和風蔬菜燉煮

    


天氣熱,在廚房的時間也少了很多.利用電鍋準備一些
簡單又無油煙的料理很適合.蘿蔔海帶煮的軟爛,咬一
口滿是清甜,蒟篛及油豆腐也都入味.不想吃飯的時候
夾一盤,清爽無負擔又有飽足感.

夏日可口蔬菜燉煮輕鬆上桌~








和風蔬菜燉煮
約4-5人份

蔬菜材料:
白蘿蔔1/2條,紅蘿蔔1/2條,海帶捲3-4個,蒟蒻塊100g,
油豆腐7-8個,甜豌豆1小把

柴魚湯汁:
清水600cc,柴魚1小把,醬油2.5大匙,糖1茶匙,
味霖1大匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.白蘿蔔洗淨去皮輪切,紅蘿蔔洗淨去皮輪切,甜豌豆去頭尾撕
   去旁邊硬絲
2.油豆腐放入沸水中川燙去油撈起
3.蒟蒻塊切約0.7cm片狀,中間切一刀(頭尾不切斷),然後將其
   中一端穿過中間的孔洞翻折出來做出麻花造型
   (此方式讓蒟篛更容易入味)



4.清水及柴魚片放入鍋中,小火煮6-7分鐘
5.煮好後用濾網將柴魚渣過濾掉
6.然後將所有湯汁材料放入
7.再將所有蔬菜(甜豌豆除外)放入
   (放的份量請斟酌,湯汁必須淹沒所有材料)



8.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來
9.最後再將甜豌豆放入,外鍋1大匙水再蒸煮至跳起來
10.將煮好的材料撈起直接吃或沾食甜辣醬




補充:
1.蔬菜都可以選擇自己喜歡的
2.沒有電鍋也可以直接在瓦斯爐上使用小火熬煮,但
   是清水請多加100cc
3.綠色葉菜類都必須等其他材料熬煮到軟才放入燙
   熟,否則容易變色
4.不喜歡柴魚片可以直接省略,加2朵乾香菇提味
5.味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替










格友延伸做法:

Corina的蔬菜關東煮

sunny的蔬菜關東煮

莉媽咪的蔬菜關東煮

蔡小兔的和風蔬菜燉煮