甜玉米粒罐頭是家中常備的材料，隨時都可以運用，是
非常方便的久放食材。加上雞蛋及一點蝦米，就可以馬
上完成一道快速可口的料理。玉米甜，蝦米鮮，Leo很
喜歡這道便當料理~
金鉤玉米蒸蛋
約4人份
材料:
雞蛋3顆
甜玉米粒罐頭湯汁150g
甜玉米粒120g(約半罐)
蝦米1小把
青蔥1支
調味料:
醬油1茶匙
味醂1茶匙
鹽1/4茶匙
步驟:
1.蝦米用清水沖洗乾淨，青蔥切小段
2.甜玉米粒罐頭的湯汁全部倒出，玉米粒取1半約120g
(湯汁不足150g部份用水或高湯補足)
3.雞蛋放入盆中，加入所有調味料用打蛋器打散
4.將湯汁150g加入混合均勻用濾網過篩
5.再將甜玉米粒，蝦米及青蔥加入混合均勻
6.蛋液倒入大碗中，碗的表面封上耐熱保鮮膜或鋁箔紙
7.放入電鍋中，外鍋1杯水蒸煮一次即可
補充:
1.這個蒸蛋口感比較結實，適合帶便當。若希望軟嫩些的口感，
水(或高湯)請多加100cc
味醂 :日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替
格友延伸做法:
Winni 的金鉤玉米蒸蛋
KiKi的玉米蒸蛋
我家比較喜愛較結實的口感..
回覆刪除謝謝版主的分享，讓我的蛋料理中又多了一種做法..^__^
Abbie媽咪
希望 Abbie媽咪喜歡
刪除歡迎來訪~
哇，我搶到頭香了耶!
回覆刪除這個好方便喔，蛋液需要過瀘再蒸嗎?
carol總是可以用簡單的方法做出好吃的料理，今晚就做這給小朋友吃吧!
dina
刪除將湯汁150g加入蛋液混合均勻用濾網過篩
這樣比較滑
謝謝妳 @};-
我家比喜歡軟嫩的口感，滑滑的好好吃^^
回覆刪除請問為什麼要蓋上保鮮膜呀？蓋與不蓋有什麼差別呢？因為我之前做蒸蛋都沒有覆上保鮮膜…
因為這是要帶便當的
刪除所以水份不適合太多
妳可以依照自己喜歡調整
覆上保鮮膜
表面才蒸的光滑
carol~
回覆刪除回應很历喔..有人會頭香.. :))
這道一要試試..leo.ivy肯定會喜歡..
winni
刪除連我都喜歡 :P
親愛的carol我今天去考試你書上的蛋含水量跟蛋黃有什麼效果有考喔 :x
回覆刪除祝福胖妞阿姨考試順利 @};-
刪除carol：
回覆刪除我家昨晚也是玉米蒸蛋耶 :)) 太巧了 =D>
我用大同電鍋蒸 蓋子漏ㄧ小縫 沒有用保鮮模
這樣蒸不會有蜂洞耶 改天carol試試看 :x
前幾天烤了蒟蒻乾 很好吃 但是我切太厚了點 :P
ㄧ下就吃光光了 :x
小燕子
刪除我們這麼有默契 :)) ~~
我下一次會試試看
謝謝小燕子 :-*
好吃的感覺~小朋友一定很愛 :x
回覆刪除謝謝ling捧場 @};-
刪除我女兒喜歡蒸蛋也愛吃玉米,下次來試試將兩者結合在一起囉!
回覆刪除希望shyu和女兒喜歡 :x
刪除家中剛好有普渡完的玉米罐，一直想不好要如何煮出好的料理，感謝Carol又提供了一次簡單又好吃的料理
回覆刪除希望MIA和孩子喜歡 @};-
刪除歡迎來訪
謝謝~~
親愛的carol
回覆刪除為了我們的下一代
希望您能加入我們--白玫瑰運動!9月25日!台北市立法院!不見不散!
