2011年4月15日 星期五

肉骨茶

    

記憶中媽媽有一段時間常常煲上一鍋肉骨茶,我對湯
中煮的軟綿的蒜頭印象特別深刻,也對這鍋湯的名稱
充滿好奇.當時她喜歡到寶慶路的遠東百貨逛逛,地下
室超市旁有個專賣南洋肉骨料包的專櫃.每次經過都
會被燉煮的香噴噴的煲湯吸引,媽媽也買了料包回家
燉給我們享受.



就算沒有機會親自到新馬旅遊,喝碗湯頭甘甜芳香的
道地好料也很幸福.這麼多年,記憶中的好味道又喚醒
我的味蕾.

謝謝好朋友Joelyn對我的好,這肉骨茶料包飄洋過海
來到我的廚房,簡單幾個步驟就為餐桌增添異國風味~




肉骨茶
約5-6人份

材料:
豬小排650g,蒜頭8-10瓣,肉骨茶料包一包(約35g),
清水2000cc,

調味料:
醬油3大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.煮沸一鍋水,豬小排川燙至變色撈起來
2.大蒜剝去外皮(不去皮也可,看自己喜好)



3.另外將清水2000cc煮沸,放入肉骨茶料包及蒜頭
4.將排骨放入,加入醬油
5.大火煮15分鐘之後轉成小火再煮60分鐘
6.最後將鹽加入再煮10分鐘即可





補充:
1.肉骨茶料包內含當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、
   甘草、川芎、洋蔘鬚、八角等中藥材
2.台灣一些超市或賣場可能有販賣肉骨茶料包,可以找找看.或
   上網搜索都買的到.


格友延伸做法:

RUBY的肉骨茶
































66 則留言:

  1. Carol~
    手好多了嗎?
    看到好多格友醃梅子
    翰媽也好想試試
    明天上濱江看看
    買得到梅子就來做蜂蜜梅酒 :x

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    1. 翰媽
      現在應該還有青梅
      希望妳也做出好喝的梅酒 :x

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  2. 很開心聽到Carol的手已經好多了!^^b

    肉骨茶曾是馬西在大學求學時期的一樣印象餐點~
    當時住在宿舍,常到樓下的美食街,買碗肉骨茶當中餐或晚餐~
    香噴噴的好滋味,至今難忘啊~哈!
    今年出國,剛好在新加坡轉機,當然也不忘來一碗肉骨茶懷念一下!
    今天看到Carol端出這道異國美食,更是令馬西開心不已啊!謝謝Carol總是為大家製造好心情啊!:D

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    1. 小馬西
      肉骨茶也是妳記憶中的好味道^^
      希望我以後也有機會到新馬親自品嚐~~
      謝謝妳分享 @};-

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  3. 有一年前公司去馬來西亞旅遊有吃過
    而且是安排在早餐吃喔~
    可能是當地人飲食習慣吧
    有葷的跟素的二種~
    味道都很棒~ :)

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    1. haidy
      這味道真的很棒^^
      下一次再來試試素的
      謝謝分享 @};-

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  4. carol~午安..感覺好久沒來看妳了..肉骨茶我愛...不過賴賴比較喜歡泡麵口味的 [-(

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    1. Winni
      我們家老公本來對肉骨茶沒太大興趣
      不過喝了就讚不絕口~~
      泡麵口味比較重
      所以吸引賴賴吧

      刪除
  5. 這是一道很讚的湯品,超香的。

    以前去新加坡有吃到,老闆說大蒜一定要帶皮、整顆下去燉才能燉出香氣。
    不知是不是老闆懶得去皮,騙人的呢! :P

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    1. mm
      蒜頭可以不用去皮
      看自己喜歡~
      希望我以後也有機會到新馬品嚐 :>

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  6. Dear Carol,
    手傷好一點了嗎? :)

     

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    1. 謝謝Ariel貼心 @};-
      已經好多了
      可以正常做事了~~

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  7. 呵呵。姐。不好意思,只是个料包没想到你会post出来哦 :"> 。。。哈哈哈哈, :D 超兴奋的我。。。。

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    1. Joelyn
      要特別謝謝妳
      我們才有好料吃 :>

      好東西一定要跟大家分享 :x

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  8.                          Carol晚安:
                                 又是一道我沒吃過做過的菜ㄟ....明天就來做做看!
                                對了!你的手好些了嗎?

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    1. 謝謝RUBY 貼心 @};-
      已經沒事了
      又是一條好漢 :P

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  9. 這個風味
    讓我回想起以前常飛新加坡的日子 :)

    好好喝

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    1. amy
      這味道真的很鮮甜
      讓人難忘~~

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  10. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年4月15日 晚上9:59

    嗨 carol,
    對耶,在市場或者大賣場都可以買到肉骨茶包哦
    還有羊肉爐、麻油雞、滷包等調味包
    這也是很好的做菜方式 =D>

     
    今天去買了黑糖糕的材料,不是買現成預拌好的粉

    而是要自己挑戰看能不能成功說 :D

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    1. 小P
      現在要自己做很方便
      買個料包就可以品嚐

      希望妳順利做出好吃的黑糖糕 :x

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  11. Carol老師你好:
    肉骨茶真的又香又好喝,上次我煮了一鍋,樓下的小朋友來按門鈴:阿姨,我媽問你在煮什麼?好香喔!
    害我很不好意思的請他喝一小碗。
    然後先生回家,開門就說:你煮肉骨茶喔?我一出電梯門就聞到了....
    哈哈!真的是“一家煮肉骨茶,萬家香”ㄟ!!

