蒜苔炒肉絲

     

在市場看到蒜苔一定買一把,因為這是我想念外婆的方
式,腦海中浮現外婆在廚房忙碌的背影.



小的時候我好愛吃蒜苔,只要是蒜苔的季節,回外婆家一
定有這一盤料理.外婆愛吃辣,這盤蒜苔肉絲總是炒的紅
通通,我邊吃額頭邊冒汗,然後外公就會給我喝2口冰冰的
啤酒.

記憶中的那幢日式老房子,木地板踩著總是嘎嘎的響,餐
桌上永遠都是豐富又美味的料理.好想好想再回到過去,
進門大聲的喊著外公外婆,可以再細細品嚐外婆的味道~







蒜苔炒肉絲
3-4人份

材料
蒜苔300g,豬肉絲200g,青蔥1支,紅辣椒2支,

*不喜歡辣,辣椒可以直接取消

醃肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1/2大匙,蛋白少許

調味料:
清水1-2大匙,醬油1/2大匙,糖1/2茶匙,鹽少許,白胡椒粉少許,

步驟:
1.豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.蒜苔洗乾淨將尾端過老的部位摘除切段
3.青蔥切段,紅辣椒切斜片



4.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒至變色撈起
5.原鍋中將青蔥段及紅辣椒段放入炒香
6.再將蒜苔及所有調味料加入翻炒2-3分鐘
7.最後將豬肉絲加入翻炒1-2分鐘混合均勻即可




補充:
蒜苔外表類似韭菜花,是蒜頭的花莖.蒜頭在萌芽長出
綠色葉子時就是青蒜,如果繼續成長到長出花莖,含著
花苞的時候就是蒜苔.產季是農曆過年前後到清明節.
蒜苔口感清脆卻完全沒有大蒜的辛辣,帶著淡淡的蒜香
.除了炒肉絲,也適合炒臘肉.


格友延伸做法:

秋詩篇篇的蒜苔炒肉絲