謝謝您~~
謝謝小心心~
刪除我知道了 @};-
不知道為什麼....連carol的蒸蛋看起來都好美味喔
回覆刪除而且用雞高湯汁一定更讚 :x
謝謝pHoebe @};-
刪除請問carol蒸蛋要怎麼處理才不會料都沉在下面呢??
回覆刪除謝謝
希
刪除這沒有辦法
材料一定會沉底
妳可以分2次做
先蒸一半蛋液
然後料鋪上再倒蛋液再蒸
料就會在中間部位
這個蒸蛋的顏色我以為蒸起來會很深,結果不會ㄟ~~ :D 沒有蝦米可以用櫻花櫻嗎 ??
回覆刪除咚咚
刪除材料都可以隨意變化
希望妳喜歡 @};-
這個簡單易做 謝謝啦
回覆刪除讓我這還在為五斗米折腰的人可以表現一下
希望茉莉花香喜歡 :-*
刪除終於有時間來看看您的作品囉~
回覆刪除蒸蛋~超愛的呢~
謝謝橘子 :x
刪除呵~泥也有facebook哦~
回覆刪除加泥囉~
已經將橘子加入好朋友 :-*
刪除親愛的CAROL~~~
回覆刪除今晚做了你的排骨芋頭糙米粥 喔~
好好吃喔~而且我正在減肥..竟然在今天晚上被那鍋粥...破功了!!
唉~真的太好吃了啦~~對了~台北的簽書會~~好想去喔~
我那天也許會帶三個小孩去給你簽名喔^0^好期待可以見到偶像了^^
不過沒有人幫我拍照.......失落.....
欣
刪除真開心妳喜歡 :-*
這也是我們老爺很愛的粥品~~
我不是偶像啦
跟大家一樣 :">
現場一定有朋友可以幫忙拍照
有空就來
不要有壓力 :x
有了這比例就可以蒸出好吃的蒸蛋囉，謝謝分享，不然以前不是太軟就是太硬~哈哈
回覆刪除希望Annie's Ma喜歡這樣的組合~
刪除與雞蛋同比例蒸出來比較結實
多加100cc會比較軟嫩~
電鍋蓋要留小縫嗎? :D
回覆刪除格友小燕子分享
刪除如果用大同電鍋蒸
蓋子開ㄧ小縫 就不需要用保鮮模
這樣蒸不會有蜂洞
V兔試試看~
嗨 carol，
回覆刪除這道菜可以做給小P媽吃
謝謝妳分享哦 :x
小P不客氣
刪除希望媽媽喜歡 @};-
Dear Carol,
回覆刪除謝謝你總是這麼大方的分享!
我家小孩&老公受益最多 ^^
我是一個很笨拙於料理的媽媽, 塩糖不分...
我幾天前才學會洗米煮飯, 而且...只要是需要開火的料理我全都不會...><
家裡都是老公煮飯...
但是這一年來我開始學做一些點心!
很高興我看得懂食譜了吔!!
而且Carol都有照片可以對照, 好棒好棒!!
(雖然很多名詞我還是不懂, 但我有一個很愛做點心的姐姐可以問...)
(姐姐雖很會做料理, 但我卻一點點都不會, 很奇怪吧...也因為她會, 所以我從不想自己做呢!)
這道料理看起來我應該可以試試^^
只要不需開火的我都很想試試看^^
每次一成功,老公都會讚不絶口, 我家女兒更是搖旗吶喊!
忽然...我都好像有大明星的光環 (好好笑)
這樣也覺得她們好像過得水深火熱一樣, 從沒吃過"像樣"的菜^^
每次都好想謝謝你, 但看到留言的人那麼多, Carol回覆應也很累, 就會想還是別留好了...
但最近我每天都找一道我會做的來做, 每次都受到家人熱烈的喜愛...
我想一定得謝謝妳, 妳的分享真棒!
fish
非常謝謝Orz4u的鼓勵支持~
刪除能跟大家分享廚房大小事是愉快的事~
多接觸多認識材料一定會越來越進步
孩子先生可以嚐到家庭料理
好幸福!
