對金棗一直又怕又愛，喜歡它芬芳的氣味，但是又怕
它入口的酸澀。每一次都要鼓起勇氣才能咬下一顆，
不過吃的時候一定讓臉部肌肉揪成一團加上哇哇叫。
但是Jay卻很愛這個水果，所以我只要看到金棗上市
都會買一些。這一次買到的金棗外表漂亮，但是內部
卻沒有水份，連Jay都覺得不好吃。
不過沒關係，我用麥芽糖細細熬煮，把乾澀的金棗變
的晶瑩剔透，甜蜜柔軟。
我跟Jay說，我們明天再去買金棗^^~
蜜金棗
材料:
金棗 600g
細砂糖 200g
麥芽糖 100g
君度橙酒 3大匙
步驟:
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金棗身上畫4條線，放入盆中
3.將一半份量的細砂糖及君度橙酒加入
4.整個盆子放到秤上，加入約 100g的麥芽糖
5.放到爐上,使用微火熬煮，不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化
(一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁，麥芽糖才會比較
容易融化)
6.然後再將剩下的細砂糖加入，繼續在爐上小火熬煮
7.中間不時翻攪均勻
8.大約煮 10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火
9.蓋上蓋子靜置到隔天即可
10.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存
(放冰箱可以保存 2-3個月沒問題)
11.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水當飲料喝
補充 :
1.細砂糖可以用冰糖取代，沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代
2.君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替.
不喜歡酒請用冷開水取代.
格友迴響及成品分享 :
真的很感謝妳的分享
多年前就是因為妳的金棗系列食譜，才認識妳的
。金棗醬超好用的，抹麵包泡茶都可以，冷冷的冬天泡茶喝尤其棒
。金棗餅吃過的人都超愛的，每年都會問我今年做不做金棗餅
多年前就是因為妳的金棗系列食譜，才認識妳的。金棗醬超好用的，抹麵包泡茶都可以，冷冷的冬天泡茶喝尤其棒。金棗餅吃過的人都超愛的，每年都會問我今年做不做金棗餅
Sunny Sunny
做過老師的蜜金棗，非常好吃呢！謝謝Carol老師的分享
老師的蜜金棗做了很多送朋友，都說讚
邱瓊秋
依照您的方法做，好吃
莊淑貞
謝謝老師分享蜜金棗，每年都跟著老師做。
Nadia Shu
之前也照老師的做法，完成了金棗果醬和金棗蜜餞；收到的
anan的蜜金棗
阿貞的有機蜜金棗
東仔的的冰糖金棗
LULU的蜜金棗
小倩的蜜金棗
ｌｅｅ的蜜金棗
咪寶媽的蜜金棗
fay的蜜金棗
嘟饅媽媽的蜜金棗
michelle-Lin的蜜金棗
文玲的蜜金棗
*~幸福棉花糖~*的蜜金棗
咚咚的蜜金棗
羊小小的冰糖蜜金棗
pHoebe的蜜金棗
berry的蜜金棗
Jean的蜜金棗
Lily的蜜金棗
haidy的甜點-蜜金棗
Grace的蜜金棗
柔依媽咪的蜜金棗
Angela的蜜金桔
Yuki Yeh的蜜金桔
這個我要來做,且可以放,這幾次的食譜好像麥芽糖出現的機率很高哦,也可用蜂密代替吧?味道會合嗎?米酒頭也可用嗎?我是儘量用現成的材料啦!
回覆刪除michelle
刪除熬煮蜜漬的料理用麥芽會特別好吃
麥芽糖也比較不像砂糖過於甜膩
如果沒有麥芽糖
可以用50g細砂+50g蜂蜜代替
米酒頭應該也沒問題~~
現在正是金棗盛產時期，
回覆刪除而且這也可潤喉，是很好的飲品呢！
又學了一樣囉 :P ！
小妖菁
刪除蜜金棗泡茶很棒 :x
這是我媽媽最愛的零嘴了，記得去年冬天也做的一鍋，
回覆刪除對身體很好唷！保護喉嚨，Carol也可以拿來泡茶，
熱熱的喝~身子暖暖的，柑橘類的香氣在熱氣中散發，
讓人ˇ放鬆唷！
小迷糊
刪除這個蜜餞也是我喜歡的
到宜蘭都少不了買一些~
泡茶喝真好 :>
現在是產季,carol家馬上就有好吃的蜜金棗~~ :))
回覆刪除小兔
刪除金棗蜜漬起來我才敢吃呢 :D
北斗出產麥芽，正好！
回覆刪除現在金棗又剛好上市，正好！
食譜出現，正好！
希望壽司海喜歡 :x
刪除請問可放幾天，要如何保存呢？保存時是蜜金棗跟湯汁分開嗎？
回覆刪除寶媽
刪除連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存
放冰箱可以保存2-3個月沒問題~
看起好好吃~~列入功課表ing...呵....有carol在,總是會有做不完的功課 :D
回覆刪除anan
刪除今天又去搬了5斤回來多做一些呢 :D
哇~超厲害連這個妳也會!我最喜歡來妳的部落格，每次來都收穫滿滿的~ :x
回覆刪除謝謝曉芬 :">
刪除carol
回覆刪除密地瓜也是這樣做嗎?
