心蕾 想要做的橙汁排骨,原本希望用新鮮的香吉士來
榨汁,但是最近都沒有買到.所以直接使用100%柳橙
汁來做,味道很好,也很方便.
小火慢慢熬煮,排骨可以燉到軟爛,一大杯的柳橙汁也
全部濃縮成酸甜的精華,帶著濃郁的果香,滋味真好~
橙汁排骨
約4-5人份
材料:
豬小排500g,
排骨醃料:
雞蛋1顆,米酒2大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉少許,太白粉4大匙,蒜頭1瓣,薑1片,
柳橙醬:
柳橙汁400cc,冰糖20g,蒜頭1瓣,薑1片,
步驟:
1.蒜頭及薑切末
2.排骨加入排骨醃料混合均勻醃漬1個小時
3.鍋中倒入約200 cc的炸油,油熱將醃好的排骨放入炸至
金黃色撈起備用
4.原鍋中剩下約1大匙的油,其餘炸油倒出
5.將蒜末及薑末放入爆香
6.然後倒入柳橙汁及冰糖煮至沸騰
7.再將炸好的排骨加入,蓋上鍋蓋使用小火煮至湯汁收乾
變濃稠狀態(約30-35分鐘左右)
8.裝盤後可以在排骨上灑一些熟白芝麻即可
補充:
1.柳橙汁可以使用新鮮香吉士直接榨汁
格友延伸做法:
Arisa的橙汁排骨
rosemary的橙汁排骨飯
艾琳的橙汁排骨
Joyce的橙汁排骨
黑美麻的橙汁排骨
ann的橙汁排骨
claire的橙汁排骨
chiu的橙汁雞丁
SamSam的橙汁排骨
阿拉玲的橙汁小里肌
好下飯的一道料理喔! =P~
回覆刪除咚咚
刪除酸甜酸甜的我喜歡 :P
哇~我最愛吃的一道菜~ =P~
回覆刪除小葉子有機會試試 :>
刪除看起來很美味喔
回覆刪除謝謝F.R.J @};-
刪除carol你好:
回覆刪除我最愛上妳的blog,妳真勵害,做菜,做點心,樣樣多好勵害哦/
在妳這學了好多.
有問題想請教妳:
不知妳會不會做粉腸?是QQ的很有古早味的粉腸.
謝謝//
謝謝小平子鼓勵
刪除粉腸?
我沒吃過呢 :P
要先找找那裡可以嚐嚐呢 :D
酸酸甜甜的，很開胃及下飯的一道菜...
回覆刪除娃娃
刪除我自己很喜歡酸甜的料理 :>
嘩!看起來真好吃 過兩天也來做看看 謝啦! 若璋
回覆刪除希望若璋喜歡 :x
刪除放在冰箱裡的柳橙，本來就是想要來做橙汁排骨，但是想到排骨需要炸，又有一點猶豫了(怕消防警鈴大響)怎麼辦呢?看了您做出來的成品，我都好想吃喔!。Carol謝謝你給的沙拉醬做法網址。
回覆刪除葉子
刪除其實炸油也不需要很多
我炸東西都是使用淺油
半煎半炸的方式
多翻面就可以
如果真的不喜歡炸
也可以直接川燙一下
放入柳橙汁中熬煮就可以~
這個超好吃的. =P~
回覆刪除我前陣子煮了橙汁雞塊和橙汁魚片. ;)
都是酸酸甜甜微鹹的料理,好好吃喔. =P~
lumame
刪除我也是呢
酸酸甜甜的我喜歡 :x
看起來好好吃喔~~
回覆刪除carol我想請問妳會不會做鼎泰豐賣的那種"紅豆鬆糕"或"千層油糕"??
謝謝!!
Frenda
刪除我要找找資料
先記下來
有機會試試看 @};-
這道酸酸甜甜的排骨很開胃呢~
回覆刪除去給人家請客時我也好愛吃這道菜~
謝謝Carol的分享噢~
夫人可以自己試試
刪除希望妳們喜歡 :x
看起來太美味了，我也要來做一做。 :D
回覆刪除yuka
刪除希望妳們喜歡 :-*
我比較喜歡吃甜的糖醋排骨
回覆刪除這會很酸媽?
