早上游完泳，經過家附近的果菜攤，看到堆成小山一樣
的蕃薯，旁邊立了一個紙板上面寫著＂台農57號蕃薯＂
。耶，這引起了我的好奇心，這個蕃薯是有名字的。
平時買蕃薯從來沒有沒有注意過是那裡種的，或是有甚
麼不一樣，頂多就是有黃肉紅肉的差別。挑了一袋，顆
顆飽滿，打算回家烤來吃或加在飯裡一起蒸煮。
仔細將蕃薯洗刷乾淨，直接用烤箱高溫烘烤約1個小時，
過程中就不斷聞到烤箱中飄出來甜滋滋的味道。出爐時
表皮烤到金黃還滲著糖蜜，剝開一顆就忍不住吃起來。
口感香Q又綿密，甜度又高，這個蕃薯真的好好吃，連
皮都可以入口，完全是天然的好滋味~
烤蕃薯
材料 : 蕃薯
步驟:
1.蕃薯連皮用刷子洗刷乾淨
2.烤盤放上一層架高的鐵網架，將洗乾淨的蕃薯整齊排列在鐵網架上
3.放入已經預熱到250度c的烤箱中，烘烤50-60分鐘至蕃薯軟熟即可
4.吃不完的放冰箱冷藏，吃冰的也很可口
補充:
1.烘烤溫度及時間請自行視地瓜的粗細大小調整
關於蕃薯品種請參考:
台灣農業試驗所
格友延伸做法:
Chiu-mei Chuang
也烤了番薯，也是參考老師的食譜，大成功，很開心，謝謝
冬冬媽咪的烤蕃薯
+馨~的2011.01.29 烤地瓜
carol，早安。。。
回覆刪除我也很喜欢吃烤番薯，但没想过拿去冰。。。
在炎热的天气里吃冰的，应该会很棒~~~
爱雨
刪除台灣超市都有賣冰蕃薯
很好吃呢 :x
看起來真好吃 冰冰的吃應該更過癮^^
回覆刪除娃娃
刪除冰的吃也很讚 :D
地瓜是非常棒的食材~
回覆刪除凍過吃起來也不錯喔!
曉茵媽媽
刪除地瓜纖維多
常常吃幫忙腸胃消化 :>
您好，第一次留言！很喜歡您的網站，收獲很多，謝謝您！台農57號是我心目中最好吃的品種哦！
回覆刪除歡迎qq的來訪
刪除謝謝 @};-
這一次嚐試之後
我也會記得買台農57號了 :>
烤蕃薯好吃就在那股焦味，讓人總是無法招架。 :x
回覆刪除fay
刪除最愛烤到滲出糖蜜的感覺了 :x
前不久我媽買了ㄧ大袋
回覆刪除烤了ㄧ大堆來吃
結果都不甜，我看拿來做蜜蕃薯好了
Mandy
刪除我以前常常買到紅肉的都不甜 :(
煮蜜蕃薯是不錯的方式~
冷冷的天
回覆刪除最適合來一顆了
白色羽毛
刪除冬天捧著熱蕃薯好溫暖 :x
carol；
回覆刪除妳烤的好美喔！乍看之下就跟市面上用土窯烤的ㄧ樣耶！
原來是要用高溫啊！以前我都搞不懂 怕太高溫 外焦內不熟
原來不會耶！carol烤的真好 下次我就可以烤烤看了 ;)
小燕子
刪除我有一台鍋寶炫風烤箱(圓形玻璃的)
年齡已經10多歲了
沒有別的用處
就是專門烤蕃薯 :D ~
用這一台烤出來真的就好像土窯烤的
不過烤蕃薯是必須高溫
這樣烘烤出來才好吃~~
希望妳的烤箱也可以烤出好吃的地瓜 :x
哇...好香好香喔~
回覆刪除carol，蕃薯是很不錯的健康食品呢，
連烤蕃薯也有秘訣，快來學一下。 :)
juliane
刪除多吃地瓜幫助消化
希望妳會喜歡 :x
原來在家也能烤地瓜...這個好.這個讚...
回覆刪除以前不知道時...都是用電鍋將它蒸熟(這樣孩子也愛吃,,,但口感還是烤的優質...)
Carol老師好棒...
真的不方便
刪除蒸的也沒問題~
但是烤的會比較甜
希望你們喜歡
不要客氣~
carol烤出的蕃薯，光看就口水流不停了 =P~
回覆刪除謝謝肥喵 :-*
刪除carol~用這種方式烤.會不會有烤箱難清洗的問題?
回覆刪除我的意思是說~會不會像烤雞那樣"噴漿"或"滴油"?
