海苔鮭魚蛋捲

    



颱風天,天氣忽晴忽雨不是很穩定.早上Leo出門前還
一直交待他要記得帶傘,結果看到傘還掛在門口.孩
子就是孩子,媽媽再多的叮嚀永遠都不夠.

一聽到颱風的消息,馬上到賣場補充幾把青菜避免青
黃不接,還順便拿了一些泡麵罐頭當做備糧,這已經成
為一種習慣.其實好像每一次也都沒有用到,但是有準
備還是比較安心.出門採購,冰箱又塞的飽飽的.希望
這次颱風一切平安.




乾煎鮭魚是餐桌上常常有的簡單料理,取部份魚肉剝
碎,就可以變化出另一道完全不同的料理.雙色的日式
風味蛋捲放在便當中好看又好吃.




海苔鮭魚蛋捲
約3-4人份

一.乾煎鮭魚

材料:
鮭魚片300g,

醃鮭魚調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/8茶匙,

步驟:
1.將醃鮭魚調味料加入鮭魚片中混合均勻醃漬10分鐘
2.鍋中放1大匙油
3.油熱將鮭魚片放入小火煎至金黃色再翻面
4.另一面也煎到金黃即可
5.取其中100g鮭魚肉用手捏碎備用




二.海苔鮭魚蛋捲

材料:
鮭魚肉100g,雞蛋2顆,海苔片1片

雞蛋調味料:
味醂1茶匙,醬油1茶匙,細砂糖1/4茶匙

步驟:
1.將雞蛋調味料加入雞蛋中打散混合均勻



2.鍋中倒入2大匙油,油熱將蛋液倒入
3.輕輕轉動鍋子使得蛋液平均攤成一片
4.底部稍微凝固就將鮭魚肉均勻灑上
   (不要到蛋液完全凝固,否則鮭魚肉黏不住捲起容易散開)
5.蛋液差不多熟了就將海苔片鋪上
6.用鍋鏟幫忙將蛋皮慢慢捲成柱狀
7.盛起稍微放涼一些切成段即可





補充:
味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替



*本食譜收錄於日日幸福出版書籍:

Carol餐桌上的美好時光

130道療癒心靈的美味幸福配方






格友延伸做法:

小小的紫菜魚肉卷