@@請問金桔要用全熟的嗎?外面賣的金桔都綠色的.
回覆刪除瑪麗
刪除金棗應該都是金黃色的
如果要使用金桔來做也可以
但是要選全熟的
不然綠色的一煮
顏色會變的很不好看
>"
回覆刪除沒有關係 :) ~
刪除carol,
回覆刪除我们这边没有产这个，只能在超市买现成的。
应该是进口的。所以就算再怎么爱吃，也会担心有没有加色素和防腐剂等。。。
宝岛真是样样有啊！！可以买回家自己腌制。 =D>
layyean
刪除台灣真的想吃甚麼都有呢
所以我都沒有辦法離開這裡 :D
這一定要學起來
回覆刪除有了這
冷冷的冬天
比較好度過
LAWO
刪除金棗茶好喝好溫暖 :x
高雄的市場好像沒在賣金棗耶！ :-/
回覆刪除肥喵
刪除高雄沒在賣金棗ㄚ~~
女生大都喜歡吃蜜餞，可是對於安平老街的蜜餞我卻容易覺得膩，改天一定要來試試，只是除了金棗外，這個方法做什麼水果蜜餞都適用嗎？ :D
回覆刪除助教
刪除金桔也可以
但是要金黃色的才可以
不然綠的一熬煮
顏色會不好看
蕃薯也可以
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=7382
Carol 是 好牽手 ~ =D>
回覆刪除cw
刪除因為我最在意的人就是老公 :">
謝謝carol的回答
回覆刪除原來有國際標準的量杯
再來去找找看
蜜金棗
真是漂亮又好吃
學起來有機會再來試試
閎麻
刪除烘焙材料行或是大賣場都有賣
一定找的到 ;;)
Carol:真是功德無量,這麼簡單做,又快又好吃,感恩啦!
回覆刪除謝謝小默魚 :">
刪除想請問金桔（如飲料店買的金桔檸檬汁的綠色金桔）也可以用此方式來蜜？
回覆刪除如果要使用金桔來做也可以
刪除但是要選全熟的(金黃色的)
不然綠色的金桔一經過熬煮
顏色會變的很不好看~
carol：
回覆刪除小燕子前幾天也蜜金棗耶 真有默契
小燕子
刪除我們這麼有默契 :>
不過妳是自己手摘
吃起來滋味更不一樣~~
哇~晶瑩剔透的蜜金棗好迷人ㄛ~
回覆刪除拿來泡熱茶一定也很棒ㄟ~
mei hua
刪除我喜歡泡熱茶
暖烘烘~~
這金棗蜜起來顏色好漂亮!去年朋友有做過切絲敖煮送我一小罐,顏色比較濃暗泡熱開水很好喝!
回覆刪除Mary梅
刪除切絲熬煮濃縮
顏色所以比較深
泡熱水喝真不錯~
金黃色的蜜金棗看起來好好吃喔~
回覆刪除我大都是用熱水泡當飲料來喝較多~
謝謝阿珍
刪除好多人喜歡這樣的方式 ;;) ~~
每年冬天我也都會蜜金棗耶...
回覆刪除這好像是會定期發作的毛病呢... :D
冬冬
刪除這水果如果不這樣蜜漬起來
我還真是怕怕的 :))
好像沒有什麼料理可以難得倒coral的也 .
回覆刪除謝謝ivory :">
刪除你真的是十八般武藝 樣樣都行耶...
回覆刪除太厲害了啦...
