乾燥麵筋,麵輪,香菇等這些乾燥的食材是廚房少不
了的材料,隨時都可以運用做出一些可口家常的料
理.將乾燥麵輪泡軟再與香菇一塊紅燒,麵輪吸飽了
湯汁變的柔軟好入口.八角淡淡的香氣讓這道素料
理加分不少.
有這一盤素料理,我會多添半碗飯^^
香菇燒麵輪(非宗教素)
材料:
乾燥麵輪150g,乾香菇7-8朵,青蔥2支,
蒜頭4-5瓣,八角2顆,紅辣椒適量
調味料:
醬油50cc,冰糖15g,冷水100cc,鹽少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
事前準備工作:
1.乾燥麵輪及乾香菇泡冷水軟化
2.麵輪上方可以壓一個大碗才容易泡透
(至少泡4-5小時或過夜)
3.泡軟的麵輪用熱水川燙去除油味,撈起瀝乾水份
4.香菇對切,青蔥切大段,蒜頭剝皮
步驟:
1.鍋中放2大匙油,將青蔥放入炒香
2.再將香菇及麵輪放入翻炒1-2分鐘
3.蒜頭,八角,紅辣椒及所有調味料加入混合均勻
4.蓋上蓋子小火悶煮到湯汁收乾即可
補充:
因為這一次買的辣椒是朝天椒,整根進去辣味比較不嗆,
切段的話會太辣.若買一般辣椒可以切片.
*carol不是吃宗教素(純素),對我來說沒有肉類就是
素料理,若吃宗教素的人請自行斟酌材料
格友延伸做法:
上善若水的素燒麵輪
難得我第一個留言.辣椒整顆下去炒有特別的地方嗎?怎不是採切片的?
回覆刪除michelle 好細心~~
刪除因為這一次買的辣椒是朝天椒
切段的話會太辣
整根進去辣味比較不嗆
所以沒有切片 ;;)
carol～早 :x
回覆刪除就像是每天的例行公事一般．．．
這一道
鐵定是要學習起來的
公司附近外送便當菜色裡
同事們都喜愛這一道配菜
下飯又美味。。
瑜
刪除早安~~
每天用一道料理跟妳們打招呼也是我的例行公事~~
我也喜歡便當中有這一道 :>
carol:
回覆刪除這很古早味喔.
下飯,冰冰吃也好吃.
lumame說的沒錯
刪除冰冰的吃也順口~
這裡的參觀人數好猛啊 :-O
回覆刪除歡迎Chelsea的來訪
刪除謝謝 @};-
阿 我現在才知道麵輪要泡水 , 上次燒花枝肉時就直接放下去燒了, 難怪煮很久都還不夠軟 .
回覆刪除另外我在留言板裡有發問 , 看到Carol 跳過去了, 所以想提醒一下麻煩再回我 , 不好意思.
周媽
刪除麵輪直接煮要花很多時間
外圈都煮爛了
內圈還硬的
前一天先泡水
就很容易了 :x
真不好意思
不小心漏了
現在已經回覆了 :">
好熟悉的一道素菜.我老媽也長煮..
回覆刪除我記得好像也有考麩..也不錯喔... :D
可樂麻
刪除沒錯
考麩這樣燒也好吃 :>
這道菜肯定很下飯，可惜吃素的我不能吃 =P~
回覆刪除因為裡面有青蔥跟蒜頭 :-S
自 在
刪除那妳可以把青蔥跟蒜頭取消
改成薑片
這樣應該也沒問題 :)
http://vc2009.tpc.gov.tw/web/Medium/ViewMedium.aspx?id=mov910285273
回覆刪除我需要您的支持~幸福就要開始了
加油 @};-
刪除請問一下Carol
回覆刪除我在加拿大沒有賣麵筋麵輪
Carol知不知道怎麼做??
謝謝~
Celina
刪除我做過麵筋
請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231&prev=42450&next=42166
這個做法做出來不要炸就是麵腸
可以把洗好放冰箱的麵筋拉長捲起來水煮就是麵腸了
國外也有賣麵筋粉
妳也可以試試
麵筋粉是經過提煉的
筋度更高
如果妳有麵筋粉
那就再照我的份量加上55-60%的水搓揉成團
步驟都一樣
應該就可以洗出麵筋了
Celina可以試試看 :)
我也要吃啦! =P~ :((
回覆刪除謝謝fay捧場 :D
刪除每次回台灣
回覆刪除都帶回來一大袋麵輪 慢慢吃
b_ _i fish
刪除特別從台灣帶
好珍貴 :>
Carol您好~~
回覆刪除我因鄰居好友艾瑪的鼓勵，也跟著在blog學做西點~~
看您的格子已一年半了，不好意思今日才浮上來謝謝您~~因為看您回應多不好打擾您
第一次沒有艾瑪在旁指點做馬鈴薯奶油餐包，文中有連結您的做法 :)
很感謝您一直以來的分享 :x
歡迎imei的來訪
刪除謝謝一直以來的鼓勵支持
很開心imei快樂的做烘焙
謝謝妳特別來分享 @};-
配飯讚喔!