謝謝妳特別來跟我分享
祝福妳門全家 :x
我常常在蒸蛋時無法掌握加水量...請教~如果以為單位的話、該怎麼評估???例如~一顆蛋要加多少水?口感才會像餐館所賣的蒸蛋那樣ㄉㄨㄟ .. ㄉㄨㄟ
回覆刪除仔仔
刪除與雞蛋同比例蒸出來比較結實
如果水的份量是雞蛋1.5倍左右會比較軟嫩~
很有特色的美食創作！
回覆刪除謝謝Michael @};-
刪除金鉤是甚麼? :-/
回覆刪除濰寧
刪除金鉤就是蝦米 :)
好奇怪，以前奧斯卡很愛吃蒸蛋，可是現在大了又不愛了
回覆刪除如果像老師這樣用他最愛的玉米，不知道能不能挽回我兒對蒸蛋的喜愛阿
Emery
刪除常常吃的東西再好吃也會膩
我就是這樣呢 :D
我也常做蒸蛋，只是都沒加好料，
回覆刪除現在我可以學carol加入金鉤和玉米，一定很香甜，也更有口感，
謝謝carol分享 :)
琴媽咪
刪除希望妳們喜歡 :x
冬天快到了~有韓式豆腐鍋可吃嗎? :x
回覆刪除安琪
刪除先記錄下來
天冷再來試試
謝謝妳建議 @};-
請問你寫的外鍋放一杯水,是用量米杯嗎?謝謝
回覆刪除Michelle
刪除沒有錯
外鍋放一杯水
是量米杯一杯~~
這滑嫩的蒸蛋看起來好好吃咧!隨口可得的食材就可以變出這麼美味的料理囉!讚唷! =D>
回覆刪除謝謝瑄瑄 :">
刪除中秋節要到了...不知道carol你有要烤肉嗎
回覆刪除我想請問有沒有比較清爽可是適合烤肉的醬汁
颱風天
回覆刪除在家看影片沒運動
有這道料理
孩子們把菜都吃光光
carol 謝謝妳
dmc
刪除很開心孩子喜歡 :x
謝謝妳特別來跟我分享~~
蝦米改成罐頭鮪魚，可以嗎 :-/
回覆刪除Emerald
刪除沒有問題的
希望妳喜歡 :)
您好...想請問你有使用玉米醬的食譜嗎?? 買太多玉米醬但又不想煮玉米濃湯，有什麼好點子嗎??謝謝囉!!
回覆刪除T i n a
刪除謝謝妳的建議
我想想看喔 :)
兒子很挑食,剛好他愛吃玉米,而且也有蛋的營養,第一次做忘了加蝦米,不過也是很香甜好吃呢,謝謝您的分亨.
回覆刪除很開心兒子喜歡^^
刪除這是我最開心的時候 :x
謝謝Mary分享~~
好棒的作法 :)
回覆刪除謝謝亞亞 @};-
刪除carol~早丫..
回覆刪除蒸蛋孔好大了,想說是不是在電鍋蒸太久了丫. :-?
Winni
刪除份量越小
蒸的時間就可以縮短
如果希望孔洞少
一開始大火蒸2-3分鐘
然後調中火
這樣比較蒸的漂亮~
Winni 的金鉤玉米蒸蛋料很多
吃的才過癮 :x
Hi Carol:
回覆刪除我的缺金鉤玉米蒸蛋上菜嚕！！好吃....
http://linvi03.pixnet.net/blog/post/18135496
謝謝KiKi分享 @};-
刪除很開心妳喜歡~
姐姐,請問蒸出來把蒸蛋挖起來到碗裡時,會有水份是正常的嗎? 湯汁有點多...0.0
回覆刪除是會有一些水
刪除不過應該不是到很多的程度
如果液體太多
也許是蛋太小顆
或是蒸的溫度太高
調整一下試試~