Leo偶爾還是想吃熱騰騰的炸雞,不想專程出門就自
己準備,而且用家裡乾淨的油來炸也比較安心.調味
方式也很隨性,適當的加入廚房現有的材料就可以.
外皮酥脆,內裡多汁,美味的炸雞果然是體重的天敵^^~
脆皮炸雞
材料:
雞腿+雞翅800g,地瓜2顆,地瓜粉60g,
醃肉料:
青蔥2支,薑3-4片,八角2個,蛋白1個,
米酒1.5大匙,醬油3大匙,糖1/2大匙,
五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉1.5大匙,
步驟:
1.青蔥切段
2.將所有醃肉調味料加入雞肉中混合均勻醃漬40-60分鐘
3.將地瓜粉60g直接倒入醃好的雞肉中混合均勻
4.起油鍋,油燒熱將雞肉放入,中小火炸6-7分鐘至表面金黃即可
(用竹籤試試內部有沒有炸透)
5.炸好撈起放在鐵網架上滴去多餘的油脂
6.地瓜去皮切成約1cm條狀放入油鍋中炸約3分鐘即可
補充:
雞肉如果放冰箱,炸之前一定要完全回溫,才炸的透.
格友延伸做法:
胖妞阿姨的脆皮炸雞
lulu的脆皮炸雞
看起來超好吃的~ 妳的相機拍起來效果超好的啦! (很專業~擺盤也超厲害) 讓人真想咬一口! =P~
回覆刪除當你的家人真是幸福~ @};-
謝謝lisa捧場 :D
刪除這也是我家孩子的最愛，自己炸使用的油比較放心 :x
回覆刪除Gloria
刪除偶爾想吃的時候
自己炸真的比較放心 :>
太愛你了
回覆刪除這道菜將會使我家幸福指數增加.....
我兒子愛死你
連我老公都會感激你~~~~~
哈哈哈
我也愛死妳了~~~~
一定很好吃
謝謝candy捧場 :">
刪除為啥米要加地瓜粉阿 8-|
回覆刪除靜心
刪除地瓜粉跟醃漬的醬料混合後
這樣炸出來的外皮很酥很好吃~
看起來就覺的好好吃啊 =P~
回覆刪除不僅小孩子，來我這個大人都超愛的^_^
若水
刪除炸雞是我的死穴啦 :))
看的我口水直流.....炸雞的香味實在很難擋ㄟ~~ =P~
回覆刪除abebe
刪除控制體重的時候絕對不要做這個 :P
原來還要先醃過阿
回覆刪除我以為秘方 是在外面那層粉 ，醃通常都用醋醃一下 讓肉軟而已
謝謝分享
交易熊貓
交易熊貓
刪除先醃漬一下味道更好 ;;)
carol:
回覆刪除這道炸雞腿 我光想像就聞到好香的香味囉！
我家兒子的最愛 =P~
但是我常常炸不熟 又炸ㄧ次 搞得都硬硬的了
先蒸ㄧ下 再炸不知道行嗎？
妳說先回到室溫再炸 我現在好多料理 都會記住妳說得這句話耶
真的有差耶～以前總是冰箱拿出來就料理 常常會外焦內不熟
現在好多了 :P
小燕子
刪除冰的肉類真的比較不好炸
完全回溫之後才節省時間~
炸雞是我的天敵
雖然怕胖
但是又不能放棄 :))
金害 B-) ~~
carol午安
回覆刪除別說leo了..有時候我也忍受不住炸雞的誘惑
自己做的確實安心不少...至少不會像外面油 :x
snoopy早安~
刪除雖然麻煩一點
但是炸的安心 :x
自己做吃的最安心了!
