南瓜燒雞

    

早上Leo起晚了,只好開車送他去學校.清晨的台北街頭
都是趕著搭車的高中生,每一個看起來都匆匆忙忙,半大
不小的青澀臉龐透著疲憊.



把他送到學校,才發現時間好快,他的高中生活已經快過
完1/3.自從他上了高中之後,鮮少看到他很開心的笑容.
功課壓力讓他有點喘不過氣.好強的他又不服輸,我知道
他唸的很累.

每天都是考試再考試,厚厚的書本及參考資料怎麼也讀
不完.我只能在心裡替他著急偶爾幫他打打氣,卻完全幫
不上忙.唯一能做的就是準備好吃的便當,讓他中午時間
能夠好好休息喘口氣.

加油呢,Leo.媽媽希望你好好渡過這一段辛苦的時間,風
雨過後一定會出現美麗的彩虹,而且不只一次的.







南瓜是我常備的食材,一方面耐放,一方面中西料理或甜
點都適合.常常沒有靈感的時候,看到南瓜就可以讓我變
化出一些料理.雞肉與南瓜一塊燉煮,南瓜的甜與菇類的
鮮讓這道料理加分不少~




南瓜燒雞
4-5人份

材料:
南瓜350g(中型約1/2個),雞腿3支切塊,柳松菇1把,
青蔥1支,薑2-3片

醃雞肉調味料:
醬油3大匙,米酒1大匙,

調味料:
醬油1大匙,高湯150cc,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,
(鹹度請依照自己口味調整)

步驟:
1.雞肉用醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘
2.南瓜刷洗乾淨去仔,連皮切成塊狀,柳松菇洗淨切段
3.鍋中放3大匙油,油熱將醃好的雞腿塊放入炒至變色撈起



4.原鍋中將青蔥段及薑片放入炒香
5.然後將南瓜塊加入翻炒3-4分鐘
6.再將柳松菇加入翻炒1-2分鐘
7.最後將雞腿塊及所有調味料放入混合均勻
8.煮沸後轉成小火,蓋上蓋子悶煮15-20分鐘至湯汁
   收乾到剩下1/4即可



補充:
1.加一點菇類可以添加鮮味,柳松菇可以用其他自己喜
   歡的菇類如雪白菇,杏鮑菇或洋菇代替
2.高湯做法請參考 : 中式葷素基礎高湯




格友延伸做法:

胖妞阿姨的南瓜燒肉

Jason Chu的南瓜燒雞腿

葵葵媽咪的滷肉飯