香橙雞球

    
    

一早起來就忙,快中午才想起要到市場採買一些蔬菜.
匆匆忙忙出門,已經是收攤時候.非假日的傳統市場人
不多,只見攤商已經開始打包整理.隨手拿了幾把青菜,
足夠2-3天吃的份量,老闆阿沙力算我一把只要10元.



每個人認真的在自己的崗位上各司其職,生活就是這
些日常瑣碎的事組成,而我的工作就是照顧好家,調理
出可口的料理,為辛苦晚歸的家人準備一桌溫暖~





心蕾 留言要做橙汁雞球,新鮮的香吉士正上市,加入水
果及橙汁酸酸甜甜,是一道屬於夏天的料理!





香橙雞球
約4-5人份

材料:
雞胸肉2塊(約300g),新鮮香吉士3-4顆,奇異果1顆,蒜頭1-2瓣,
薑2片,

醃肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,蛋黃1個,太白粉1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,

炸肉沾粉:太白粉4-5大匙

橙汁醬:
柳橙汁200cc,冰糖20g,太白粉水(太白粉1大匙+水1/2大匙),
(糖量可以依照香吉士甜度調整)


事前準備工作:
1.雞胸肉切成約2cm塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味
2.奇異果切小塊,蒜頭切末,薑切末
3.新鮮香吉士刷洗乾淨,其中一顆磨出表面皮屑
   (只需要表皮層,不要磨到白色部份)
4.將香吉士榨出果汁,取200cc




步驟:
1.醃好的雞肉塊均勻沾上一層太白粉,
2.鍋中倒約300cc油,油溫熱將雞塊放入中火炸至金黃撈起放涼
   (油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
3.吃之前再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次
   (這樣成品才會更酥脆)
4.炸好的肉塊撈起放在鐵網架上瀝油



6.鍋中留約1大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末及薑末放入炒香
7.再將柳橙汁,柳橙皮屑及糖加入熬煮2-3分鐘
8.太白粉水勾芡,邊加邊攪拌均勻
9.最後再將炸好的雞肉塊及奇異果加入拌炒均勻即可




補充:
1.雞胸肉也可以使用去骨雞蹆肉代替
2.奇異果也可以使用自己喜歡的水果代替
3.新鮮香吉士也可以使用市售柳橙果汁代替



橙汁排骨請參考

橙汁排骨





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