謝謝精靈似的惡魔 :">
刪除真厲害，小燕子和妳不約而同做同樣的東西。
回覆刪除JJ
刪除我和小燕子真有默契~~
現在是金棗盛產期
馬上想到的就是這樣吃 :x
這個感冒咳嗽吃很好耶，金棗拿來吃;然後汁拿來泡茶喝
回覆刪除熱熱的泡上一杯來喝真的很舒服... ;)
凱特熙
刪除金棗這樣的吃法我才能接受 :D
好棒喔！
回覆刪除這算是新發明，對嗎？
呵呵，又多一種吃法，好棒！
感謝Carol的分享~^^
這不是我的發明 :">
刪除應該是很早就有人這麼吃
謝謝鼓勵!
啊!好巧,今天我也蜜了金棗吔!和carol一樣加了砂糖,麥芽糖
回覆刪除就是沒加酒....
Annie
刪除現在是金棗盛產期
我們不約而同都想到這樣做 :x
顏色好美喔
回覆刪除謝謝ㄚㄚ :-*
刪除哇 謝謝分享勒
回覆刪除昨天鄰居剛好送我一大包金棗
正籌不知該如何處理耶....
希望黃小喵喜歡這樣的吃法 :x
刪除我怎麼昨天看到別人引用您的文章而登上精選.有些弄不太懂.應該要忠於原作者
回覆刪除小彩
刪除沒有關係的~
引用應該只是參考
謝謝你 @};-
Dear Carol:
回覆刪除我想請教一下帶殼生栗子該怎麼料理好呢?
在COSTCO看到一包包帶殼生栗子，很是漂亮，忍不住買了 :P
但卻不知能做些什麼料理?真怕浪費了這些栗子~ :">
我喜歡那外面的麥芽糖......... =P~
回覆刪除我不是怕金棗的酸澀,而是怕金棗那一股奇特的味道..... >:P
但那外表卻又與麥芽糖結合的超完美天衣無縫,小時候常讓我很掙扎..... :O)
Andy
刪除我其實也怕金棗的味道
不過煮過加上蜜漬
就讓我愛極 :x
這各我一定要來試試
回覆刪除在菜市場看到這麼多人在賣金棗
沒買真的可惜啊!
Mandy
刪除昨天我又去搬了5斤 :D
:x 學起來嚕~感恩阿~
回覆刪除阿珍媽不要客氣啦 :">
刪除太棒了~改天做做看~
回覆刪除歡迎藍藍來訪
刪除謝謝 @};-
謝謝妳,昨天才剛買了金棗回來,從未買過,正想查詢作法,就看到了你提供的食譜,真是太好了,其實之前也在你這偷了很多食譜,都好棒,但一直都未跟你留言,真是謝謝妳了!
回覆刪除歡迎Candy的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
希望妳喜歡這樣的方式 :x
我也很怕吃金桔.
回覆刪除但看carol做的那麼可口.忍不住也想去買來做做看囉!!
SmallRabbit
刪除如果怕吃金棗
蜜漬起來味道真的不錯 :>
hello~~carol 請問妳金棗買價一斤目前是多少呢??
回覆刪除我買一斤是50元,品質是還不賴,但我覺得老闆眼神飄浮..呵..
