荷葉排骨

    

結婚後,我的生活圈圈就變的很小,很少跟朋友約,很
少抱著電話聊天.現在的我連手機都省了,一整個宅
到不行,我的生活只有家人跟貓咪.每天最大的樂趣
就是在廚房做點自己喜歡的料理及烘焙,這樣簡單的
快樂給卻我無比的滿足.



信箱稍來遠方朋友寄來的祝福,加州的Melody和LTT,
屏東的幸子,新北市的Judy,台北的艾莉,一字一句充
滿著友誼的溫暖.在多年辛勤工作後回歸家庭的我,
現在的生活值得好好珍惜.





一上桌就聞到荷葉撲鼻的清香,蒸肉粉吸飽了湯汁,
排骨蒸到軟爛,這是到小魏川菜必點的一道料理.過
年準備年菜非常辛苦,荷葉排骨可以先做好,吃之前
再蒸熱就馬上上桌,好吃又討喜.





荷葉排骨
約8人份

一.排骨醃漬

材料:
豬肋排骨900g,市售蒸肉粉2包(約120g),
蒜頭4-5顆,薑3-4片,荷葉4-5片,

調味料:
甜酒釀3大匙,醬油3大匙,辣豆瓣醬3大匙,花椒粉1/4茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,清水4大匙,

步驟:
1.豬肋排骨選擇約10cm段狀
2.蒜頭及薑切末
3.依序將所有調味料及蒜頭末,薑末加入豬肋排中混合均勻
4.放置冰箱冷藏過夜入味





二.包製

步驟:
1.荷葉清洗乾淨,泡水20-30分鐘軟化
2.將荷葉對半剪開
3.放入熱水中川燙3分鐘



4.醃漬好的豬肋排從冰箱取出回覆室溫
5.加入市售蒸肉粉混合均勻
6.每2塊豬肋排放在荷葉上
7.將豬肋排用荷葉包裹起來
8.包好的排骨整齊放在蒸籠內
9.大火蒸60分鐘即可




補充:
1.豬肋排也可以使用豬軟骨排代替
2.荷葉到中藥店購買
3.蒸肉粉可依照自己喜歡份量斟酌
4.甜酒釀可以使用米酒代替,另外多添加1/2大匙糖
5.蒸好的荷葉排骨可以冷凍保存,吃之前再蒸熱即可



自製甜酒釀請參考:

甜酒釀




格友延伸做法:

寧靜致遠的荷葉排骨