奇異果造型餅乾

    
    

一個人靜靜在廚房東摸摸西摸摸,是我最快樂的時候.
麵粉,奶油沾滿我的手,在烤箱邊等待成品出爐的心情
雀躍又滿足.我好像回到學生時代上美勞課,用麵團發
揮無限的想像空間.

三種不同口味不同顏色的麵團組合起來,就成為饒富
趣味的奇異果造型餅乾,拿在手中吃在口裡都讓人會
心一笑~~






奇異果造型餅乾
約做30片

一.黃豆口味酥餅
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,熟黃豆粉10g,

二.抹茶口味酥餅
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,抹茶粉10g,

三.巧克力酥餅
材料:
無鹽奶油30g,細砂糖20g,全蛋液10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,

表面裝飾:黑芝麻適量


事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.黃豆口味低筋麵粉+黃豆粉使用濾網過篩
3.抹茶口味的低粉+抹茶粉過篩
4.巧克力口味的低粉+無糖純可可粉過篩




步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入細砂糖打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立的程度(約1-2分鐘即可)
3.將雞蛋液分2-3次加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入,使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.抹茶及巧克力麵團也依照以上程序完成



6.將黃豆口味麵團用保鮮膜包覆起來,整成長度約25cm,直徑約3cm柱狀
   ,先暫時放冰箱冷凍
7.抹茶口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵團
   擀壓成25cmX11cm的長方形
8.用剪刀將塑膠袋剪開
9.將黃豆口味的柱狀麵團由冰箱取出,用抹茶麵團包覆起來
10.完成的麵團用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷凍



11.巧克力口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形,
   麵團擀壓成25cmX15cm的長方形
12.用剪刀將塑膠袋剪開
13.將柱狀麵團由冰箱取出,用巧克力麵團包覆起來
14.完成的麵團用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時



15.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀
16.用手指沾黑芝麻再壓到麵團中央做出奇異果仔圖案
17.或是用牙籤尖端沾一點奶油來沾芝麻操作
18.完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中
19.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,
     再悶到涼出爐
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)



補充:
1.熟黃豆粉可以在超市購買,沒有就使用低筋麵粉代替
2.烘烤溫度及時間請依照自家烤箱調整,若時間到還未烤
   透,可以適時延長時間
3.做好的麵團可以放冰箱冷凍保存3-4個月,想吃之前再
   取出稍微回溫就可以切片烘烤


牙籤沾奶油就可以輕易黏住芝麻來操作







     






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