2011年6月23日 星期四

水蓮炒雞絲


    

水蓮,好美的名字.這是一種水生植物,學名是龍瓣莕菜,
也稱為野蓮菜.生長於清澈湖水中,可食用的部位為其長
長的莖.



水蓮身型細長,口感爽脆,是美濃客家的佳餚.平時用薑
絲清炒,淋些麻油就美味可口.

雞胸肉切細絲,少許鹽調味,蛋白增加滑嫩.配上翠綠的
水蓮,燥熱的心情瞬間降溫~





水蓮炒雞絲
約4人份

材料:
雞胸肉一塊(約200g),水蓮200g,蒜頭2瓣,

醃雞肉調味料:
米酒1茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋白1茶匙

調味料:
清水1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,,

步驟:
1.雞胸肉切成絲,加上醃肉調味料醃20分鐘入味
2.水蓮清洗乾淨切約5cm段狀,蒜頭切片
3.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的雞胸肉絲放入炒至變色就撈起
4.原鍋中將蒜頭放入炒香
5.水蓮及清水1大匙放入翻炒1-2分鐘
6.再將適量的鹽及白胡椒粉加入調味
7.最後將炒至半熟的雞胸肉絲放入翻炒1-2分鐘即可






格友延伸做法:

Jason Chu的雞絲炒水蓮









































54 則留言:

  1. carol 給你100個讚
    每天來你家我都不用擔心 餐桌上該煮些什麼了

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  2. 好清爽的一道料理喔 =P~

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    1. 我愛這樣的搭配與色澤 :>

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  3. 我也炒過這~翠綠ㄉ水蓮配上白嫩ㄉ雞絲.爽脆可口.家人都很捧場呢

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  4. 謝謝妳 我超愛水蓮蓮那脆脆的口感~~~

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  5. 好清爽,好夏季的一道菜唷!
    水蓮脆脆的口感,真的會令人一口接一口呢!
    加上低脂好吃的雞胸肉~~這道菜真是營養又健康!^^b

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    1. 小馬西
      小寶寶真可愛 :x
      好清秀的臉龐~~

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  6. 好熱喔麻吉要多喝水ㄋㄟ

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  7. 這菜..我家小孩好愛ㄋ..最高紀錄一天吃的兩盤耶!! :))

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  8. 清炒真的好吃,加破布子及薑絲超讚的

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  9. Carol:
    我媽曾用水蓮爆香蒜瓣再加黃豆醬,也很清爽都無須再加鹽喔!
     

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  10. 也可以加一點點的黃豆醬~~也很對味的呦~~

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  11. 我們家是用醬筍跟肉絲一起炒,水蓮脆脆的口感真的很好吃呢 :D

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  12. ☆... 天天 ...☆2011年6月23日 晚上9:45

    請問"黃豆醬"和"豆瓣醬"有一樣嗎? 超市好像沒有看過黃豆醬說 ~

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    1. "黃豆醬"和"豆瓣醬"不一樣
      黃豆醬是客家的調味料
      妳可以找找看~

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  13. 我超愛吃水蓮菜的,可以炒得脆脆的很好吃唷~~~

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  14. 我好愛吃水蓮,如果去到客家餐廳有這道菜必定會點來大快朵頤!也嘗試著在家自己炒來吃~~不過,怎麼還是覺得餐廳炒的比較脆呢?

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    1. 會不會是炒的過久?
      所以不脆了~

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  15. 水蓮超好吃~~~我愛水蓮XDDDDD

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  16. 水蓮我只有清炒過~
    炒上雞肉看起來別有一番滋味
    改天試試~感謝分享喔 @};-

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  17. :-O 真的嗎~~~我美麗的杏菜也可以吃喔
    捨不得吃啦

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    1. 做為觀賞用當然捨不得吃啦 ;;)

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  18. 東區塔羅老師CHRIS2011年6月24日 上午10:17

    這個也很好吃 :)

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  19. 好讚的水蓮炒雞絲~
    學起來~
    謝謝carol分享喔^^ :D

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    1. 希望小楓葉媽媽喜歡 @};-

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  20. 可欣媽咪晴晴寶貝2011年6月24日 晚上7:08

    今天剛好有買包水蓮~不過沒有雞絲~我會用豬肉絲來炒吧~

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    1. 都可以依照自己喜歡做變化~

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  21. 沒吃過哦~ :-?
    看起來很不錯的樣子!! =P~

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  22. 這道好吃
    我老婆煮過喔,我是烙畫藝術家
    有空來逛逛

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  23. 引用這道好料理了
    謝謝分享

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  24. :) 我知道了~還是謝謝老師喔

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  25. 我很喜歡清炒水蓮 :x

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    1. 夏天吃水蓮有種清涼感 :>

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  26. 很開心小朋友也喜歡 :x

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  27. 野蓮超脆我超愛的~!!
    我家是美濃客家人!!
    我們是炒鳳梨醬~!!
    很好吃呦!!可以試看看!!

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