豆豉燜苦瓜

    


這一陣子整理東西，發現了許多以前上班時候的資料，
一些筆記及工作日誌，仔細檢視都會讓我會心一笑。畢
業後一直從事著自己所學，雖然不是那麼喜歡的工作，
卻也讓我發揮專長。上班族的生活朝九晚六，加班晚歸
都是正常的。每天最開心的事就是我們都可以六點準時
下班，然後跟 Jay 約在捷運站碰面一塊回家.我們總是約
在第 4車箱，這樣他一進車箱就可以看到我。

在辦公室的時候，我也會在窗邊習慣性的朝他公司的方向
望去，因為心中有他是一種鼓勵，讓我的心情安靜無雜質
，可以一塊為了家全心努力。

有一段時間,我們共同經歷了金融風暴，彼此的公司相繼出
狀況，薪水有一搭沒一搭，但是夫妻同心還是平安渡過。
這麼多年，我們一起分享苦與樂，現在這些都化為甜美的
回憶。


苦瓜雖然苦，吃了卻回甘，這樣的滋味特別雋永~






豆豉燜苦瓜
份量 : 約 4人份

材料:
白玉苦瓜 2條
豆豉 1大匙
八角 2-3顆
紅辣椒 1支
蒜頭 3-4瓣

調味料:
醬油 50cc
黃砂糖(或冰糖) 1.5大匙
水 200cc
(甜鹹可以依照自己喜好調整)



步驟:
1.苦瓜切對半去仔切大段
2.炒鍋中放 4-5大匙油燒熱
3.將苦瓜放入，使用中小火 2面各煎 3-4分鐘撈起
4.原鍋將豆豉，紅辣椒及蒜頭放入炒香
   (若油不夠可以稍微再多加 1大匙)
5.將煎好的苦瓜放入
6.再依序將八角及所有調味料加入



7.煮至沸騰就轉成小火，蓋上鍋蓋
8.微小火悶煮約 20-25分鐘至湯汁收乾即可
   (中間翻面數次以利味道平均)
9.此道料理多做可以放冰箱冷食





補充:
我只有把籽挖出，將苦瓜的內囊保留，因為曾經看過一篇報導，
蔬果的內部囊狀組織是很營養的。這樣去籽會稍微麻煩一點，但
是苦瓜籽不多所以還好，不排斥的朋友也可以試試。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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