小精靈~
刪除不會酸
跟糖醋排骨很類似 :x
妳好,我天天都來你的部落格,你寫的太好了,有時我也都跟著做。可以做做印度咖哩嗎?有一次我在台北師大吃到印度咖哩好好吃喔,很特別的味道,希望你有空的話,可以做這道。 謝謝
回覆刪除此則為私密回覆
刪除這個口味很適合現在忽冷忽熱的天氣吃．．． :D
回覆刪除好久沒動鍋子了．．．．
黑美麻
刪除天天要準備便當
我沒有機會偷懶 :P
剛好最近才想把之前熬的柳橙果醬拿來入菜呢~~
回覆刪除家裡也有豬小排庫存，真的是一整個剛剛好呀~~
謝謝carol分享~~ :x
希望予媽咪喜歡 :-*
刪除看起來好好吃耶~
回覆刪除湯汁收的剛剛好~
我要去那裡買柳橙汁阿??
貴妃
刪除我是在超市買鮮榨柳橙汁
有時候在路邊也有賣
其實買超市100%原汁就可以~
好想到carol家搭伙哦~~~ (有這種想法的一定大排長龍吧 呵呵 :D )
回覆刪除耶麗米
刪除別逗我ㄚ :D
晚上就來試試....
回覆刪除它跟澄汁魚片...像嗎?
精靈
刪除是一樣的料理
只是材料不同~
不過如果做魚片
不需要煮這麼久
柳橙汁的量也要減少
厚~
回覆刪除carol姐姐～
這個一定好吃的啦！
這一盤可以配好幾碗飯了Ａ～ :x
小貝兒
刪除多吃飯我也傷腦筋
身材會顧不了 :))
炸油的量應該是200CC對嗎?
回覆刪除20CC的油用煎的可能都不夠 :D
是不是Carol誤值一個0
Annita好細心
刪除我真的少了1個0 :">
已經更正了
謝謝Annita :-*
你好
回覆刪除我每天都會上來看看你做的料理
我很喜歡你的部落格
我想學灌香腸
因為我長期在國外工作
很想吃但買不到
所以我想要學
如果可以請你教我做
謝謝你
irene
歡迎irene的來訪
刪除謝謝 @};-
香腸做法在這裡
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=106584&prev=106951&next=106384&l=f&fid=31
不喜歡辣可以直接省略
希望你在國外也可以做出好吃的香腸~
回覆刪除Dear Carol:
從來沒試過用橙汁做糖醋排骨耶
看起來不錯吃呢
改天做看看 ~ 謝謝您 @};-
由紀子說的沒錯
刪除這跟糖醋排骨很類似
但是多了橙香
希望妳會喜歡 :x
又是一道好料理,....
回覆刪除謝謝歐里桑 :x
刪除剛好今天買了柳橙汁下午就試試看讓孩子當一次白老鼠 哈哈 :D
回覆刪除小彩
刪除希望女兒喜歡 :D
這是我最喜歡吃的東西......... =P~
回覆刪除沒試過用橙汁來熬煮...這點子既簡單又令人好奇....一定得煮看看.......... :D
這樣可以把小排骨煮軟一點
刪除橙汁香味也夠
希望你喜歡 :>
carol妳好 :)
回覆刪除用新鮮橙汁這個做法很健康耶!學起來 :D
一般外面吃到的都是用柳橙濃縮液 :(
現在每天來這裡逛逛.是我最近新養成的習慣 :)
我可以稱妳為老師嗎?
因為妳比我之前在學校裡的老師還棒.而且厲害 ;;)
謝謝huh的鼓勵
刪除老師真的不敢當 :">
能夠跟大家分享是很開心的事
謝謝妳 @};-
=P~ 買柳丁汁也可以嗎?
回覆刪除荳荳媽
刪除柳丁汁 血橙汁 葡萄柚汁 柳橙都沒問題~
如果使用葡萄柚汁可能要多加些糖~
唉！要等學生來家裡煮二道指定菜（三杯雞跟糖醋排骨 :D ），還不如來carol這裡看比較快！ :>
回覆刪除橙汁跟糖醋差不多吧？！ :-?
