銀蘿燉牛肉

    


這幾天台北可真是冷，冰涼的空氣讓人直打哆嗦。早
上看到薄薄的陽光就好興奮，趕緊把貓咪都趕到陽台
曬太陽。該曬的該洗的全都出籠，這難得的太陽要好
好利用。

星期四是一個星期中準備便當的最後一天，燒個蘿蔔
牛肉做結尾。牛腱分成２階段處理才不會把蘿蔔燒到
太軟爛.一整天像個陀螺轉個不停，在廚房、在洗衣間
、在市場、在電腦前，我的主婦生活忙碌又充實。



銀蘿燉牛肉
份量 : 約5-6人份

材料:
牛腱600g
白蘿蔔1條約500g
薑7-8片
八角2-3顆

調味料:
醬油50cc
米酒2大匙
鹽1茶匙
冰糖1大匙
高湯400cc



步驟:
1.燒一鍋水(水量必須蓋過牛腱)，將牛腱放入沸水中，
   加入1半的薑片燉煮 60分鐘
   (牛肉燉煮的時候會產生浮末，直接用湯匙撈掉)
2.將煮好的牛腱撈起，其中的薑取出丟棄，高湯備用



補充:
牛腱可以一次多煮一些，放涼可以冰冷凍保存，要料理前
再退冰比較方便，高湯都可以在加蔬菜做成湯品。



1.稍微放涼的牛腱切成小塊狀，白蘿蔔去皮切塊狀
2.炒鍋中放2大匙油，油熱將薑片放入中火翻炒1-2分鐘
3.將牛腱塊加入翻炒1-2分鐘
4.接著再將白蘿蔔塊加入翻炒1-2分鐘
5.然後將八角、所有調味料及高湯加入拌炒均勻
6.蓋上蓋子小火燉煮約 50分鐘到蘿蔔及牛腱熟軟即可
   (中間開蓋翻一下以利燉煮平均)

補充 :
1.牛腱也可以改為豬腱或前腿肉，但燉煮時間可以縮短一些
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌




格友延伸做法:

Teresa的銀蘿燉牛肉