紫米豆沙粽

    


雖然今年事情比較多,但是忍不住還是包了幾個
粽子應應景.自己炒的烏豆沙與口感特別的紫米
組合成不過於甜膩的豆沙粽.



過了端午節就正式進入盛夏,棉被冬衣都可以收
起來.


謝謝朋友留下的貼心祝福,
也希望大家渡過一個愉快的端午節假期~





紫米豆沙粽
約9-10個

一.紫糯米飯

材料:
紫米250g,長糯米200g,清水350g,

調味料:
細砂糖50g,橄欖油15g,

包入餡料:
烏豆沙400g

步驟:
1.紫米洗淨用足量的清水(份量外)浸泡4-5小時撈起瀝乾水份
   (長糯米不需要浸泡)
2.然後將洗淨瀝乾的長糯米與泡好的紫米盛到電鍋內鍋中,
   加入350g清水
3.外鍋加1杯水煮至跳起再悶30分鐘即可
4.悶好之後將糯米飯翻鬆(底部的要翻上來)
5.將調味料加入混合均勻備用



二.乾燥竹葉處理

1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
3.將竹葉擦拭乾淨




三.包製

1.烏豆沙分成10等份(每個40g),捏成丸型
2.2片竹葉為一單位,從中間約2/3處捲起成一漏斗狀
3.先盛裝一些糯米飯,將糯米飯往底部稍微壓實(才會出現尖角)
4.放上烏豆沙
5.然後再鋪上一層糯米飯壓實
6.用手將粽子的三角形捏出來
7.將粽子翻轉過來壓緊



8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸40分鐘即可





烏豆沙做法請參考:
烏豆沙



其他粽子做法:粽子








格友延伸做法:

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