Jannifer
刪除地瓜不會噴油的
所以不會把烤箱弄髒
可以在烤盤上鋪一張鋁箔紙
這樣就不會沾上滲出的糖蜜了
我也好愛吃烤蕃薯ㄟ
回覆刪除但我都微波後在送入烤香箱內烤
水媽媽的方式可以縮短烘烤時間
刪除不過我還是喜歡慢慢烘出來的口感
用自己習慣的方式都可以 :)
=D> 大師級的就是不一樣,
回覆刪除我自己做的真的差太多了.
yvonne過獎了 :">
刪除謝謝~
可口可口的說。 =P~
回覆刪除yuju
刪除烤蕃薯是女生的最愛 :x
現在吃地瓜是很時尚的事情了.我們在國外地瓜品種少而且甜味不足口感比台灣的差很多.想想台灣農業時再厲害.
回覆刪除小彩
刪除台灣的農業真的很厲害
不管水果 蔬菜 畜牧都一流
下一次回來記得品嚐這個好吃的地瓜 :x
喔~ 熱騰騰的烤蕃薯耶 =P~ !!
回覆刪除香Q可口又營養... 我愛 :x !!
GL
刪除好像女生看到烤蕃薯都沒辦法抵抗 :D
這個蕃薯煮清粥也很棒的哦。
回覆刪除立雪ㄚ香說的沒錯
刪除煮飯煮粥都好 :>
這個我媽也愛吃 :P
回覆刪除小馬
刪除應該是說女生都喜歡烤蕃薯呢 :D
這讓我想起小時候在田裡考蕃薯的好味道 :>
回覆刪除欣欣
刪除土窯烤的蕃薯真是人間美味 :x
蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。大家一起來吃烤蕃薯ㄛ...
回覆刪除謝謝分享實用資訊 @};-
刪除Hi， Carol:
回覆刪除感恩妳讓我這半年來廚藝大增，孩子都鑽不絕口ㄝ，現在我居多在家開伙了加上自己有種菜，更是新鮮。
我也想試試烤東西，不過我沒烤箱，能請妳告訴我妳用哪家型號品牌嗎?那我就可以更上一層樓。
永遠快樂哦!
謝謝襪子的分享
刪除很高興孩子都喜歡~~
我是使用dr.goods烤箱
但是我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
可以分下下火 有預熱指示燈
形式是傳統式上下都有2支燈管的
當時價錢約7000元
現在的dr.goods烤箱好像都是新款式的
新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
所以沒辦法跟妳分享使用方式
感覺上好像是烤的時候不需要調整位置
不管烤任何東西直接放底層
底層有一個均勻板設計
好處是不用擔心蛋糕麵包膨脹碰到上方燈管
烤箱空間可以充分利用
價錢約8200元
烤箱最重要的是烤箱門必須能夠緊密閉合
不讓溫度散失
dr.goods的烤箱有附隔熱膠圈
所以溫度比較穩定
一般家用烤箱比較沒有這樣的設計
所以溫度就必須特別注意
選的時候多注意一下這個地方~
因為每一台烤箱都會有溫差
所以我的溫度時間是以我自己的烤箱為根據
要仔細記錄每一次的溫度時間
必須根據自己的烤箱來抓正確的時間
如果用我的溫度都很難上色
我比較喜歡這種黃肉的地瓜 :x
回覆刪除Emerald
刪除我也喜歡黃肉的 :D
Carrl元宵節快樂！新的一年平安快樂！年前較忙都沒時間上來，真不好意思這祝福來有點晚。 :)
回覆刪除這陣子我把烤蕃薯加入早餐中來吃，年前因至金山老街買〝阿玉麻荖〞，也順手買了一箱金山番薯〈箱子上印著-黃心，62號〉這個品種也不錯吃〈之前買過竹山的蕃薯，口感不佳，蒸過會有點爛爛的〉，我都先蒸熟，要吃時再放入烤箱中烤一下，這種作法有點偷吃步，不過對於上班族方便點也不錯吃喔。
謝謝咪小兔~
刪除沒有錯
時間不夠的話
先蒸一下或先微波一下都可以縮短烘烤的時間
謝謝分享 @};-
很久很久，沒吃到了。印象中小時候，吃過幾次。是很好的回憶哦!