助教
刪除感覺上是差不多
味道不太一樣
我覺得都好吃 ;;)
我也好喜歡吃這道菜喔 ! =P~
回覆刪除Chris有機會試試 :x
刪除對了 ~ 想請問你 : 你用的鍋子是不沾鍋嗎 ? 是什麼品牌呢 ? :-/
回覆刪除這個鍋子是在大潤發買的
刪除"日光生活黃金炒鍋"
399元
是不沾鍋~
給你參考 :)
看了就直流口水~
回覆刪除香吉士我上個星期在家樂福有看到，但是很小顆
好事多有再賣了美國香吉士 一箱499(約22顆)
因為喜歡吃，所以特別注意~
這個星期回來試試看~
上星期找了2-3個市場都沒買到 :P
刪除謝謝香澄提供資訊 @};-
家裡正好有排骨
回覆刪除明天就來試試
謝謝分享!
茱麗葉
刪除希望女兒喜歡 :x
所以不能用新鮮橙果下去熬煮是嗎?
回覆刪除PONY
刪除如果有新鮮橙果更好
我是因為沒買到
所以用市售的果汁
口合口合口合～
回覆刪除carol姐姐～
最近天氣又變冷了～
這種大冷天～
大家都嘛一直在補熱量～
看到有好吃的東西眼睛就瘋狂發亮了～
誰還在管身材丫～ :))
carol姐姐～
妳就盡量創造出好吃的東西就行了～
不用為我們的身材煩惱～
等夏天到了～比基尼的季節到了～
大家自然就會瘦了～ :))
小貝兒
刪除只要妳們不嫌棄
我天天都會上菜~~ :D
謝謝妳給我的鼓勵 @};-
應該可以吃個二碗飯了吧。呵呵。
回覆刪除謝謝yuju @};-
刪除看起來好好吃
回覆刪除想請問一下
那梅子排骨該怎辦ㄌㄟ？
joan
刪除前面的步驟應該都相同|
最後可以用紫蘇梅及適量湯汁+冰糖+適量的水敖煮就可以~
Carol 好:
回覆刪除請教一個問題，圖上看來，妳炸排骨一樣是用炒菜那只平底鍋
好像油沒有蓋過排骨？對嗎？
所以不用很多油也可以油炸，炸到差不多的時侯再攪動翻面，是嗎？
另外想問問 Carol 知道＂綠豆澱粉＂上哪買嗎？（就是做涼粉、粉條那種）
夏天到了，想買來做涼拌菜～
謝謝～
小美人魚
刪除沒有錯
我炸東西都不會用太多油
淺油用半煎半炸的方式就可以炸的漂亮
多翻面就好
綠豆澱粉通常在傳統市場有賣
賣豆腐豆皮的攤位都會有
好好吃呦!
回覆刪除我的肚子在咕嚕咕嚕的叫了啦!
借我引用喔~
謝謝!!
歡迎來訪
刪除謝謝~
Dear Carol ~
回覆刪除謝謝妳，我會耐心等待的 :-*
Frenda
刪除不要客氣
希望我做的出來 :P
親愛的Carol....今晚我家的晚餐就是你教的橙汁排骨啦~^^
回覆刪除我好愛呀~~ :x
很想讓你看看我的成品說~~ :">
真的很謝謝你喔! :-*
很開心Arisa喜歡~
刪除謝謝妳分享 :x
這麼嘟嘟好....我們家剩一杯量的橘子汁
回覆刪除現在做飯做到每天都不知道要吃什麼
來你家點菜
今天這個剛好所有的食材家裡面都有
不用帶著豪哥跑出去買最好了
海倫
刪除希望妳們喜歡這一味 :-*
好棒ㄛ~~剛好想學~講ㄉ很仔細~真ㄉ是一個很棒ㄉ格子~ =D>
回覆刪除歡迎小樂樂的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
酸酸甜甜的味道~~
回覆刪除真棒的一道菜 :>
小兔
刪除我也特別喜歡帶甜味的料理 :D
好吃呢~
回覆刪除謝謝魚 :x
刪除娶你的人真幸福!!!常來交流喔!!!!!
回覆刪除謝謝jungle :)
刪除CAROL、CAROL....
回覆刪除我看到有人留言愛吃粉腸，我真是太高興了！
我也超愛吃的耶！
不知道是不是叫粉腸...
