好多年前在一家小公司工作時,公司的小妹家裡是賣
魚的.她常常帶著一身魚腥味來上班,就是因為一大早
都要到市場幫忙母親整理魚貨.晚上唸夜間部,白天在
事務所打工,清晨要幫助家裡,真的是非常辛苦.為了唸
書,她還有就學貸款,但她總是樂觀開朗,是大家的開心
果.
當時的我年紀輕,都沒有想過這樣的生活壓力多大.現
在回憶起來才知道自己一路上有父母的呵護,是多麼
的幸運.雖然與小妹早已經沒有了聯絡,還是在心底祝
福有著燦爛笑容的她這些年一切順利.
以前買魚就認得那麼幾種,也只固定買鮭魚或鱈魚等比
較容易料理的.這1-2年在市場熟識一個魚攤,開始會嚐
試一些新的種類.看到沒有料理過的,老闆都會告訴我
名稱及吃法.春子魚肉質鮮嫩,紅燒乾煎都好.
乾煎春子魚
約4-5人份
材料:
春子魚600g,薑2-3片,
調味料:
鹽1/2茶匙,米酒1大匙,低筋麵粉2大匙,
步驟:
1.鹽及米酒淋灑在魚身上
2.用手塗抹均勻,醃漬20分鐘
3.魚表面輕沾一層低筋麵粉,多餘的粉拍除
4.炒鍋中倒2大匙油,油熱將薑面放入爆香
5.將魚放入,小火煎5-6分鐘翻面
6.2面都煎至金黃即可
補充:
1.拍一層粉表面會煎的比較酥脆,魚皮比較不會破.
不喜歡可以省略此步驟
簡單好滋味～
回覆刪除馬西呷來配囉～^^
小馬西
刪除新鮮的魚怎麼料理都好吃 :>
我真的很想念住在台灣的時候，每天可以從市場購買鮮魚. 太幸福了. 請幫我多吃些... ^^
回覆刪除klthebrat
刪除台灣的食材豐富
真的要好好珍惜 @};-
台灣的魚真的很好吃，現在住在上海就很少吃到海魚，在上海的菜市場要買到很新鮮的海魚真的不容易。
回覆刪除很懷念台灣的菜市場啊！
很好逛，東西又多！
gus
刪除我們在台灣更要珍惜這樣的幸福!
Carol午安 @};-
回覆刪除媽媽也曾教我要煎魚可以抹上薑片~
很實用喔~
祝妳母親節快樂~
謝謝小琳的分享 @};-
刪除煎得香酥的魚最香了~ =P~
回覆刪除mei hua說的沒錯 :>
刪除嗨，
回覆刪除感覺每一種魚都長的好像
原來魚要沾粉煎
比較不會破皮哦
多學了一招 ;;)
小P有機會可以試試 :x
刪除麻吉晚安安喔
回覆刪除謝謝丫丫 @};-
刪除我是拖我家婆婆的福，因為她愛吃魚， :D 我就多認識了幾種魚，不然我也是專挑沒刺的買，哈哈哈!母親節快樂悠。
回覆刪除謝謝蚊子媽媽的祝福 @};-
刪除母親節快樂!
carol~
回覆刪除這春子魚我好像吃過~~名字我不知~~小時候我娘炸過~~很香ㄝ
在魚市場好像不太出色~~但我知很好吃~希望妳說的跟我說的是一樣的~
香蘭
刪除我也是老闆推薦才知道的
他說市場比較少
但肉質鮮嫩
真的很不錯~
哈哈哈 我阿母常常給我這種魚
回覆刪除我從來不知道它叫春子魚 :))
祝carol老師母親節快樂 :x
謝謝胖妞阿姨 :-*
刪除祝母親節快樂!天天如意!!
回覆刪除謝謝奧莉薇 :x
刪除~*~ 母 親 節 快 樂 ~*~ @};-
回覆刪除謝謝俗辣的祝福 @};-
刪除謝謝妳的分享
回覆刪除不然我還不知道什麼是春子魚
原來長這樣
不客氣 @};-
刪除母親節快樂ㄛ
回覆刪除謝謝Linda :x
刪除祝carol老師 母親節快樂!! 我最怕煎魚ㄌ.每次都皮都不見.有空再照老師方法做看看
回覆刪除謝謝酷媽咪 @};-
刪除有機會試試
希望有幫助!