回覆刪除Leo真是幸福的小孩ㄡ^^
謝謝Juju捧場 :-*
刪除前兩天兒子才說想吃炸雞,今天就看到carol分享,
回覆刪除家裡又有美味的炸雞可吃囉~~
Ellen
刪除希望兒子會喜歡 :x
:x 自己做的炸雞吃得比較安心耶…
回覆刪除小奇說的沒錯
刪除自己炸的食物可以選擇乾淨的油
吃起來比較安心 :> ~
carol~午安
回覆刪除炸的東西我還需要學習，每次都炸的不好~
脆皮炸雞再來一杯冰飲~哇!~好吃~人間美食啦!~
謝謝分享~
謝謝阿珍捧場 @};-
刪除能找到這ㄍ部落格真的太正點ㄌ!我一定較我老婆定時上來學做料理.到時候我也可以幸福摟^^
回覆刪除歡迎周董的來訪
刪除謝謝 @};-
carol，請問用地瓜粉、麵粉、麵包粉有什麼差別呢？我喜歡外皮吃起來酥脆的感覺，上次把雞肉裹蛋液在裹中筋麵粉去半煎炸，效果不好，吃起來是一層麵皮，不酥脆。
回覆刪除想知道要用哪種粉酥脆的效果最好，原來可以用地瓜粉，下次來試試！
chichi
刪除地瓜粉跟醃漬的醬料混合後
這樣炸出來的外皮很酥很好吃~
麵粉我通常是只薄薄拍一層
西式料理乾煎的時候這樣使用
太厚的麵粉皮會吸太多油
沾麵包粉表面最酥脆
但是沾的時候要沾麵粉蛋糊才沾的緊
不同的粉炸出來有不同的效果~
[-( 我對炸的東西一直不敢嚐試,
回覆刪除因為會用到好多的油,我會怕吔!! =;
ivory
刪除不喜歡炸的東西就不需要勉強 :)
依照自己喜歡的方式料理~
別說小朋友
回覆刪除連魚都愛吃炸雞呢 ;;)
魚
刪除這是我的死穴 :))
這道菜真是天敵呀!真真是天敵呀!真真真是天敵呀!
回覆刪除又遇假日與朋友相聚我的減肥計劃失敗.
michelle
刪除減重的時候千萬不要看到這個
會完全失控 >:)
哇，好想吃啊！ =P~
回覆刪除謝謝史努比捧場 :-*
刪除carol你好
回覆刪除以前我媽媽炸地瓜時 都會先打一顆蛋 加在地瓜裡 再沾地瓜粉(粉心粉) 炸出來的地瓜 超好吃的 當然 油要夠熱
歡迎右腦媽媽的來訪
刪除謝謝妳的好方法
下一次就來試試 :>
我也很愛耶!
回覆刪除謝謝咖 啡 老 媽捧場 :-*
刪除您好：想請教carol歐式的法國麵包若買回來沒吃完, 要在吃時該如何烤..才能吃到外脆內軟的好吃口感呢！Betty很貪心買了2條只吃了半條,隔天想再吃麵包已經變的"潤潤"的女兒都說咬不動,所以趕快向carol求救呢！！謝謝～
回覆刪除偉ㄚ
刪除如果買多了
可以把部份放塑膠袋密封放冰箱冷凍
要吃之前在麵包上直接噴一些水放進
已經預熱到150度的烤箱烘烤個5-6分
鐘就跟剛出爐一樣好吃了.
carol
回覆刪除那你都用多少的油去炸?什麼油較適合炸?
剩下的油怎麼處理呢?
p.s今天我去寄卡片囉 希望妳收到的時候很開心 :x
silly
刪除我炸東西都準備一個小鍋
一次雖然炸的量少
多分幾次炸就好
這樣可以不要倒太多油
我喜歡用芥花油炸東西
剩下的油就做廚餘回收
謝謝silly
好期待 :-*
啊~~~~carol呀!!!
