溫泉蛋

    


過了一個濕冷的農曆新年,整個人持續的發懶中.今天終
於開始收收心,準備迎接星期一的正常生活.

一個多星期窩在家裡,昨天趁著泳池開門趕緊去活動一
下筋骨.一下水整個人精神一振,懶散的身體又可以恢復
正常的作息.星期一開始正常上班上學,我也要打起精神
做家人強而有力的後盾~










瑟瑟的  snowblack23hk 提議要做的溫泉蛋,終於找了
完整的時間好好的把煮蛋的過程記錄一次.溫泉蛋與糖
心蛋不同,溫泉蛋的蛋白還是呈現液體狀態,口感更滑嫩,
這是因為溫泉蛋需要的溫度比較低的原因.事先煮好沖
涼可以放冰箱,吃的時候淋上柴魚汁滋味不錯.

我試了4種方式,方式1的變數比較大,水量及時間稍微差
一點就造成過熟或過生.另外3種方式做出來的效果都不
錯,可以依照家中現有的工具來選擇製作方式.





溫泉蛋


方式1:

材料:
室溫的雞蛋,清水

1.鍋中放入清水,水量必須能夠淹沒雞蛋
2.將水煮沸關火,將雞蛋放入
3.蓋子蓋上悶6.5-7分鐘
4.時間到馬上將蛋撈起放入冰塊水中降溫至完全冷卻






方式2:

材料:
室溫的雞蛋,1000cc清水,200cc冷水
(沸水與冷水的比例約為5:1)

1.鍋中放入1000cc清水
2.將水煮沸關火,將200cc冷水加入
3.然後將雞蛋放入
4.蓋子蓋上悶20分鐘
5.時間到馬上將蛋撈起放入冰塊水中降溫至完全冷卻



*厚一點比較保溫的鍋子會比較適合



方式3:

材料:
溫度計,悶燒鍋,室溫的雞蛋,清水

步驟:
1.悶燒鍋內鍋放入適量清水,水量必須能夠淹沒雞蛋
2.將水煮至75度c關火,然後將雞蛋放入
3.蓋子蓋上將內鍋放入悶燒鍋保溫筒中悶30分鐘
4.時間到馬上將蛋撈起放入冰塊水中降溫至完全冷卻






方式4:

材料:
室溫的雞蛋,電鍋

1.雞蛋清洗乾淨,用耐熱保鮮膜包覆
2.電鍋中飯煮好後保溫狀態就將雞蛋放入
3.蓋子蓋上悶15分鐘
4.時間到馬上將蛋取出放入冰塊水中降溫至完全冷卻





柴魚海帶汁

材料:
柴魚1小把,清水500cc,乾燥海帶2片

步驟:
1.將所有材料放在小鍋中小火敖煮10分鐘
2.用濾網將煮好的湯汁濾出即可
3.醬油 : 味霖 : 柴魚海帶汁  以 1 : 1 : 1 的比例混合就成為溫泉蛋的淋醬




關於溫泉蛋參考:

溫泉蛋









格友延伸做法:

JEFFERY的溫泉蛋

小芬芬的溫泉蛋