XO醬海鮮公仔麵

    


廚房的儲物櫃中一定會放幾包泡麵,以備不時之需.有
颱風,偶爾偷懶不想做或是臨時肚子餓,泡麵都是隨時
解饑的方便包.

泡麵Q彈的口感很適合做炒麵,多加一點配料就可以變
身茶餐廳中豪華的料理.簡單的泡麵不再只是泡麵了~




XO醬海鮮公仔麵
約3人份

材料:
泡麵3包,新鮮蝦仁150g,花枝100g,紅甜椒1/3顆,
四季豆50g,甜豌豆莢50g,薑1片

醃蝦調味料:
鹽1/8茶匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙,

調味料:
XO干貝醬3大匙,米酒1大匙,蠔油2大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉少許

步驟:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用餐巾紙將水份擦乾
   (用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來的蝦仁才會清脆好吃)
2.擦乾的蝦仁用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘
3.花枝切片,紅甜椒切條,四季豆切斜段,甜豌豆莢摘取頭尾
4.泡麵放入沸水中川燙約30秒軟化撈起,瀝乾水份備用
   (不要燙太久不然就沒有彈性了)



5.鍋中放3大匙油,油溫熱後將薑片放入1-2分鐘炒香
6.蝦仁及花枝片及米酒放入炒熟撈起
7.利用原鍋中的油,將紅甜椒,四季豆及甜豌豆放入炒2分鐘
8.煮軟的泡麵加入翻炒均勻
9.再將炒好的海鮮料拌入混合均勻
10.最後將XO干貝醬及所有調味料加入翻炒1-2分鐘均勻即可




補充:
海鮮或蔬菜配料都可以依照個人喜好調整增減



XO干貝醬做法請參考:

XO干貝醬



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ㄚ玲的xo醬海鮮公仔麵