炸雞塊

    
    




接近暑假,心情越飛越遠.Leo開始準備迎接長達2個月
的假期,感覺我也要放暑假了.做學生的時候我總希望
快點獨立,快點進入職場.但是真正做了社會新鮮人,又
希望能夠回到學生身份,畢竟現實生活充滿了壓力與挑
戰.

不過人生就是如此,體驗各式各樣的階段讓生命多彩
多姿.所有的過程都要好好用心享受,珍惜每一天~




假日的晚餐來盤美式炸雞塊,平時不好料理的雞胸肉剁
到細膩做成好吃的雞塊變的好搶手,一點都不乾澀.餐桌
上有著歡樂及笑聲.自製的炸雞塊,有媽媽滿滿的愛!





炸雞塊
約4-5人份

一.雞肉泥

材料:
雞胸肉2塊(約500g),洋蔥30g,蒜頭2-3瓣,
太白粉1大匙,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,牛奶1大匙,

步驟:
1.雞胸肉切成細絲再切成丁狀,然後剁成細緻的泥狀
2.洋蔥及蒜頭切成細末
3.將雞肉泥,洋蔥末及蒜頭末放入盆中,加入所有調味料
   (除了牛奶)混合均勻
4.最後再將牛奶加入混合均勻放置20分鐘即可




二.起士麵糊

材料:
低筋麵粉4.5大匙,太白粉2.5大匙,帕梅善起士粉1大匙,
鹽1/4茶匙,清水90cc,

步驟:
1.所有乾性材料放入盆中
2.將清水倒入混合均勻即可




三.組合

雞塊沾粉:低筋麵粉少許

1.手上抹一些液體植物油比較好整型
2.捏取適當的雞肉泥,用手整型成約1cm厚的撱圓型或圓型
3.將所有雞肉泥整型完
4.鍋中倒入適量的油,中火將油燒熱(油量約2cm高度即可)
5.雞肉2面均勻灑上一些低筋麵粉
6.利用大湯匙盛著雞肉塊,沾裹上一層均勻的麵糊
7.放入已經溫熱的油鍋中,中小火溫油炸至金黃即可
8.吃的時候可沾食胡椒鹽或酸甜醬





補充:
1.雞肉務必剁細成泥,才有黏性,整型才不會散開
2.帕梅善起士:Parmesan Cheese
   若沒有或不想添加可以直接省略,但是麵糊中請多加
   1/8茶匙鹽
3.有時間想多做,炸的時候不要炸太黃,炸到淺黃就可以
   撈起.涼透放冰箱冷凍保存,想吃之前再炸到金黃或使
   用烤箱烘烤即可.



     



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