晚上看影集就是會嘴饞,所以不定期要滷些香香的
滷味解決想吃零食的衝動.純素的材料滷出來的豆
干甘香可口,放冰箱可以隨時當點心.
突發奇想的把滷好豆干放入烤箱烘烤到半乾,口感
更有嚼勁,也可以延長保存時間.
五香素滷豆干
材料:
豆腐干800g,植物油2-3大匙,市售滷包1個,八角2-3顆,
調味料:
醬油100cc,冰糖40g,清水300cc
步驟:
1.豆干切成丁狀
2.鍋中倒入2-3大匙植物油,油熱就將豆干丁放入炒2-3分鐘
3.依序將調味料及滷包放入,小火悶煮約1個小時到湯汁收乾即可
4.滷好的豆干也可以整齊鋪放在鐵網架上
5.放進已經預熱至100度c的烤箱中低溫烘烤25-30分鐘
6.取出放涼放冰箱保存,至少可以保存1個月左右
補充:
並不是將豆干烤到乾乾脆脆,是還有一點軟度,但是大部份水份散失.
這樣吃起來口感比較Q,烤到表面乾燥顏色變深就可以.請依照自己
的烤箱隨時調整時間.
格友延伸做法:
陳小珠
五香素滷豆干，簡單做又好吃
謝謝老師的分享
pin的 五香豆干
頭香ㄟ
回覆刪除這個讚喔 可以來試試
那還可以加些什麼一起滷呢?
愷媽
刪除如果不是限定吃素
可以加任何喜歡的食材
如果吃素
豆腐皮 素雞 蒟篛 麵輪都可以~
學起來~太正點了^^~祝carol假期愉快 @};-
回覆刪除謝謝cug @};-
刪除今天我去市場正好也買了二包慈濟的師姊滷的素豆干 :>
回覆刪除正想去拿來泡杯茶配著吃 :D
Emerald
刪除配茶吃好讚 @};-
嗨 carol，
回覆刪除這個經過烤箱烘烤過的
是不是就像市售一包包的豆干呀
妳害小P嘴饞了啦
小P
刪除稍微烘乾
口感真的很像包裝販賣的豆干呢
親愛的Carol: 你真是太棒了,因出國,有好多天沒上網,今天一看,哇!都是我愛吃的,
回覆刪除甜酒釀食譜解除了我多年來的困惑,下次做一定是萬無一失了.
很高興小芬喜歡~
刪除謝謝 @};-
學起來
回覆刪除嘴讒時可魯來吃
飛迅媽咪有機會可以試試 :x
刪除carol：
回覆刪除今天小燕子剛好買包裝好的豆干零嘴
（用真空包裝的）就跟這個好像
這個用辣味也行喔～～要學起來 :>
謝謝嚕～～ :x
小燕子
刪除就是希望能夠自己做出硬硬有嚼感的豆干 :D ~
carol很有想法呢!! 把豆乾烤到乾乾脆脆的也很不賴呢!! ^_^
回覆刪除Claire
刪除不是烤到乾乾脆脆
是還有一點軟度
但是大部份水份散失
口感比較Q
魚
回覆刪除超愛豆乾豆皮耶~ :P
我跟魚一樣 :x
刪除把豆乾放烤箱烤,不錯的點子 可以試試.
回覆刪除Mary梅有機會可以試試 :D
刪除豆干滷過烤四十多分鐘,顏色變好深唷!!
回覆刪除看起來好好吃 :>
烤這麼久吃起來會硬硬的嗎? :D
小豬
刪除不要烤到乾乾脆脆
是還有一點軟度
但是大部份水份散失
口感比較Q
因為每一台烤箱溫度不同
可能要視情況調整
carol姐姐早呀 :) ~~看到你又端出一盤素料理,我就好開心!迫不及待又要跟你偷師啦(因為我們家茹蛋奶素),上一次你做的蒟弱干我也有做過,也拍照了,但~~相機裡的記憶卡掛啦 :(( !無法舖出來跟carol姐姐討論,我想請問您的是,為什麼外面賣的蒟弱干口感硬Q,自己做的口感較軟,我曾去問過賣蒟弱干的老板,他說他的蒟弱是日本的,我不知道是我的做法有誤,還是跟蒟弱國製有差,不知道姐姐做的口感是如何?
