趁小黃瓜盛產做了一些脆瓜,正好可以炒一鍋素燥當
做拌料.加入了自己醃漬的香椿,味道好極了!中午煮
個麵,淋上醬料,我的輕午餐素淨又美味~
香椿素燥
約7-8人份
材料:
乾燥麵輪100g,乾燥香菇5-6朵,脆瓜160g,醃漬香椿50g,
薑3片,紅辣椒1/3支,八角2-3顆,
調味料:
醬油1大匙,醬油膏2大匙,豆瓣醬1大匙,糖1/2大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,水4大匙,麻油1大匙,
步驟:
1.乾燥麵輪泡水1天至完全軟化,撈起將多餘水份擠乾切成細末
2.乾燥香菇泡水軟化切成細末
3.脆瓜,醃漬香椿,薑,紅辣椒切成碎末
4.鍋中倒入3大匙液體植物油,油溫熱將八角,薑末及紅辣椒末放入炒香
5.香菇末放入炒香
6.麵輪末及脆瓜末加入混合均勻,翻炒2-3分鐘
7.最後將香椿末,水及所有調味料加入拌炒均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘至湯汁收至剩下1/4即可
9.此素燥可以拌飯拌麵,放冰箱冷藏約可以放1星期,冷凍可以保存更久
補充:
1.麵輪也可以使用豆腐干或豆皮代替
2.辣椒依照自己喜歡斟酌
3.若不放醃漬香椿,請另外添加1/2茶匙鹽
*相關食材做法請參考:
醃香椿 
醬瓜
Carol用麵輪好特別喔! =P~
回覆刪除我都只會用豆干丁 :P
下回就可以改用麵輪和豆皮替換
謝謝Carol分享 :x
Jennifer
刪除麵輪的口感很有彈性
跟豆干不太相同
有機會也可以試試 @};-
說起小黃瓜,現在是產季,價格便宜 .
回覆刪除所以我就做涼辦小黃瓜 .
我發現用水果醋來醃漬,味道嘗起來還真不錯.
小黃瓜涼拌很適合
刪除謝謝分享 :)
好棒 我正想吃素燥
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除感恩來訪！帶回分享了！祝心想事成！ :D
回覆刪除不要客氣 @};-
刪除謝謝carol的分享。 家母也很喜歡自製香椿醬喔 : 香椿葉切碎+一點鹽吧+橄欖油 就可以做成喔。每次天氣熱不知吃什麼好的時候，就會煮上麵條加上許多青菜與香椿醬與筍絲(或是一點肉絲) 就變得好好吃喔~~下次我也要與我的媽媽做看看carol的配法 :x
回覆刪除Sabrina
刪除香椿的味道吃一次就難忘~
自己做的香氣十足
謝謝分享 @};-
這道料理在下在佛堂有學過，這到菜一出現在餐桌上大家最少多吃半碗飯。
回覆刪除拌飯拌麵都適合 :>
刪除香椿速肉燥~~讚
回覆刪除偶爾吃素好 :>
刪除最近丫丫比較忙但沒忘記麻吉喔
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除這味好吃好下飯 !! 好棒 !! 謝謝分享 !!
回覆刪除很掰心Fun 星喜歡 :x
刪除多一點素食料理
回覆刪除加惠我們吃素的倫
真好謝謝啦
不要客氣 @};-
刪除這是一道很下飯的美食!
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除請問醃香椿哪買的到...
回覆刪除嗨 carol，
回覆刪除昨天P家才買一堆小黃瓜回家
正打算來找妳的脆瓜食譜說
得來真的不費功夫 :))
希望喜小P歡 :x
刪除沒試過這樣炒，比起吃一嘴肉我比較喜歡這樣的做法
回覆刪除麵筋豆皮類的材料我都喜歡 :>
刪除這個配麵也好吃~
回覆刪除小兔也有做一些脆瓜哩!! :x
自己做的脆瓜特別好吃 :>
刪除我家 也有做過這道菜，但和你做的不一樣，但都是素的，您的看來很美味 =P~
回覆刪除謝謝 @};-
刪除這個好讚!
回覆刪除有了這個素肉燥配方
就不用去買外面油膩膩的素肉燥了! :x
希望Mandy喜歡 @};-
刪除請問可以訂購嗎?
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除沒有接受訂購
謝謝~
老師.脆瓜用現成罐頭可以嗎.家人不喜歡香椿要用甚麼代替.或者不加入也可以嗎.謝謝
回覆刪除脆瓜用現成罐頭可以的
刪除不喜歡香椿可以用九層塔或省略也沒問題~