在麵攤，有賣米腸的有時候有會賣粉腸喔，
我說的是：粉紅色的外表、裡面是瘦肉+粉料，燙熟的粉紅色粉腸，
切斜片、淋點蒜蓉油膏、灑點香菜。好吃好吃，可是不便宜，30元才小小一盤。
希望CAROL趕快有機會吃到，可以教教我們！謝謝，謝謝！(激動貌)
udontno
刪除我會找機會試試
不過不知道能不能做的道地
也要多等等我
功課真的太多了 :P
carol
回覆刪除我剛做好了橙汁排骨,是今晚的晚餐,ron和我都好愛呢
真的好謝謝你,讓我學會了好多中式料理 :x
真開心rosemary和ron喜歡 :x
刪除很愛吃橙汁排骨，每次在餐館點這道菜也不便宜，
回覆刪除經過Carol的示範，原來做起來沒想像的那麼難，
找時間一定要來試試～ =P~
amei
刪除做法真的不難
希望妳喜歡 @};-
我也要做來吃吃看, 簡單又好吃
回覆刪除希望Crazy Teacher喜歡 :x
刪除Dear Carol
回覆刪除這道菜很好吃耶 謝謝分享呦 :x :-*
只是妳做的油亮亮的 我的就沒那麼好看了呢 :D
很開心艾琳喜歡~
刪除謝謝分享 :x
Dear Carol
回覆刪除看了妳的這篇橙汁排骨 我也做了
謝謝妳寫得非常詳細
我做了連結到妳這篇來
http://blog.yam.com/jplaying/article/28113372
如有任何不便或需要修改 請再告知我喔
請繼續加油 為大家報導妳的精湛手藝
也是忠實讀者's Joyce
謝謝Joyce分享
刪除也謝謝妳提供自己的做法給大家參考 :x
真開心妳們喜歡 :-*
回覆刪除dear carol:
回覆刪除這道菜好好吃唷，不同於糖醋口味，一樣酸甜好滋味，菜一上桌，就被家人一掃而空。謝謝carol :-*
謝謝艾蜜莉媽媽特別來享~~
刪除妳們喜歡是我最開心的事 :x
好好吃哦~改天自己也來動手做看看!
回覆刪除希望宜宜喜歡 @};-
刪除很開心claire跟家人喜歡
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
請問Carol~排骨有分好幾種嗎?今天去菜市場跟豬攤老闆說要買排骨,結果回家一看形狀和你圖片上的不太一樣 :-? ,但也是有骨頭和肉,不曉得有沒有買錯?
回覆刪除carissa
刪除排骨分好多種
軟骨排
豬小排
龍骨
枝骨(肋骨)
肉多又嫩
要選軟骨排或豬小排
龍骨跟枝骨都是骨頭多肉少
大多是熬湯
如果要做料理
選小排最適合
Carol老師您好：與您分享我做的"橙汁雞丁"喔~酸酸甜甜滋味棒呦~ :x
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=146&next=137&l=a&fid=8
chiu做的真好
刪除謝謝跟我分享 :x
Carol~今天晚上做了橙汁排骨，我家DD吃得很開心呦! :x 謝謝您~
回覆刪除謝謝SamSam跟我分享 @};-
回覆刪除carol~我想改使用帶骨切塊雞腿(正好冰箱有二包)，另外因為要減少吃炸物，所以是否也適用川燙一下，再跟橙汁熬煮就好的方式呢?!謝謝妳!!
回覆刪除做法這樣應該沒問題的
刪除妳可以依照自己喜歡調整 :)
Carol老師這是今天晚餐的主菜~~~http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0D7W4qTHBvJe2tC44FLWBQE
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
刪除Dear Carol,
回覆刪除你的食譜都好簡單但菜色卻很豐富！讚！
不過想請教,如果沒有米酒用花雕酒可以嗎？
歡迎來訪
刪除謝謝~
米酒使用花雕酒沒問題~
喜欢。明天煮橙汁排骨
回覆刪除你好。我是黛丝，刚刚开了blog 不久，希望可以认识你们，请多多指教。
歡迎黛丝來訪
刪除謝謝
希望喜歡!
老師:您好.請問排骨想要軟,是可以多煮久一點嗎
回覆刪除沒問題
刪除但是柳橙汁可以多加一點~
請問可以用百香果汁嗎？謝謝！
回覆刪除沒問題
刪除不果百香果比柳橙酸
糖可以自行調整~
老師:太棒了，可否改為素食，那我們就更有福報供養僧眾了~~。 自在
回覆刪除