檸檬香草魚排

    


過了中秋,天氣不知道會不會涼快些,希望快點跟炎
熱的氣候說再見.抽個空到泳池報到,看到好多熟悉
的面孔,我在水中伸展了一個小時,又找到自己生活
的節奏.

下午烤了好吃的天然酵母麵包,就是為了配合晚餐
的魚排.露台的香草長的茂盛,剛好讓我搭配著做一
道香噴噴的烤魚.魴魚片鮮嫩的口感加上大量的香
草及蕃茄,餐桌上有了陽光與海洋的味道~~






檸檬香草魚排
約2-3人份

材料:
白肉魚排2片,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,白葡萄酒1大匙

檸檬香草醬:
蕃茄(小)2顆,蘿勒,薄荷,百里香,迷迭香,巴西利各一小把,
蒜頭3-4瓣,檸檬1/2顆,橄欖油2大匙,

步驟:
1.將鹽,黑胡椒粉及白葡萄酒灑上白肉魚排,用手塗抹均勻
2.蕃茄切小丁,香草洗淨切末,蒜頭切末
3.依序將所有材料,檸檬及橄欖油放入混合均勻



4.烤盤鋪上一張鋁箔紙,鋁箔紙上塗抹一層薄薄的橄欖油
5.將白肉魚排放在鋁箔紙上
6.將調好的檸檬香草醬平均鋪在白肉魚排表面
7.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘熟透即可




補充:
1.香草部份都可以使用自己喜歡的新鮮香草或乾燥香草
蘿勒 : Basil
薄荷 : Herba Menthae
百里香 : Thyme
迷迭香 : Rosemary
巴西利 : parsley

2.白葡萄酒請選擇不甜的較適合
若沒有就用米酒代替

3.白肉魚排可以選擇鯛魚,魴魚或比目魚等