回覆刪除謝謝辣媽捧場 :x
刪除燒的色澤真美,讓人食慾大增~ =P~
回覆刪除謝謝Muriel的捧場 @};-
刪除Hello carol,
回覆刪除看起來好好吃喔!!我也要來試試看!!
加入八角跟冰糖的用意為何?沒有冰糖可以換加白糖嗎?
謝謝~
ivy
刪除燉滷紅燒的料理用冰糖很適合
甘甜味道與醬油很搭
沒有冰糖可以換白糖或黃砂糖
八角就是增加香味~
好讚喔!!!
回覆刪除你的調味都好棒~~~~
這道我一定要學起來!!!
謝謝May~
刪除希望妳喜歡 @};-
下次也要來試看看~
回覆刪除謝謝carol的分享 :-*
謝謝耶麗米 @};-
刪除看起來好可口，不小心在吃飯時間來看，
回覆刪除肚子咕嚕了～ :))
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
我最愛麵輪了~好下飯!
回覆刪除宜宜
刪除簡單的家常料理百吃不厭~~
蛙蛙現在還吃素中˙
回覆刪除所以改個方式˙不加蒜頭˙煮來配飯˙也不錯喔!
謝謝囉
蛙蛙
刪除把蒜頭取消
換成薑片應該就沒問題了
yuka也要買材料試試看，因為看起來好好吃耶，也要多吃一碗飯。 :P
回覆刪除yuka
刪除這樣簡單紅燒我最喜歡 :>
我對於硬邦邦的麵輪一向束手無策~~ :D :P
回覆刪除在妳這兒~~
找到了 破解 的方法~~
謝謝分享！ :x
molly
刪除有機會可以試試
麵輪是非常好搭配的材料 :x
:x 小奇也愛這麵輪滷物現在有一種小小的不用浸泡很快就可以煮軟的很方便…
回覆刪除小奇
刪除我都沒有看過呢~~
下次去市場屄應要多注意~
謝謝分享 :-*
這到配稀飯最好吃了...我喜歡喔
回覆刪除水媽媽說的對
刪除這樣的小菜配稀飯很棒 :>
好好吃唷
回覆刪除謝謝ㄚㄚ @};-
刪除Carol,
回覆刪除小時候我家老爸常在客家紅燒肉裡加麵輪,每當咬著吸滿肉汁的麵輪真的是超級幸福.
跟妳一樣忍不住...再來一碗飯... :D
天冷了 記得早晚多添衣 @};-
Annie
刪除吸飽湯汁的麵輪真的很可口 :> ~~
也謝謝Annie的細心叮嚀 @};-
每次在超市看到麵輪就想買, 但不會做! 現在終於可以試試看了! 謝謝妳的分享! Tiffany
回覆刪除希望 Tiffany喜歡這樣的吃法 :x
刪除那天自己洗了麵筋, 想做到道薑絲炒麵筋
回覆刪除不知道是哪個步驟錯了, 洗出來的麵筋就是不光滑
留在麵筋裡的水分也太多了
不知道carol有沒有什麼建議?
老媽子
刪除剛洗出來的麵筋是會坑坑洞洞的
放塑膠袋中放冰箱冷藏一夜就會變的光滑
還有揉麵的時候也必須揉一段時間
讓麵粉產生筋性
這樣洗出來才有彈性
大約洗3-4次就可以
這道素麵輪我好喜歡.看起來很入口.對吃方便素的我.這是一道好下飯的菜.
回覆刪除謝謝喔!! :-*
希望SmallRabbit喜歡 @};-
刪除好想住到你家去喔
回覆刪除好手藝每樣都想ㄔㄧ口 :P
謝謝阿k :">
刪除真佩服妳的好手藝,每道菜過了妳的手,都變得如此簡單易做又可口~~ :)
回覆刪除謝謝Nana :">
刪除素食好料理! 有朋友吃素 有時還真不知道煮什麼給她們吃呢!
回覆刪除這道菜 不要放蔥 她們就可以吃了!
卡拉
刪除麵輪真的是素食的好材料 :>
carol
回覆刪除最近是蘿蔔的盛產期 想問說滷蘿蔔該怎麼做
因為我想喜歡滷豆皮跟紅白蘿蔔
很下飯 但自己沒做過
是不是醬油 糖 跟滷包一起滷就可以了呢?
我很愛吃麵輪...滷肉必加 :D
回覆刪除荳荳媽
刪除我也喜歡吃麵輪 :>
早安~~~ carol!!