另外,麥芽糖好難倒啊..我挖好久....@@"
蜜起來,家人都說好吃哦^^
anan
刪除我上星期買是一斤40元
前天去買一斤變成25元
現在天氣冷麥芽糖是真的比較不好處理
我用大湯匙挖下來
也費了一番工夫 B-)
很開心你們喜歡~~
聽說金棗也是一樣非常潤喉的食物，謝謝carol提供的食譜，現在忽冷忽熱的天氣，很容易感冒，吃這個恰恰好喔！
回覆刪除謝謝庭佑分享 @};-
刪除蜜金棗很棒說 酸酸甜甜的 :P
回覆刪除謝謝Mie :x
刪除看到這「蜜金棗」這麼的漂亮，心動不如就馬上行動。
回覆刪除感謝提供詳細的作法讓貞子可以有所依據的做了這「有機蜜金棗」http://www.wretch.cc/blog/chung2396/26454052，
真的好好吃喲~~
阿貞的有機蜜金棗做的漂亮可口
刪除謝謝分享 @};-
謝謝Carol 的回覆，蒙布朗對我說太難了......嗚~~ :((
回覆刪除我還是"烤來吃吧"! :P
Frenda
刪除沒關係~
直接烤著吃就很美味 :x
吃蜜金棗可潤喉 止咳 不錯ㄋ
回覆刪除我的金棗翹了 要再去剪一枝條回來接 :P
謝謝空中飄雲分享 :)
刪除Carol我也做了蜜金棗，蜜漬過的比新鮮的更順口 :D
回覆刪除拿來沖熱茶真是好喝 ;;)
謝謝LULU分享~
刪除看起來好誘人 :x
那蜜地瓜也可以用這方式嗎？謝謝 :D
回覆刪除Vicki
刪除可以
但是地瓜必須先切塊炸過
才放入糖汁中蜜漬
不然直接煮會容易散開~
看起來像宜蘭賣的密金棗一樣，ㄧ定很好吃的！害人家的口水都快要留下來了！ :P
回覆刪除謝謝小羊捧場 :-*
刪除用蘭姆酒可以取代君度橙酒(cointreau)嗎? ;;)
回覆刪除蘆薈園丁
刪除用蘭姆酒可以取代君度橙酒沒問題 :)
啊~~看到妳的蜜金棗...忍不住的想流口水
回覆刪除因為今天，我才吃到鄰居的蜜金棗~~好巧喔
但鄰居的作法稍稍不同
她還加入少少的酸莓..8顆而已〈普通超市買的酸莓...少鹽的那種〉
酸梅、金棗〈一整顆..沒有切開 :P ，如果抹麵包的..就切絲吧..〉、冰糖...一起熬煮2小時...【不加水或酒】..守著.這鍋極品...
一開始..比較辛苦..因為金棗會有湯汁滲出.. 小心沾鍋.. 要看著火侯...
之後小火慢熬...但湯汁收的差不多..就可以關火囉
...請你參考一下...晚安
帶點酸梅的酸味道一定不錯
刪除謝謝fenny媽咪分享 @};-
星期六等不及您的回覆就先試做了，的確沒炸過地瓜會散開，還有為什麼地瓜蜜好後放隔夜會水水的感覺，也是因為沒炸過的關係嗎？謝謝
回覆刪除Vicki
刪除地瓜炸過之後
組織中的水氣也會比較少
加糖煮才不會一直出水
下一次炸過再試試
應該會更好~
煮的時候也不要一直大滾
也比較不會煮散~
照著carol的方法做蜜金棗..
回覆刪除但是我忘了煮好金棗靜置它 :(( (一直翻動它)
這樣該如何是好??
娃娃
刪除一直翻動應該也還好啦
不要擔心
吃起來會不好吃嗎?
想請問一下,做密金棗是否要選生一點的,太熟易煮爛對嗎?因我做的第二次,煮的時候都覺金棗好像有點爛爛的,是否冰過後就會較緊實了呢?另外切絲的作法是煮後再切,還是先切再煮呢?若整顆不劃線去煮有什麼不一樣嗎?我目前買到的是一斤40,希望能再問到更便宜的.
回覆刪除michelle
刪除我挑的金棗也不算太生
煮的時候也不需要煮很久
約10分鐘就差不多
要使用小火
如果妳買的比較軟
時間可以縮短
因為浸泡才是重點
如果要做切絲的
先切再煮就可以
不劃線直接煮的話
金棗會縮的小小的
味道也會進不去
很開心 小倩喜歡~
回覆刪除謝謝分享 @};-
哈哈哈!我得到解答了,我煮的時間都超過十分鐘勒,想說煮久一點越入味,原來是要靠浸泡,難怪做了兩次還是怪怪的不夠美麗,另外劃線除了入味也是防止縮成小小的哦,雖然一斤看起來很多,但煮完後真的只剩一小罐.再努力去做第三次.....一定要美美的果粒.
回覆刪除michelle
刪除希望妳順利 @};-
我家門口有種金桔,可以用同樣方法做蜜金桔嗎?金桔是不是比金棗酸,如果做蜜金桔細砂糖跟麥芽糖的份量需要增加嗎?
