四天的連休,加上天氣好,街上變的很熱鬧.放假的時
候就是我窩在家休息的日子,有2個幫手可以幫忙,我
可以悠哉悠哉當大老爺^^
掛起我的老花眼鏡,今天要暢遊書海~
去自助餐店很喜歡點茄子料理,顏色紫的漂亮,但是吃
完盤底總有一層厚厚的油.自己在家做卻不想準備油
鍋炸,試試Jay教我的方法,少油也能夠做出美麗的炒
茄子.
塔香茄子
約3-4人份
材料:
茄子250g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,九層塔1把,
調味料:
醬油1.5大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙,清水3大匙,
步驟:
1.蒜頭切片,紅辣椒切斜段,九層塔洗乾淨瀝乾水份
2.茄子洗乾淨去除蒂頭,炒之前切成約2cm段狀
(蒂頭處有細刺,請小心)
3.炒鍋中倒入2.5大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入翻炒2分鐘炒香
4.將切段的茄子倒入,用鍋鏟快速將茄子與鍋中的油混合均勻
5.加入3大匙清水混合均勻
6.蓋上鍋蓋以中火悶煮3分鐘
7.時間到打開鍋蓋,將所有調味料加入翻炒均勻
8.最後放入九層塔混合均勻即可
補充:
1.茄子不要太早切,以免氧化變黑
2.中間悶煮3分鐘請計時,時間太久茄子就無法保持漂亮的顏色
3.這是自己可以接受的口感,可以省去油炸的步驟
也許不一定適合每一個人
至於喜不喜歡要看個人口味
每一個人喜歡的熟軟度不同
我只是提供不同的方式給大家參考
格友延伸做法:
Ginny Liao
Lim PS的（干烧）塔香茄子
Susan's Eggplants with basil
恩恩.妹妹的家的塔香茄子
Jason Chu的塔香茄子
伊比薩第一女DJ的塔香茄子
連顏色也好漂亮唷
回覆刪除我愛茄子 :>
刪除Dear Carol,
回覆刪除我茄子一直做不好吃! 一定要試試你的作法! 謝謝分享!
每天來你這逛逛已成習慣了. 真是受益良多. 謝謝你!
Matthewsmom
刪除謝謝妳鼓勵~
有機會試試這樣的做法 @};-
秒殺下飯料理 ;;)
回覆刪除這跌倒的香蕉真是難處理呢!
kd.kaidong
刪除現在才了解甚麼是"跌倒的香蕉" :))
希望妳喜歡這樣的分式!!
沒有油炸過的茄子也能保持如此美麗的顏色
回覆刪除原來你倆夫妻都是烹飪高手啊 :)))))
夏荷
刪除老公其實也很會料理 :P
有機會試試他的方法~~
Dear Carol, 茄子對大多數的小孩來說,都不愛吃,但是我自己確實很愛吃,所以,我也一定要試試看Carol的這個料理方法,另外,請問 Carol,您的那本-不私藏的料理廚房,在南部的書店有賣嗎?謝謝!
回覆刪除Jennifer
刪除我也很愛茄子
可能是屬於大人口味吧!
我的書應該在全省誠品或金石堂都找的到
或是網路書店購買
謝謝妳給我鼓勵! @};-
Carol姐 之後會教魚香茄子嗎 我很喜歡這道菜 以前都不愛吃茄子 後來吃了這道菜後 就對茄子不排斥了 希望趕快從您這邊學到這道菜 塔香茄子我也會試作看看 謝謝妳喔^^
回覆刪除Paul
刪除沒問題
下一次就來試試魚香茄子 :x
謝謝建議!
嗨 carol，
回覆刪除這是傳統的廋長型的茄子
有一種又胖又短的茄子，妳知道嗎
那種要煮很久耶，也像這樣煮法嗎 :-?
