白菜冬粉丸子

    

約了妹妹回去看看爸媽，一家人一塊吃個午飯，聊聊
這一陣子的心情。看到父母身體都健康，能夠在他們
身邊轉來轉去幫忙，就是現在最值得珍惜的事。

回家前順便到賣場晃一下，添購一些日用品。山東大白
菜一顆才18元，雖然冰箱有一點擠，我還是忍不住拿一
顆放入推車，想著也許這 2天就來醃一缸韓國泡菜。

原本只是想買一些清潔用品，沒想到結帳的時候又是超
過預算，真是有一點心虛。大包小包回到家，貓咪熱情
的在門邊迎接我，檢查我帶回家的東西。

好好活著的我們就要認真過每一天，在人心惶惶的時代
，更要堅定自己的信心，家給我們勇氣及前進的力量。






白菜冬粉丸子是我在白菜大出的時候一定會做的一道料
理，這是好多年前跟朋友父親學的，也變成我們家常常
出現的白菜料理。炸好香酥就是一盤香噴噴的熱食，煮
在火鍋中也別有一番滋味。




白菜冬粉丸子
約5-6人份

材料:
大白菜250g(約3-4葉)
細冬粉1把(約40g)
蝦皮1大匙
青蔥2-3支
荸薺6粒
雞蛋1顆(約50g)
中筋麵粉150g

調味料:
鹽1/2茶匙
醬油2茶匙
麻油1大匙



步驟:
1.細冬粉泡水 5-6分鐘軟化切約 0.5cm段狀
2.大白菜洗淨切碎
3.荸薺切末、青蔥切末



4.依序將青蔥、冬粉、蝦皮、荸薺、雞蛋、中筋麵粉及調味料加入混合均勻
   (因為白菜容易出水，請視實際狀況斟酌添加中筋麵粉的份量，混合至
    較濃稠的麵糊即可，不要太溼，若太濕可以適當補充麵粉調整 )

5.用一支大湯匙舀起適當份量，放在手上大概整成丸型
6.炒鍋中倒入適量的油，油燒熱就將白菜冬粉丸子依序放入
   (油量約白菜冬粉丸子1/2高度即可)

7.底部炸到金黃才翻面，以中小火將白菜冬粉丸子2面炸至金黃即可
   (分2-3次將所有丸子炸完)
8.吃的時候可以沾胡椒鹽或芥末椒鹽食用




補充:
1.一次多做一點，炸好可以放冷凍保存，吃之前再炸熱
   或是加入火鍋中一塊食用.

2.純素食者可以將蝦皮，雞蛋及青蔥省略，另外加 2-3片
   薑切末，再加 2-3朵香菇切末增添香氣

*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :

自在生活：涓涓的101道家傳好味
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