回覆刪除金桔應該也可以用這樣的方式
刪除但是要選皮已然是金黃色的比較好
這麼的糖量其實很甜
應該是足夠了
不需要再加份量了
謝謝Carol的分享~我的蜜金棗也做好了http://tw.myblog.yahoo.com/bama-babyhouse
回覆刪除歡迎咪寶媽的來訪
刪除蜜金棗蜜的好漂亮 :x
謝謝妳的分享~~
我做送朋友,朋友的媽竟然說好吃要跟我買,真是天大驚喜呀!想請教,金棗和糖的比例是2:1嗎?不管是用砂糖.冰糖或麥芽都是加起來300克嗎?另外採用麥芽糖的功用是在粘稠嗎?或者??酒的部份是提香味嗎?威士忌.清酒.紹興酒都可以當替代品嗎? (想做的更好的michelle)
回覆刪除michelle
刪除甜度比例可以依照我這樣的分配
麥芽糖跟細砂糖加起來300克就可以
麥芽糖多一點會比較濃郁
也比較不會那麼死甜
酒可以用水果酒
威士忌 紹興酒不適合
白蘭地 蘭姆酒 君度橙酒都可以
其實酒只是提一個香氣
不加不影響
真高興妳朋友喜歡 @};-
我們家有麥芽糖,明天馬上去買金棗,但是一定要放砂糖嗎?
回覆刪除還是都放麥芽糖就可以了?
jessica
刪除全部放麥芽糖也可以
但是會太濃稠
妳可以把麥芽糖比例調高就好~
嘟饅媽媽的蜜金棗蜜的真美~~
回覆刪除謝謝特別來分享 @};-
請問Carol 金棗可以用金桔代替嗎?
回覆刪除Celina
刪除如果用金桔
最好用皮是黃色的
不然會苦
顏色也不好看
真好吃已經做了第二次了，沒有麥芽糖 一樣好吃 謝謝carol分享這麼棒的甜點.我也給自已期許
回覆刪除carol分享的食譜 ,自已也要操作一次.不管成功或失敗.carol 真是愛死你的手藝.
祝你幸福滿滿
謝謝amy的鼓勵 @};-
刪除也很開心妳做成功!!
Dear Carol
回覆刪除請問皮是黃色的金桔是哪一種?
是不是圓圓的 泡金桔檸檬茶的那一種?
謝謝~
Celina
刪除沒錯
就是這一種~
但是最好是黃色熟透的比較適合~
Dear Carol,
回覆刪除請教妳一個問題~因第1次做的蜜金棗家人覺得太甜~
所以這兩天又做第2次,就將糖減量並改用冰糖~可是做好後發現吃起來會有一點點苦味.
是因為糖少的關係嗎? ~~
謝謝!
小倩
刪除因為金棗本來就會有苦澀味
所以要靠糖來蜜煉
苦味才會去除
糖不夠是比較容易出現這樣的情形
麥芽沒有糖的甜度高
回覆刪除主要甜度來自糖
謝謝michelle-Lin的分享 :)
carol:
回覆刪除謝謝妳分享的蜜金棗食譜,
自製的蜜金棗甜度適中,很適合一家大小~!(我們家做第二次囉)
還有洋芋鹹酥餅也超棒的,尤其是海苔口味,我們家孩子超愛吃的,很感謝妳喔~ :)
很高興幸福棉花糖家人喜歡~
刪除謝謝特別來分享~ :x
很高興文玲喜歡 :x
回覆刪除:) carol午安~咚咚的蜜金棗po好了喔!請你幫我看看
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=33313
謝謝咚咚分享 @};-
刪除:D 偶是偷懶方式~煮糖水也很好吃~ =P~
回覆刪除小燕姐
刪除只要是自己喜歡的方式都可以做出好吃的料理 :x
親愛的carol新年快樂！假日時逛市場，發現有賣金棗，趕緊買了一斤回來，學你做蜜金棗，結果成功了！因為是用冰糖下去熬煮，所以並不會很甜，顏色漂亮又非常好吃，謝謝你的分享喔！
回覆刪除小羊做的真好
刪除謝謝妳特別來分享 :-*
Dear Carol,
回覆刪除我想請教您如何判斷蜜金棗有沒有壞掉呢？？？？？
過年前我做了兩罐蜜金棗
這幾天發現，金棗有小黑點，聞起來沒有異味
我大膽的試吃一顆，沒有拉肚子
小黑點的樣子就跟剛買時金棗上面的一樣，但是我剛做好的那陣子沒有黑點壓
因為實在太詭異了，所以也不敢給家人吃 :(
想想真可惜耶～～～都還沒開動 :(
謝謝
金棗有小黑點
刪除我做的是不會呢
可以給我看照片嗎?
carolshare@gmail.com
pHoebe
回覆刪除我也好喜歡這個小甜點 :x
Carol
回覆刪除我也照著你的方法做了蜜金棗
不過我有多加陳皮
感覺效果還不錯喔~
很高興berry做的成功
刪除也謝謝妳的分享 @};-
請問 Carol 大大,
回覆刪除蜜金棗可以等它隔天冷卻後加入蜂蜜取代一部份的糖嗎?