回覆刪除皓皓
刪除現在大家營養太好
反而要多吃一點粗食
地瓜就是很不錯的選擇 :>
烤番薯可以說是yuka最常吃的下午茶，超愛吃~~~
回覆刪除yuka的下午茶好養身 :>
刪除台農57號也很適合煮地瓜湯哦! =P~
回覆刪除歡迎Dimitra的來訪
刪除也謝謝分享料理好方法 @};-
=D> 57號地瓜是很~~~ 好~~~ 吃~~ 的地瓜品種喔！
回覆刪除我家都吃這種的，會Q又不會太甜，會軟又不會太鬆散，
我家吃地瓜的唯一選擇！ ^^bbbbb
謝謝瑪莉蓮的分享
刪除歡迎來訪 @};-
carol妳好~
回覆刪除烤蕃薯還有一個好方法唷~
普通大小的蕃薯刷洗乾淨保持濕潤
包上白報紙或調理紙用碗架高放進微波臚中調解凍功能6~8分鐘就好囉~
sady這樣的方式很省時間~
刪除有機會也來試試
謝謝分享 :x
我喜歡吃黃色的，覺得比較棉，紅色的比較甜但比較水一點
回覆刪除柚子媽
刪除我也愛吃黃色的 :x
我都用烤箱既安全又實在喔!! :D
回覆刪除大頭榛
刪除烘烤地瓜的滋味確實好吃 :x
carol:
回覆刪除烤蕃薯真的很香甜
讓人想起兒時焢窯的情景
哈..........不小心把年齡露餡囉.....
samm
刪除住都市的我
沒有這樣的記憶呢
好羨慕 :D
吃不完的地瓜放進冷凍就是有名氣的冰烤地瓜喔
回覆刪除想吃得時候拿出解凍即可
口水快流出來了
微風
刪除冰冰的吃味道很棒 :x
烤蕃薯好吃又健康
回覆刪除尤其冬天吃上一個烤蕃薯
會讓人覺得全身暖烘烘的
伊凡
刪除天冷冷吃一顆熱熱的地瓜
身心都舒服 :>
我從不知道我吃地瓜是幾號 每次都買黃肉 肥肥短短的
回覆刪除我比較懶都用蒸的 很喜歡吃地瓜湯 尤其是冬天
16號烘焙
刪除時間不夠的話
用蒸的很省時間~
我也喜歡吃黃肉的 :x
小不點我最愛蕃薯了~
回覆刪除尤其是這種古早味的烤蕃薯~
不過我們這裡都用烤土窯的方式~
對了,CAROL姐姐,夜市有在賣地瓜餅~
請問您知道那個是用什麼粉做的嗎?比例是多少呢 ;;)
單純的味道最好~
刪除地瓜餅?
我沒吃過呢
應該是地瓜尼+蕃薯粉做的
如果有機會吃到再想想看做法 :)
我也會在家自己烤蕃薯或馬鈴薯. 尤其蕃薯烤完後的香味總讓我想起小時候路邊小販推車傳出的味道
回覆刪除姑娘
刪除小的時候都是吃老伯伯推車子的烤蕃薯
好懷念 :x
今天我也烤了蕃薯真的很香很好吃耶! =P~
回覆刪除很開心冬冬媽咪喜歡
刪除謝謝分享 :x
昨晚我有烤蕃薯, 網架放中層, 結果烤的過程中, 滴下糖汁, 導致均勻板及最底部都黑黑的, 請問要怎麼清潔啊 ! 另有什麼方法, 可不讓糖汁滴到底部呢 ?
回覆刪除寶媽
刪除烤的時候底部還是要有盤子
不然糖汁滴下會很難清潔
烤盤中要架一個鐵網架
地瓜再放在鐵網架上~
姊~~我的烤地瓜
回覆刪除謝謝~+馨~分享 @};-
刪除烤地瓜超香的.我也很喜歡吃黃肉地瓜.骨力一點自己烤.偶爾懶惰就吃外面貴森森的烤地瓜﹏但是.就不知道Carol說的農57地瓜.我就真的不知道去嗎哪買了..傳統市場?超市?農會?
回覆刪除台農57號我們家附近的市場就常常看到
刪除台北的賣場 我在大潤發也有看過
你參考看看~
這兩天我有到傳統市場去買地瓜.但是就沒有看到台農57號地瓜.我反而買到地雷地瓜回來烤.在地瓜時外觀無礙.單烤出來的成品裡面卻怪怪的.感覺像是壞了一樣.色澤灰灰帶苦味(〒︿〒)
回覆刪除難道下天的地瓜都比較有地雷嗎？好像也比較醜餒...
Carol可以告訴我妳家附近的市場在哪裡嗎？有空我再過去找(因為我家小鎮的市場真的也小)
我在台北文山區的木柵路附近的傳統市集
刪除或是通化街早市都有買過
妳參考看看~
謝謝妳.如果我有到那邊市場.我再留意(*^o^*)
回覆刪除不客氣~~
刪除感謝無私地分享!當季在地農產品真好吃!
回覆刪除您好，
回覆刪除想請教
烤箱溫度最高只能到200度可以拿來烤地瓜嗎？
可以的
刪除時間增加就好~