葡萄果醬

    


買了幾天的葡萄放冰箱忘了吃,原本脆硬的口感變軟,
沒有人喜歡,正好可以做些果醬塗麵包.

細細熬煮的過程雖然花時間,但是看到成品變化的過
程卻有一種感動,彷彿我的愛也點點融合其中.

果醬製作過程簡單,材料又天然,有機會試試看,享受一
下手作單純的幸福!




葡萄果醬
約150g

材料:
紅葡萄500g,細砂糖200g,檸檬1/2顆,

步驟:
1.紅葡萄清洗乾淨,檸檬榨出汁液
2.用紙巾將紅葡萄表面水份擦乾
3.葡萄連皮放入果汁機中打至細緻的泥狀
4.用篩網將葡萄皮及仔過濾乾淨
5.用杓子輔助,儘量將所有果汁擠壓出來



6.將細砂糖及檸檬汁倒入葡萄果汁中混合均勻
7.使用小火邊煮邊攪拌
8.等到糖都溶化,開大火熬煮至果汁收乾剩1/3
9.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
10.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
11.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
12.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月

* 假如做的份量不多,可以省略11-12的步驟,但放涼的果醬裝瓶
   後必須放冰箱冷藏保存.




補充:
1.份量越多,熬煮需要的時間就必須增加
2.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是水果重量的40-50%,
   請依照個人喜好決定,但是糖量越少,保存期限就會縮短.

3.希望保留皮或仔也沒有問題

4.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以送人當伴手
   禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒
   方式.

5.因為果醬熬煮時間較長,所以使用木杓比較不容易傳熱.
6.煮的過程要注意火力及時間
也不要煮過頭
因為冷了ˊ之後會更濃稠
若煮過頭會變的很硬
通常煮到木匙括過會有痕跡
但是馬上會合起來的程度就是差不多



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