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    1. Jason Chu
      這麼香
      香到樓下了 :))

      這湯有魔力
      好吸引人 :x

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  12. 看起來真棒 :P 等生完再煮來吃~現在不敢吃一些有藥ㄉ食材 :-$

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    1. Jasmine
      沒有關係
      等寶寶出生後再好好補一下 :>

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  13. 哇~ 又是好味道~^^
    改天也去找找調理包...一定是很受歡迎的湯品~
    手好些了嗎? 要讓他好好復原呦~

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    1. 謝謝Rice's Mom貼心
      已經沒問題了 :>

      有機會買到料包
      一定要來試試 :x

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  14. Carol
    幾年前去馬來西亞親親家作客,他們當地人都買"A1"這個牌子的肉骨茶包.
    A1的包裝袋是紅色底,一包裡有兩小袋,一包約8元馬幣.
    如果妳家附近有馬來西亞特產店,可以買一包來試試,或許會有不同的滋味 :D

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  15. 你也喜歡“肉骨茶”呀!
    呵呵~這是我回娘家一點會做給我家人吃的
    不然~我們就會到外面去吃 也很方便 ;;)

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  16.                  Carol:
                            我的肉骨茶也做好了;真的很好喝呢!我家老爺進門塒我剛好在煮肉骨茶;他一直問我在煮什麼好料的!連喝了2大碗呢...謝謝你的分享

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    1. RUBY
      這真是香噴噴
      很吸引人 :>

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  17. 我超愛喝這味湯.我媽咪還會多放幾顆紅棗 !一想到就肚子咕嚕咕嚕叫!

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    1. 謝謝暴龍分享
      有機會來試試 @};-

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  18. 我很愛肉骨茶的味道

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  19. hi carol, 加些胡椒粒味道更棒喲~ :x

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    1. 謝謝Dorin 分享
      有機會來試試 :-*

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  20. 好喝!我朋友去馬來西亞回來有送我!加蒜頭就對了!

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    1. 辣媽
      加了蒜頭湯頭好鮮甜 :x

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  21. carol晚安,在電視上看到有藝人分享當燙排骨時放一點白醋後再清洗,燉煮時即可不必一直撈泡沫哦,我下次也要試試,我還沒試過呢,先跟你分享~~~

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    1. 謝謝旺旺分享
      下一次就來試試 :>

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  22. 我這星期也煮了兩次 但沒加任何調味料 只多加了洋蔥跟蔥有很好喝 :x

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    1. 謝謝ivy分享
      有機會來試試 @};-

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  23. 下次有機會再到台灣
    我帶一些我家鄉的味道
    讓你嘗嘗 ;;)

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    1. moon月亮
      真的不要麻煩~
      其實台灣也買的
      非常謝謝妳 @};-

      刪除
  24. 不知道中藥房能否買到肉骨茶的方子呢?
    我也很愛喝湯啊 :x

    有空來試試~

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    1. 媽媽豬
      妳可以問問看
      用以上材料讓中藥行配
      不過台灣有些超市都有賣
      我記得家樂福就看過
      妳可以找找看 :x

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  25. 呵呵~還不知道什麽時候去啦!
    這個很清淡 很多台灣朋友們都很喜歡
    不用空氣啦! ;;)

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    1. 沒關係
      歡迎妳來台灣走走 :x

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  26. 上次去新加坡  發現肉骨茶了兩種
    一種顏色較深  另一種較淺

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    1. PONY
      這香味很迷人~
      希望有機會到新馬親自品嚐 :x

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  27. carol~ O(∩_∩)O謝謝你!

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  28. pony~ 顏色比較深的 是加了黑醬油
    而且那個藥材味道比較濃
    顏色淡的 只是加了醬清
    藥材味道沒有這麼濃烈
    我比較喜歡顏色淡的  藥材味道沒有這麼濃

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  29. 呵呵~不客氣啦!我懂的就告訴大家
    不懂也沒有辦法咯!

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    1. moon月亮
      互相分享才有交流~~

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  30. 對呀!我也覺得自己現在懂得做菜
    都是因為格子裏面 你和JULING
    不吝嗇的分享 :x

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    1. 有了網路
      世界沒有距離 :>

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  31. Carol晚安 @};-

    肉骨茶常在家中出現的湯品~
    女兒超愛這道~
    感謝分享~
    祝週末愉快~
     

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  32. 你好:今天有參考你的食譜試煮肉骨茶 可是煮出來卻有苦味 我是用老公馬來西亞買回的A1肉骨茶包  它裡面有2包粉狀的  我的水有放少一點  是這樣才有苦味嗎? 還是肉骨茶包本身中藥的問題 還是原本就是這種味道 只是我忘了?(小時候覺得好好喝喔~) 我有看他包裝後面的作法 他醬油是60分鐘煮完後才放   放醬油燉排骨+中藥包會造成苦味嗎?  謝謝喔~

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    1. 中藥本身都含有一些甘苦味
      就好像人蔘當歸也有微苦
      牌子不同  中藥材的份量也不同
      至於醬油早放晚放
      可能各家牌子不同
      所以步驟也有差異
      但是應該不至於影響到有苦味

      如果妳覺得苦
      水可以多加一些也許可以改善

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  33. Carol 妳好,

    請問排骨燉這麼長的時間, 肉質是不是會變得柴柴的而不軟嫩呢?

    謝謝!!

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    1. 排骨的部位要選擇比較軟的肋骨部份
      軟骨排 豬小排 都比較不澀
      或是尾冬骨 專門燉湯用的
      這幾種長時間煮都不會澀

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