瓜沙拉
約4-5人份
材料:
洋蔥1顆(約200g)
小黃瓜2條(約200g)
蒜頭1瓣
鲔魚罐頭1罐(油漬或水煮皆可,約170g)
熟白芝麻1/2大匙
醃小黃瓜的鹽1/8茶匙
浸泡洋蔥冷開水適量
調味料:
醬油1茶匙
味霖1茶匙
麻油1茶匙,
步驟:
1.洋蔥去皮然後對切，再切成薄薄的絲狀
2.小黃瓜切粗絲，蒜頭切末，鲔魚罐頭將湯汁瀝乾搗碎備用
3.小黃瓜加入1/8茶匙鹽混合均勻，靜置30分中去除多餘的水份
4.洋蔥絲倒入適量冷開水浸泡放入冰箱靜置30-40分鐘
(水量必須完全淹沒洋蔥)
5.若怕洋蔥會辛辣，冷開水可以多換2次，浸泡時間可以延長
6.完成的小黃瓜及洋蔥撈起瀝乾水份放入盆中
7.依序加入蒜末及調味料混合均勻
8.最後將鲔魚及熟白芝麻加入混合均勻即可
補充:
味霖為日式調味料，一般超市都可以購買，沒有請使用
糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.
*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :
自在生活：涓涓的101道家傳好味
涓涓的101道家傳好味
格友迴響及成品分享 :
方光璨
胖妞阿姨的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉
pure寶貝的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉
RUBY的洋蔥鮪魚黃瓜沙拉
chiu的洋蔥鲔魚黃瓜沙拉
ㄚ玲的和風口味『洋蔥鲔魚黃瓜沙拉』
i 20110704
又是一道適合夏日的涼拌菜~ =D> 超愛唷 :x
回覆刪除不辣又爽口 :>
刪除真是清爽~
回覆刪除剛好家裡還有很多小黃瓜以及洋蔥~
真是很不錯的分享呢~tks a lot~
希望VIOLET喜歡 :x
刪除CAROL姐姐~
回覆刪除這一道真的夏天最適合的料理~
唯可惜我現無法多食鮪魚,不然也想嚐嚐~
洋蔥我也喜歡吃生的,挺清甜的 :)
夏天對孕婦很辛苦
刪除小不點要好好照顧自己 @};-
真的是要多吃蔬菜像小布一樣重環保 :))
回覆刪除營養均衡最健康 :>
刪除清爽好料理，讚喲!
回覆刪除謝謝mm @};-
刪除謝謝麻吉的分享喔
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除天氣熱最適合這道菜了
回覆刪除謝謝分享學起來
歡迎來訪 @};-
刪除哇好清爽的一道菜呦~~
回覆刪除感覺很適合減肥時當晚餐耶!!哈哈
謝謝老師的分享!!!
生洋蔥真的可以幫助體重控制 :x
刪除這道沙拉看起來好清爽
回覆刪除很適合夏天,改天來試試看! :x
有機可以試試 :x
刪除您好想請問一下您知道向路邊攤陽春麵上的古早位肉片要如何做呢?
回覆刪除路邊攤陽春麵可能每一家做法都不同吧 :">
刪除哇!一定好吃.我明天要來做看看.
回覆刪除希望家人喜歡 @};-
刪除carol~這道好料的..可要等到ivy回來才能動手..因為男生都不喜歡生的洋蔥.. @};-
回覆刪除吃了就開始消暑啦..
Winni
刪除我們家2個都很喜歡 :D
看着就饞!謝謝!
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除晚安安麻吉
回覆刪除丫丫早安 :x
刪除恰巧家裡有這一些材料,老師你的文章借我引用喔~3q...
回覆刪除不客氣 @};-
刪除這樣的配料很吸引我的胃口!
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除這個好^^我家剛好也有種~
回覆刪除等收成我要做這料理~
夏天吃最剛好^^
天氣熱
刪除涼拌菜最受歡迎~
愛啦
回覆刪除謝謝鳳梨媽 :>
刪除想請問一下哪一個牌子的味霖比較好啊？曾經買過一次，結果沒有什麼作用。
回覆刪除Demi
刪除味霖味道不是很重
添加並不會有特別明顯的味道
它可以去腥
其實任何牌子都可以~
我是使用萬家香
給妳參考~
嗨 carol，
回覆刪除煮菜真的有季節之分
現在很多菜的農藥成分
都讓人很害怕
不知該怎麼吃說 :-S
小P
刪除選擇信任的標章
多清洗幾次
看起來好有食慾喔~
回覆刪除大愛^^!!
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
這到尾魚料理清爽又健康!!
回覆刪除以往我都加沙拉醬 比較油膩!!
