甜豌豆莢鮮嫩甜美,光看那翠綠的顏色就讓人食欲大
增.搭配上白色脆甜的荸薺及紅色的胡蘿蔔,就組合成
一道賞心悅目的料理.
廚房中也有色彩美學,餐盤是我的畫布,食材就是我的
顏料.眼睛欣賞繽紛多彩的盤飾,味覺品嚐酸甜苦辣.
簡單的調味,平淡中自有一股甘甜.
甜豌豆炒荸薺
約4人份
材料:
甜豌豆莢200g,荸薺6顆,紅蘿蔔30g,薑2片,
清水1大匙
調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/8茶匙,
步驟:
1.甜豌豆洗乾淨,將頭尾及2側粗絲撕除
2.荸薺去皮切粗條狀
3.紅蘿蔔切片
4.炒鍋中熱2大匙油,將薑片放入炒香
5.再將紅蘿蔔片放入以小火慢慢炒軟
(至少需要5-6分鐘)
6.將荸薺放入翻炒2分鐘
7.將甜豌豆莢及清水1大匙加入翻炒2-3分鐘
8.最後加入適量的調味料混合均勻即可
補充:
1.荸薺又稱馬蹄,超市也有賣已經削好皮的
格友延伸做法:
二嫂的甜豌豆炒荸薺
Carol小姐您好:
回覆刪除昨天我用柳松菇炒紅蘿蔔,還加了點荸薺和醬油(就是紅蘿蔔炒香菇的做法)
還蠻好吃的
只是我的小孩一個不吃菇類,一個說荸薺有股怪味
下次我決定來做這道甜豆荸薺
再來強迫那個說荸薺有怪味的小孩吃
一定很有樂趣
哈哈哈
不過將荸薺削皮要非常小心
一不注意就會連自己的皮也削下來
您也會這樣嗎?
希望這樣的組合讓孩子能夠接受!
刪除荸薺不好削皮
我常把指甲削掉一塊 :">
甜豌豆也是我喜歡的蔬菜之一！
回覆刪除本身的甜味比起一般豌豆高出許多～超好吃的！
加入荸薺，口感一定又更加倍！
下次若有機會買到荸薺，一定也要來試試看Carol這道菜！^_____^
小馬西最近要多吃蔬菜水果喔 :x
刪除carol~早丫..有幾天沒來留言了..不過我可是每天都來試吃喔..嗯~我喜歡..^^
回覆刪除謝謝winni給我鼓勵 @};-
刪除最近的甜豆超好吃ㄉ 這樣配很棒呢
回覆刪除Chu chu說的沒錯 :>
刪除carol老師:不好意思,在此回應不相干的問題,但急著想要知道如何做好蛋糕,請老師幫忙.
回覆刪除請問老師:打蛋白霜如果過了10分鐘還未達乾性打發,還要繼續打嗎?在做戚風蛋糕烤的時候有膨脹很高,160度烤了50分,但一出爐很快就消了,甚至凹陷,是否增加烤的時間約5分鐘.
謝謝妳抽空為我回答問題.
chu
刪除10分鐘只是我自己操作的時間
不一定適合每一個人
所以如果10分鐘還未達乾性打發
要繼續打發
如果戚風在爐中膨脹的很好
出爐回縮
以下幾點要注意
1.蛋黃麵糊部份不可以過度攪拌使得麵粉產生筋性
2.蛋白霜沒有打挺或消泡
3.烘烤時間不足或溫度不夠
今天做了Carol書中的蜜橘貝果我好喜歡喔
回覆刪除謝謝慧子給我鼓勵支持 @};-
刪除很開心妳做出自己滿意的成品~~
carol 交作業囉 246起司香草薄餅
回覆刪除謝謝魚的分享 :x
刪除這兩樣食材小女都很愛~看起來也好好吃~下周又有新便當菜色啦~謝謝~
回覆刪除希望女兒喜歡 :x
刪除很健康ㄋ
回覆刪除謝謝丫丫 :-*
刪除很清爽而受歡迎的一道美食!
回覆刪除謝謝Michael @};-
刪除看起來真好吃~帶走囉 :D
回覆刪除很開心凱薩琳喜歡 :x
刪除很喜歡吃像這樣菜色
回覆刪除脆脆又綠綠的!!
光看顏色就有食欲 :>
刪除嗨，
回覆刪除看到這道菜
感覺夏天快來了 :x
小P
刪除也希望天氣回暖 :>
這貓好愛~~~~
回覆刪除貓兒特別愛吃蔬菜呢 :x
刪除哇~顏色真的好漂亮..最近市場上都看到好多新鮮荸薺
回覆刪除荸薺是否很快就會熟呢~謝謝
多種蔬菜一塊炒
刪除感覺更豐富
荸薺生吃都沒問題
炒久也不會失去脆度~
carol老師~~
回覆刪除假日愉快!!
看到帶皮的荸薺，就讓我想起小時候...
媽媽都會幫人削荸薺賺取微薄的工資貼補家用，我們6兄弟姐妹一放學，就飛快回家幫忙。
曾經有一次要趕工，妹妹還因此削到手指，血流不止...
做獅子頭的時候或蒸肉丸子時，我也喜歡加點荸薺，脆脆的口感真好吃!!
冰山
刪除原來荸薺對妳有這麼深的回憶~
我很喜歡荸薺脆甜的口感 :>
親愛的carol：我昨晚做了甜豌豆炒荸薺，好好吃哦！我平時都不買甜豆，現在我們全家都愛吃囉！謝謝你囉！
回覆刪除二嫂
刪除顏色繽紛看起來真爽口 :x