回覆刪除這樣算不算是用鹵的ㄋ??
芹
刪除滷的料理會加比較多辛香料
而且湯汁比較多
滷好的材料可以撈起
再加材料繼續煮
如果煮到湯汁收乾
這就是紅燒
不過其實紅燒跟滷的調味很類似~
前幾天拜三界公時剛好有用到麵輪，
回覆刪除看了你的介紹正好可以派上用場耶～
真是太感謝您了。
小妖菁不要客氣~
刪除希望妳喜歡 @};-
感謝喔...真是個很棒的分享....假日就做來吃吃 =D>
回覆刪除希望大小姐喜歡 :x
刪除carol~謝謝你的分享，我超愛吃麵輪，這道菜一定是下飯又美味的，
回覆刪除我有時會拿來和紅燒肉一起滷，滋味也很不錯喔!
LILY
刪除麵輪真的是簡單又好搭配的材料 :>
我又來啦~我們家豬爸最喜歡吃麵輪了..可以換一個口味給他試試看啦.
回覆刪除亮媽咪
刪除希望老公會喜歡這一道料理 :x
這麵輪是我的最愛
回覆刪除我媽常一起滷肉 每每都讓我多吃一碗飯
PONY
刪除沒錯
跟肉一起燒滋味也很棒 :>
WOW ;) 吃植物素的我可以嘗試這道菜了! :x
回覆刪除希望Corrinne喜歡 @};-
刪除好下飯喔 :)
回覆刪除魚說的沒錯 :>
刪除真的是一道簡單又方便的美食喔!!
回覆刪除也謝謝CAROL的分享!! =D>
晚安安!! @};-
謝謝jau @};-
刪除嗨 carol，
回覆刪除妳才多吃半碗而已哦
小P會多吃一碗說 :D
謝謝小P捧場 :x
刪除太棒的素食美味功夫傳授分享.感恩ㄛ.....
回覆刪除火車頭不要客氣 :">
刪除嗯~這道料理看起來不太難，我要找時間來試試。 ;)
回覆刪除Phoebe
刪除雖然是素的材料
但是比肉還好吃 :>
希望妳喜歡~~
太好了.....正在發愁家裡一堆麵輪不知道該怎麼消耗掉說 !! =D>
回覆刪除希望一珺媽咪喜歡這樣簡單素燒方式 @};-
刪除報告.....這道菜我家把拔說很好吃喔 !!
回覆刪除真開心一珺媽咪喜歡 :x
刪除從來不曾買來煮, 經過妳詳細的解說, 很想試試看呢!
回覆刪除歡迎助助ㄚ姨的來訪
刪除謝謝 @};-
真開心若水和老公喜歡 :x
回覆刪除carol 您的這道料理剛好讓我在〝每週一天無肉日〞時多一個選擇，謝謝囉！
回覆刪除希望咪小兔喜歡 @};-
刪除剛好家裡有一包麵輪，那晚上就來料理囉!
回覆刪除希望雙魚喜歡 :x
刪除看到這道料理!超開心的啦!因為我很愛吃這個麵輪但不會做!外面賣的口味買不到我愛的,
回覆刪除Carol的作法太詳細了,前置作業容易多了,早上起煮起來,剛剛煮好後,太好吃了啦!這個味道就是我要的!
真的是很感謝您耶!有了你我的廚房料理豐富了許多,改天要來試烤麩!
很開心呱呱喜歡^^
刪除能夠讓大家覺得料理很簡單
是我最開心的事 :x
謝謝妳~
前幾天第一次做麵輪料理，剛開始還以為麵輪是烤麩 :-?
回覆刪除起初摸起來硬硬的，於是就想和泡發香菇的方式一樣先行泡軟，但直到香菇都軟了麵輪卻還是一樣"硬摳摳"，最後所有食材都處理完畢就只剩麵輪，然後就不管三七二十一就直接拿去燒了0.0"a 就想說奇怪怎麼會需要燒那麼久，之後料理端上桌，嚐了口麵輪卻發現中間內部有些硬，但旁邊那圈是香軟入味的，還是很好吃^^ 只是事後參照Carol的做法後才發現，原來要先泡水4-5個小時的說... :-O
沒有錯
刪除麵輪要浸泡到完全軟化才可以開始料理
不然怎麼煮都很硬
下一次希望更順利~
carol姐姐，如果麵輪是大的可以先切半嗎?還有如果麵輪可直接用滾水燙熟嗎?
回覆刪除乾麵輪要直接浸泡
刪除熱水也可以
但是燙沒有辦法
要一些時間讓麵輪慢慢吸水
不然沒有完全泡軟
吃起來中間是硬的
口感不好
泡軟覺得太大可以切小沒問題
不過有可能會散開
感謝您的分享~~ 改天做做看! :x
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除