我剛好有一瓶蜂蜜 想加入試試看 :)
謝謝 @};-
沒問題
刪除不過沒有熬煮一下
直接加入會稍微稀一點~
耶~ 我試作成功了 :D
回覆刪除加入蜂蜜感覺是有稍微稀一點
但是湯汁加水喝起來帶有蜂蜜的香味ㄛ
而且金棗甜甜酸酸的 好好吃~ =P~
我之前根本不敢吃金棗的
去宜蘭玩時買回來也是當" 拌手禮"而已
真是太感謝 Carol 大大的分享 :x
很開心haidy喜歡
刪除謝謝妳的分享 @};-
有carol真好! :x
回覆刪除照妳的配方做了蜜金棗真的很好ㄔㄛ. ;;)
真開心Lily喜歡 :-*
刪除對了~我們可以把金棗改成檸檬ㄏ.......
回覆刪除妳覺得可行嗎?
一般的金诘不知道可以可以用這個做法醃製??
回覆刪除馬魯扣
刪除如果使用一般的金桔
最好選黃皮的
綠皮的熬煮後會變色
顏色比較不好看
也比較澀
你好~
回覆刪除我超喜歡逛你的部落格
裡面有好多寶
新書我有買喔~很實用
有個網站不知是不是為格主所有
"蜜金棗"
這個網站裡貼的文章與相片跟格主一模一樣
請格主查清楚是否被不肖人士盜用~^^~~香菇
你好:請問一下,那"用小刀在金棗身上畫4條線"..是只要把金棗的皮劃開就好?還是,可以切到裡面果肉的地方呢?有没有什麼差別呢?如果,我想要再添加蜂蜜進去的話,該加入多少的量較恰當?是和糖同時加進去滾嗎?謝謝..
回覆刪除卡哇依
刪除只要把皮劃開就可以
不需要切很深
劃破是可以讓糖更容易入味
如果要加蜂蜜
妳可以將部份的糖用蜂蜜代替
也許30-50g
一起加入煮就可以~
謝謝你!!這是我第2年做了,真的很好吃,顏色又討喜,3Q~~
回覆刪除很開心 mimify喜歡
刪除謝謝特別來分享 :x
請問~
回覆刪除若照註1和註2.這樣取代的話.比例也是一樣不變嗎?
註1
細砂糖可以用冰糖取代
沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代
註2
君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替.
不喜歡酒請用冷開水取代.
勝勝媽媽
刪除沒有錯
細砂糖 冰糖 麥芽糖 蜂蜜等材料都算是糖
所以比例不變~
carol午安:
回覆刪除最近山上的金桔都陸續轉為美麗的金黃色,我也就學者carol把它們做成蜜金棗..金桔餅..也一併做了客家桔醬..分送親朋好友,大夥ㄦ都讚譽有加ㄋ...這一切都是carolㄉ功勞,詳細ㄉ教導...謝謝妳....
ps:等我學會上傳照片,再給carol鑑定囉!!!!
很高興阿枝枝都做的順利! :x
刪除不要客氣~~
謝謝Carol老師的大方分享，蜜金棗很成功耶，家裡那棵金棗終於有用處了，再次感謝老師!
回覆刪除ulon
刪除很開心你做的順利!
謝謝你特別來跟我分享~
2011新年快樂 @};-
dear carol~
回覆刪除新年快樂~
想請問您麥芽糖要如何秤重?因為它黏黏的
謝謝抽空回答
童心物語
刪除麥芽糖秤重的時候
要先把盆子放在秤上
然後用湯匙慢慢挖出
尾端用沾水的剪刀剪斷
必須先知道湯匙的重量扣除
沒有辦法非常準
大約就可以~
親愛的carol
回覆刪除這幾天做了妳的蜜金棗很不錯吃,謝謝妳無私的分享 :x
願上帝祝福您
很開心Gracec喜歡
刪除謝謝跟我分享 @};-
=D> 謝謝分享 =D>
回覆刪除請問那個種子要挖出來嗎~~
我可以問一個笨問題嗎~~
我把它當檸檬切片醃漬梅子粉
然後拿去晒乾可以嗎~
因為我真的不想吃那麼多~~~~~~~~糖
謝謝分享喔
我沒有取仔
刪除如果妳要取仔也沒有問題~
做法都要自己嚐試
妳可以這樣試試看 :)
妳好:
回覆刪除請問麥芽糖可以用水麥芽代替嗎?
