煙燻培根

    

忙碌的一天,早上出門,傍晚才趕著回家,連晚飯都來
不及準備.只好到附近的超市買一些材料回家簡單煮
個鍋燒烏龍麵解決晚餐.



好久沒有這樣的感覺,在傍晚中跟著大批趕著下班回
家的人潮車潮.每一個人臉上都疲憊不堪,歸心似箭.我
忽然被這樣的氣氛感染,思緒回到從前.

還在工作時每天早出晚歸,一進了辦公室就待一整天,
只有中午吃飯才能透透氣.在辦公室中也都感覺不到
天氣的變化.一整天在小小的空間中忙碌,直到太陽下
山才能鬆一口氣.

我也曾經是上班族的一份子,這樣的生活持續了好長
一段時間.我知道格子中有好多媽媽都是身兼家庭與
工作的職業婦女,除了工作還必須照顧家人的健康.這
真的是一件不簡單的事情,替妳們加油打氣~~








鹹香的培根是很多西式料理少不了的配料,加一點點
爆香炒菜也讓料理增加香味.飛訊娃娃 留言建議要做
自製培根,做法其實也跟中式的臘肉有些相同.醃漬完
成的肉再用家裡簡單的材料燻製一下,整體風味更好.





煙燻培根

一.醃漬

材料:
五花肉一塊約500g,鹽15g(3%),
細砂糖1茶匙,

步驟:
1.五花肉清洗乾淨,水份擦乾
   (五花肉依照個人喜好可以選擇帶皮或不帶皮都可)
2.用叉子在五花肉表面叉出一些洞
3.將鹽+細砂糖混合,均勻抹在肉的表面
4.用手仔細搓揉平均



5.放在盤子上,罩上塑膠袋,放冰箱冷藏2天入味
6.時間到將塑膠袋拿掉,直接將肉再放入冰箱中3天自然乾燥
   (中間翻面一次以利乾燥)




二.燻製

材料:
紅茶包3包,黃砂糖2大匙

步驟:
1.中華炒鍋中鋪上一張錫箔紙
2.將紅茶包+黃砂糖均勻灑在錫箔紙上
3.鍋中放上一層鐵網架



3.醃漬好的培根肉由冰箱取出完全回溫
4.將肉放在鐵網架上,蓋上鍋蓋
5.瓦斯爐開最小火,使用微火燻製30分鐘至培根表面
   呈現淡金黃色即可   (中間必須翻面一次)



補充:
此培根因為是用微火慢燻,所以燻好內部並未完全熟透.
吃之前必須切片煎熟或烤熟才能食用.短時間內放冰箱
冷藏,放冷凍可以保存較長時間.




     





其他肉類醃漬做法:

風雞
中式臘肉




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