小P
刪除我比較喜歡台灣這種細長的茄子
胖胖的買過
還真不好料理 :P
保持茄子的紫色一直是我的困擾，我來試試看悶煮3分鐘。謝謝分享 :x
回覆刪除希望rose順利 :x
刪除好想吃喔
回覆刪除謝謝丫丫捧場 :x
刪除是啊~茄子要好吃還要保持美麗的顏色實在太難了~我最近常買到要悶好久才軟的茄子呢....親愛的carol.我有一些用盛的奶油乳酪...約100g...我想做蛋塔...把它加到蛋餡中...您能否給我點指導呢?我在網路上只找到例如德式布丁那類的食譜
回覆刪除媽媽豬
刪除應該也是可以將乳酪回溫攪拌成乳霜狀
跟牛奶蛋液混合均勻
再入烤箱烘烤
因為我沒有實際操作
所以現在沒有辦法給妳正確的份量~ :">
是一道色香味俱全的美食!
回覆刪除謝謝★~Michael~★ @};-
刪除這一道看似簡單的茄子料理
回覆刪除要做到吸引人是要功力的
油水炒法最健康的
謝謝 Carol 分享 :x
ann
刪除不要客氣
希望給大家多一個參考 @};-
小時候不敢吃茄子
回覆刪除長大後喜歡上茄子的味道
覺得茄子顏色好美啊
難得可以休息的日子
魚偏偏失聲了
真擔心明天沒法上課啊
魚
刪除天氣變化大
多多保重!!
我很愛茄子 :x
三分鐘的時間就會軟~會入味嗎?
回覆刪除因為拔拔說我煮的茄子常不夠入味~還有點生生的味道~裡面都沒味道
可是悶太久的話 外型又不漂亮 看起來爛爛的 口感也不好
到底該如何拿捏呢?
對了!我是做"魚香茄子"~加絞肉的那種!
我是覺得這樣做是自己可以接受的口感
刪除也不需要油炸的步驟
也許不一定適合每一個人
至於喜不喜歡要看個人口味
每一個人喜歡的熟軟度不同
我只是提供自己的方式給大家參考 :)
不好意思~剛才因為筆電收訊的問題
回覆刪除以為一直沒發表成功
後來才知道發三次~sorry about that~
沒有關係
刪除我已經刪除
不需要在意~
我最愛吃茄子了
回覆刪除我也愛茄子 :>
刪除我真的好喜歡吃 茄子喔...
回覆刪除但一想到那一大鍋油就覺得很傷腦筋...
看了妳的分享 覺得應該可以再試試
謝謝囉~ ;)
你可以試試這樣的方式
刪除希望給大家一個參考 @};-
好友晚 安～
回覆刪除連續假期即將收假了明天要上班了加油喔～
謝謝分享阿華祝福你幸福滿滿～
歡迎來訪
刪除謝謝~
=D> 好美的顏色!
回覆刪除謝謝winnie~~
刪除其實現在的茄子都已經改良成耐病蟲害和耐熱的品種，就是妳們所謂矮胖型的茄子，那一種茄子煮起來比較不會爛爛的，小孩子比較能夠接受。
回覆刪除謝謝分享~ :)
刪除我還蠻喜歡吃茄子的
回覆刪除不過~我常常都會用我們馬來西亞的辣椒來炒
你的做法還蠻簡單的 下次可以試試看 ;;)
馬來西亞的辣椒不知道跟台灣的有甚麼不同? ;;)
刪除這方式提供給大家參考~~
台北天氣好啊,台中只有週六週日好,週一週二就變天了,我把洗好的毛衣又拿出來穿了...我不太敢吃茄子吔,不知道為什麼>"_"
回覆刪除旺旺
刪除每個人喜好不同
我有很多朋友不愛吃茄子呢 :D
可能是煮的軟軟的不討喜吧~
茄子我家寶貝很愛
回覆刪除不過我不太會炒茄子 8-|
每次都是簡單放豆瓣醬下去炒
可以換換這簡單爽口的方法
謝謝分享唷 :D
ring
刪除茄子跟豆瓣醬很搭
我也喜歡這樣組合~~ :>
連假整個腸胃炎啥都不能吃T_T看你的格子過癮
回覆刪除要多多保重 @};-
刪除可是如果不悶久一點的話.茄子不夠軟怎麼辦?