下次改用您ㄉ作法!!謝謝!!
希望小玲喜歡 @};-
刪除夏天吃最剛好 改天也來做 :x
回覆刪除謝謝分享 @};-
希望海綿寶寶喜歡 :x
刪除夏日的好菜
回覆刪除惠珠
刪除夏天就是想吃涼菜 :>
carol你真的好棒!你的分享讓更多人生活過得更充實，謝謝!
回覆刪除謝謝給我鼓勵 :">
刪除看起來不錯吃咧
回覆刪除家裡食材就差小黃瓜了
明天來去買小黃瓜
希望pauline喜歡 @};-
刪除夏天超適合的!
回覆刪除水姑娘要多吃 :x
刪除洋蔥只要泡水就好ㄌ呀
回覆刪除還以為要抓過鹽巴 :P
我記下來ㄌ
鈴兒兔
刪除擔心辣多換水
洋蔥要切越薄越好
下一次試試看~
這料理太適合夏天了，營養又美味。感恩分享祝順心如意
回覆刪除謝謝 @};-
刪除這道爽口的涼拌我也很愛呢~~
回覆刪除簡單又清爽 :>
刪除carol老師我昨天有引用您這篇文章.[今日才發表].我有做了.謝謝老師分享
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
刪除我去IKEA買回麥粉 加水揉好加入酵母冷藏好 取出烘烤竟然是硬梆梆的麵包喔 哇哈哈 我掰了幾份放入冰箱以備不時之需 吃前再烤又是硬梆梆的麵包 哇哈哈 不知道是何原因? IKEA麵包真是有夠硬的 雖然很硬的麵包吃起來也不錯吃 第一次自己做麵包蠻好玩的
回覆刪除麵包要好吃,能夠搓揉甩打到薄膜是重要關鍵.
刪除如果只是揉均勻
麵包組織一定比較乾硬~
有機會再多試試
歡迎你參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8938&prev=15550&l=f&fid=23
Carol老師：
回覆刪除謝謝妳！洋蔥鮪魚黃瓜沙拉作好了.真的很好吃呢！ =D> 一大盤一下就被我和老公、兒子三個人吃光了ㄟ..女兒去上課沒吃到 =P~ 一直〝盧〞我..今天晚上要再做一次ㄋ
這是我最開心的時候 :x
刪除好清爽喔！冰涼涼的，一定非常好吃.. =D>
回覆刪除mel有機會可以試試 :x
刪除不管怎樣CAROL的格子內的風格由如初宗的一直推出新的菜色，我真的很喜歡老師的菜^^
回覆刪除謝謝小丁給我鼓勵
刪除跟大家分享就是我喜歡的事 @};-
如果沒有加白芝麻~可以用甚麼代替?
回覆刪除Ling
刪除沒有白芝麻可以家任何妳喜歡的堅果
花生 核桃 杏仁都可以~
謝謝妳~真的是很棒的分享~
回覆刪除好高興能逛到妳的格子~' :x
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
用小叔種的小黃瓜，
回覆刪除做了這清爽的料理配法國麵包當早餐
小朋友吃得超開心！
謝謝分享哦！ :)
玉兒
刪除很開心小朋友喜歡 :x
請問老師~
回覆刪除小黃瓜加入鹽混合均勻,靜置30分中去除多餘的水份→之後還需要用水,沖洗掉塩份嗎?
謝謝~
Grace
刪除不需要沖洗
保留一點鹽味道剛好~
夏日清爽的菜又多一道囉~
回覆刪除齁加~齁加~ :x
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=332
很開心chiu喜歡 :x
刪除這道菜很適合夏天食用
回覆刪除謝謝分享^^
不客氣 @};-
刪除我們也喜歡這道料理 :>
回覆刪除carol~
回覆刪除我的洋蔥泡了1個小時，換水好幾次了，但還是辣辣的…小孩不敢吃~
我有切細絲狀了哦…>
crystal
刪除也許妳買的洋蔥比較辣
泡一夜沒有問題的~
:) 夏天吃這個很開胃哦 =P~
回覆刪除不過我會再擠上一些檸檬汁
可除油解膩及增添風味!
謝謝
刪除我洋蔥泡冰水冰到冰箱一整晚
回覆刪除依然非常辛辣
泡冷水之說毫無效果
我是覺得很有效果
刪除很多格友試了也覺得不錯
也許洋蔥品種
也許個人口味
都可以依照個人喜好選擇料理做法
不一定要這樣做
再請問Carol大廚
回覆刪除哪一種洋蔥比較不會辛辣?哪裡買?
謝謝
我在大賣場買過台灣本島
刪除也買過進口的
我覺得進口的比較不辣
可以試試~
不過還是跟每個人口味有關~