謝謝妳囉!
ray
是可以的
刪除成品色澤多少會有差異~
用carol老師的方法做了蜜金棗,同事都讚不絶口呢....
回覆刪除沒有麥芽糖,我都用冰糖,也很好吃哦...
交作業...
http://tw.myblog.yahoo.com/zoe-mommy/article?mid=30446&prev=-1&next=30445
很高興喜歡 :)
刪除Carol，请问我现摘的金桔都是不太成熟的，青皮的比较多，可以做吗?做出来会苦吗？？还是要放在外面等它熟再来做？~
回覆刪除青皮也是可以
刪除不過熬煮之後顏色比較不好看
也會比較苦一點
所以可能煮好還需要多浸泡幾天
如果能放到金黃再做會更好~
這我喜歡吃~之前從宜蘭買回來吃~現在有carol姐分享~我可以自己來做了 :)
回覆刪除希望喜歡 :)
刪除Carol妳好:我是用金桔下去做的,雖然有苦味!還不錯吃喔!冷冷的天,來杯熱桔茶,很溫暖 :x
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/yraome-angela/article?mid=205&prev=-1&next=203
如果有苦味
刪除可以多放一段時間
苦味就會減少~
很高興順利~
老師妳好,我有做了這個,好好吃哦,謝謝老師,請問金棗甜茶中的金桔餅可以用這個蜜金棗替代嗎?謝謝
回覆刪除沒問題~~
刪除carol老師好:今年12月做的蜜金棗,今天發霉了.真是可惜!這段時間沒有開罐過,請問蜜金棗可以保存多久?
回覆刪除是否表面沒有完全浸泡到糖
刪除瓶子要確實消毒
不然這個應該放一年都沒問題~
carol老師好:瓶子有消毒,也烘乾了.也有完全浸泡到糖.是否要放在冰箱存放?還有更慘的是2/2號作的藍莓果醬也發霉了.該怎麼辦?
回覆刪除如果湯汁有浸泡到應該不會發霉
刪除如果湯汁煮的不夠濃 糖有減少也容易壞
放冰箱是可以保存2-3個月沒問題
如果有發霉情形
建議把表面不好的括除
然後重新家熱沸騰再裝進沸水煮3-5分鐘晾乾的瓶子中
建議還是放冰箱冷藏
儘快食用
好的,謝謝carol老師
回覆刪除Carol老師，
回覆刪除用妳配方做的蜜金桔不但色澤好，
口感也QQ的，超好吃呢~~
謝謝老師！
http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2015/02/blog-post_10.html
很開心喜歡^^
刪除Dear Carol, 謝謝分享, 試做了一些, 嚐起來真不錯。
回覆刪除很開心喜歡~
刪除Carol老師您好
回覆刪除因為現在在美國留學，
美國的金棗比較苦澀，
我試過用原始配方，或是改全砂糖
或是加用金桔餅的加鹽去澀方法
都還是有點苦味
想請教一下如果再拉長用鹽巴去澀水的時間
或是砂糖再加量會有用嗎？
或是有沒有更好的方法？
謝謝您
其實這些橘類多少會帶一點苦
刪除如果煮好會苦
其實可以多浸泡一段時間再吃
多放1-2星期甚至更久
苦味會消失~
放置的過程可以放冰箱冷藏
老師好：請問如果煮好立刻裝入玻璃瓶，再蓋上蓋子也可以嗎？另外我買的金棗比較生，那煮久一點是可行的嗎？因為我不知怎麼判斷什麼樣的程度算有點半透明~~
回覆刪除謝謝您。
煮好立刻裝入玻璃瓶，再蓋上蓋子沒問題~
刪除若太生可以煮久一點
其實只要有充分煮15-20分鐘應該就沒問題
Carol老師好,
回覆刪除我想請問若要做金棗酥，若用自製的金棗醬，要如何製成金棗餡？要加什麼，才會較成形，不會太軟，便於製作。
其實是跟鳳梨餡一樣的做法
刪除金棗醬還必須添加一些熟糯米粉及奶油一同拌炒~