回覆刪除vivi
刪除我也是買超市的蒟弱
也不是特別的
要口感硬Q
烘烤的時間要加長
因為我是以自己的烤箱溫度時間為準
不一定適合每一個人
所以妳可以將時間再延長
只要蒟弱中的水份烤乾
口感就變會硬Q
當然切的越薄烘烤時間也會縮短
如果切太厚
烘烤時間就必須延長
過年當零嘴也行.
回覆刪除肥媽
刪除我愛吃豆干啦 :P
這個一定要學起來，上次回台灣買的真空包豆干快吃完了，
回覆刪除有了這個食譜就再也不怕斷糧啦！
還可以滷給我家大小姐帶去宿舍吃！
真謝謝 Carol :x
希望Fran會喜歡 :x
刪除太棒了, 也可以自己做不含防腐劑的豆干. 只是沒有滷包可以用什麼代替呢?
回覆刪除已經迫不及待想動手做了.謝謝Carol的分享.
diana
刪除沒有滷包沒有關係
有八角也就夠了
或是加1-2片陳皮
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=93922
加滷包只是多些藥材的香味
妳如果不是吃純素
也可以再加2-3顆蒜頭
味道也不錯
紅紅的，有點像豬紅，很誘人吶！
回覆刪除謝謝飛貓 @};-
刪除好點子!邊吃 carol 牌豆乾看影集,
回覆刪除真是好享受!
謝謝奧莉薇 :D
刪除真是太讚了！不知道如果沒有烤箱(只有超小烤箱那種應該無法低溫烤)，可以用其他方式代替嗎？謝謝
回覆刪除soup.only
刪除溫度太高會烤焦呢~
不然就是烤箱最低溫度打開預熱5分鐘關火
把豆干放進去用悶的
悶到冷看看表面是否乾燥
多重覆幾次應該也勉強可以
這吃起來有蜜汁的感覺嗎 :-/
回覆刪除咚咚
刪除喜歡蜜汁的感覺可以加蜂蜜 :) ~
=P~ 哇真棒
回覆刪除滷豆干真的很好吃
素雞也是 =D>
謝謝MI女王捧場 @};-
刪除打包回家，藏在食譜中....
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
請問 Carol,
回覆刪除用哪種豆乾滷起來口感較好呢?
我看有大溪豆乾, 也有一般的小方乾,
吃起來有何差別?
先謝謝Carol 囉!
Daisy
刪除我用了2種豆干
大黑豆干跟五香方干
滷出來的口感都不錯
但是五香方干更入味
看妳自己喜歡~
令人垂涎三尺
回覆刪除歡迎將軍的來訪
刪除謝謝 @};-
哇!你真是太棒了!
回覆刪除多提供一些素菜作法喔!!!
歡迎daisy的來訪
刪除謝謝 @};-
哇！口水流太長了~懇請多發表一些素的，讓我學習~ :x
回覆刪除謝謝鼓勵~
刪除有時間會多做素料理 @};-
平時我也常滷素豆干，但没想到再用烤箱烤半乾，迫不及待想試看看！ ;;)
回覆刪除歡迎fashion的來訪
刪除謝謝~
希望妳喜歡 @};-
謝謝分享好吃的魯豆干，讓我引用囉！
回覆刪除歡迎小美美的來訪
刪除謝謝 @};-
看起來好像不錯～下星期來試試看好了～但是這裡好像還是找不到豆干～我在找找～～
回覆刪除老豆腐用紗布包起來
刪除然後用重物壓一段時間出水
這樣就類似豆干
妳可以試試看~
老師好謝謝您
回覆刪除提供了那麼多的素食料理.讓素食者能有更多的口福.感恩.前幾天突然看見老師拍電視廣告
本以為看錯了.後來看了字幕.才肯定沒看錯ㄋㄟ.老師好年青.好美ㄛ.非常自然哩 =D>
不客氣 @};-
刪除謝謝鼓勵 :">