回覆刪除我是覺得這樣做是自己可以接受的口感
刪除也可以省去油炸的步驟
也許不一定適合每一個人
至於喜不喜歡要看個人口味
每一個人喜歡的熟軟度不同
我只是提供自己的方式給大家參考 :)
哦~應該不一樣！
回覆刪除我整理好了寫給你
你試試看做來嘗嘗
可以的話就介紹給大家啦！ ;;)
謝謝moon月亮 @};- :x
刪除我以前不愛吃茄子，後來發現茄子也可以很好吃！ :)
回覆刪除對了！要謝謝親愛的carol，謝謝妳的幫助，感謝妳的友情連結！ @};-
茄子可能是屬於大人口味~~
刪除JEFFERY真的不要客氣
沒有幫忙甚麼! :">
不客氣！我會在這兩天PO給你！ ;;)
回覆刪除moon月亮
刪除不急不急
謝謝妳 @};-
挖屋 顏色看起來很美而且飽滿的感覺！下午看肚子餓了起來！
回覆刪除之前作過茄子切段拿去蒸熟後剝成細絲，
淋上芝麻醬、醬油等調味醬，變成有點麻醬麵風味的涼拌茄子也很好吃！
去大陸學來的作法。簡單食材變化多端真有趣！
謝謝分享料理好方法
刪除改天來試試 @};-
家人愛吃
回覆刪除引用這篇茄子好料理
謝謝分享
謝謝~~
刪除carol謝謝妳!
回覆刪除我真的好愛逛妳的部落格，教我好多好多的料理，妳真的好厲害耶!!
一個不太會煮食的媽咪留
歡迎zack來訪~
刪除能夠讓需要的朋友有一個參考
我非常開心
也祝福妳的廚房更多彩多姿 @};-
感覺即使是簡單的家常菜在妳的料理下也格外的好, 應說是一種溫暖吧~
回覆刪除我住在美國, 這兒即使是在老中超市買的茄子也很粗, 沒像台灣的那麼細緻, 我總是煩惱要如何切? 通常是要對切, 但我家的瓦斯爐火力超小, 總是只能用"煮"的, 煮完後因為對切的關係有的好爛, 有的還是白的, 我只好把白的部份自己偷吃掉。Carol 有沒有什麼idea 呢?
我有買妳的"烘焙新手必備的第一本書", 是我看過講的最詳細的, 讓新手的我很有自信。
另外, 不吃牛肉的我, 做了妳的蕃茄牛腱, 全家都說好吃, 重點是我一口都沒試吃, 呵~ 挺有意思。
歡迎King的來訪
刪除謝謝給我鼓勵支持 @};-
妳說的胖胖的茄子我很少買
曾經買過一次
不過是用烤的
有機會我如果看到
再來試試
希望有心得跟妳分享~~
能夠讓需要的朋友有一個參考
我非常開心
謝謝妳分享給我
也祝福妳的廚房更多彩多姿 @};-
carol小姐您好:
回覆刪除這道菜我連續星期六和星期日都有煮,
星期六時完全依照3分鐘計時,
成品果真超好吃,茄子又Q又軟有彈性也入味
連小孩我都給他們夾了好多塊茄子,
全都乖乖吃下去也沒抗議,
星期天意猶未盡又煮1次,
結果這次只悶了2.5分鐘
果真有未完全熟透的澀感
悶3分鐘果真很重要!!!
謝謝carol
很開心P喜歡
刪除也做的順利 @};-
謝謝跟我分享!
感恩分享~引用囉!
回覆刪除謝謝~ @};-
刪除Hi Carol,
回覆刪除茄子做好了! 顏色好漂亮, 謝謝! 請驗收.
Susan
Susan
刪除很高興妳做出自己滿意的成品 :x
請問那種大大圓圓的茄子要怎麼切, 住國外找不到細長的. 謝謝
回覆刪除阿剛
刪除台灣比較少見這樣的茄子
可以直接切面再切成細長的形狀
希望你順利 @};-
我是用歐洲的胖胖茄~ 直接切差不多大小的塊狀就很好料理了!
回覆刪除也不用煮太久, 3分鐘剛剛好! :)
加上簡單的調味, 全家人都愛!
好吃好吃! 呵呵!
(ps. 之前的涼拌紫茄也很受歡迎~ 謝謝)
謝謝妳的分享 @};-
刪除carol我的塔香茄子完成，真的很好吃喔！
回覆刪除很開心妳們喜歡 @};-
刪除很開心妳們喜歡 :x
回覆刪除很高興喜歡 :x
回覆刪除看起來真好吃呢
回覆刪除謝謝~~
刪除家常好味道
回覆刪除謝謝喜歡~~
刪除