請問春子魚是淡水的還是海水的阿
回覆刪除這種魚很容易買到嗎
我也是不太會做魚的人
尤其害怕魚刺到喉攏啦
祝假期愉快喔 :x
這是海水魚~
刪除市場比較少見
不過可以問問魚攤~
這魚刺不多
肉質細緻~
謝謝 @};-
媽咪 媽咪 謝謝 謝謝 媽咪謝謝你
回覆刪除謝謝 謝謝 謝謝 媽咪 媽咪 謝謝
媽咪 媽咪 媽咪 謝謝 謝謝 媽咪謝謝你
謝謝 謝謝 謝謝 媽咪 媽咪 謝謝
⋯⋯媽咪 媽咪 媽咪 謝謝你 謝謝
媽咪謝謝你 謝謝謝謝 媽咪 媽咪謝謝你
祝母親節快樂 @};-
謝謝Runa :-*
刪除Happy Mother's day!!! @};-
回覆刪除謝謝艾琳 :-*
刪除Happy Mother's day @};-
最敬愛的Carol老師：
回覆刪除祝福您母親節快樂！全家天天平安喜樂！！
謝謝Jason Chu :-*
刪除也祝福妳母親節快樂！ @};-
謝謝分享 @};-
回覆刪除祝福妳母親節快樂 :x @};-
回覆刪除Carol 春子魚有其他的名稱嗎?
安琪
刪除謝謝妳~ :x
春子魚有沒有其他名稱
我就不知道了 :P
carol:
回覆刪除你好 媽媽節女人節快樂
昨晚看親子天下才認識你 專心經營家的好女人
我原本也是 但是現在多了一個編織教學頭銜
因為...所以...兼顧著主婦工作 忙碌也很充實 不過天天煮婦就沒了!
看你寫明煎魚步驟,道地喔!我都沒在抹粉,因為家中想盡量不擺,其實少許抹粉幫助料理美美,我想最近也來採買低筋麵粉放冰箱備用吧.
謝謝你的分享提醒!
三山衫
刪除歡迎來訪~
謝謝鼓勵!
能夠跟大家分享很開心
也駐祝福妳在自己的興趣中快樂自在 @};-
carol祝福妳~~母親節快樂!! @};- @};- @};- !!
回覆刪除謝謝JJ貼心 @};-
刪除母親節快樂~~
回覆刪除謝謝小昕 @};-
刪除原來這叫春子魚~~煎好很像黃魚
回覆刪除Emerald
刪除肉質吃起來也很像 :>
祝母親節快樂 @};-
回覆刪除謝謝茉莉花香 @};-
刪除謝謝分享~~
回覆刪除ㄧ道簡單又好吃的料理^^
我喜歡~~
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
這個我算是常吃的魚，但原來這叫春子魚哦 ~~~ 我都說這是長得很像"加網"的那種魚 ~~~ 哈~
回覆刪除其實若不是老闆說
刪除我都認不太出來 :P
手上有"菜市場魚圖鑑"這本書，確認一下，這種魚叫"帕頭仔魚"，別稱"春仔"，我在市場買時，老板用台語時，會說"帕頭啊"。跟大家分享。我們家也愛吃這種魚，肉很嫰。
回覆刪除我不愛吃魚，因家裡小孩愛吃魚，以前也是買鱈魚、肉鯽魚等幾種魚，但吃膩了，被迫要換魚種，有的魚多刺，小孩還小，我得不斷找刺少的海魚。
想請教carol的是，目前你還是願意去市場買魚來吃嗎？因為日本福島核災的關係，我只有發生當下買了一堆囤，之後有一陣子沒買，這陣子買了一次，實在不知該怎麼辦，心裡有小小障礙。
little blue
刪除我沒有想那麼多 :P
其實現在人真的很辛苦
一直要擔心食物有各式各樣的問題
我的原則是儘量攝取多種類的食物
不會偏重某一類
這樣才不會缺乏均衡
不然天天新聞報導的每一件事全部放心上
好像都沒有正常的東西可以購買了 :))
給妳參考~
如果真的不能接受
那這一陣子就少吃海鮮
不需要勉強自己的~
毛毛覺得很多魚都長一樣
回覆刪除很難辨識出誰是誰ㄟ :-S
我也有這樣的感覺 :))
刪除謝謝分享~我家餐桌常有這道魚料理.我都以為是黃魚小時後>////
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝~~ @};-
原來這叫"春子魚"...有人叫"五阿魚"對不對??
回覆刪除仔仔媽
刪除我只知道一個名字 :">
有格友分享叫做"帕頭仔"~~
這不叫"五阿魚"，"五阿魚"是另外一種魚哦～～
回覆刪除謝謝分享 @};-
刪除