回覆刪除在午夜時分看到這炸雞...真的是折磨死我了
介不介意我搬到妳家旁邊當鄰居好了
若妳家有吃不完的炸雞~那渣渣分我一點也好呀!! =P~
Milky
刪除別逗我開心啦 :))
我怕炸東西
回覆刪除油都會亂濺
常被燙到
那天才被烤盤燙到手
起了水泡破了又再發炎 :(
b_ _i fish
刪除我炸東西都全副武裝
圍裙 鍋蓋 都不能少
燙傷很難過的
而且又不得不碰水
就好的慢
在廚房要小心保重 @};-
這個小時候媽媽也常做 好懷念喔 :x
回覆刪除歡迎IRIS的來訪
刪除謝謝 @};-
謝謝carol，打算把這菜單丟給我老媽子 :)
回覆刪除木板皮好幸福~~
刪除媽媽做的香噴噴 :x
哇~有種香噴噴的感覺喔~
回覆刪除很認同carol的想法~自己動手作的炸雞比較衛生~
外面賣的炸雞有時候油都炸到好黑喔~
Rita
刪除自己炸的食物可以選擇乾淨的油
吃起來比較安心 :> ~
原來 從冰箱拿出來滴雞肉要回溫後才能炸透阿
回覆刪除又多學到一個秘訣了...感謝喔
水媽媽
刪除冰的肉類真的比較不好炸
完全回溫之後才節省時間~
下一次就這樣試試 ;;)
不要客氣~
我的困擾是
回覆刪除常常無法拿捏如何讓外皮酥脆好吃 @-)
風信子
刪除那你下一次試試加地瓜粉
好操作又酥脆 ;;)
:x carol
回覆刪除emmy最喜歡吃鷄翅~烤的乾乾的 炸的脆脆的 :D
咬在嘴裏 咔滋的好吃咧
沒錯~~它是體重的天敵
真是令emmy又愛又怕 /:)
emmy
刪除吃了罪惡感
不吃又難過
太難了 :))
謝謝分享好吃的炸雞唷! :x
回覆刪除如果CAROL很忙的話，我的留言就不用回沒有關係的唷!
yuju
刪除謝謝妳的細心喔 :-*
每次技窮的時後就會上妳家逛逛總會有新收穫,謝謝囉! :>
回覆刪除彤媽不要客氣
刪除我們互相分享 :x
好好ㄔㄛ!!
回覆刪除謝謝毛爸捧場 @};-
刪除外皮酥脆,內裡多汁,美味的炸雞果然是體重的天敵^^~
回覆刪除外星人
刪除這真的是體重的天敵 >:)
這個美食,
回覆刪除真的是無人能抗拒呀~ =P~
小玉
刪除偶爾吃一塊就很滿足 :x
流口水啦~~~~ =P~ 好想咬一口~~~~
回覆刪除謝謝耶麗米捧場 :x
刪除自己做得比較衛生又安心謝謝分享
回覆刪除Jean說的沒錯 :x
刪除小朋友最愛這個了..自己做乾淨衛生..又要動動手了喔..
回覆刪除謝謝亮媽咪捧場~
刪除自己做可以控制品質
希望妳喜歡 @};-
很棒的食譜部落格請繼續加油
回覆刪除歡迎吉米來訪
刪除謝謝 @};-
哇 好讚喔!!~
回覆刪除看了都流口水了 ;)
謝謝咩咩捧場 :x
刪除又來格主家挖寶囉~~
回覆刪除哇~~看到香噴噴的炸雞~~好想給它狠狠咬一口呢~~肚子好餓ㄚ~ =P~ =P~ =P~
謝謝晴&竤媽咪捧場 :-*
刪除自家炸的一定安心又健康，可是一想到要用很多油，炸完瀝過的油又沒能盡快用完而變質，就覺得浪費了。 :-S
回覆刪除小蜜蜂
刪除所以我也是偶爾才做一次呢 :P
哇~看了都流口水了~ =P~
回覆刪除謝謝David Rosii捧場 @};-
刪除
回覆刪除Dear Carol:
炸地瓜 炸雞
哇嗚 ～ 天阿 這是我最愛的呢
原來是要加地瓜粉才會酥脆阿
由紀子
刪除我也愛吃炸的料理
但是又怕胖
好掙扎 :))
脆皮炸雞我也是超愛的~
回覆刪除不過熱量真的很高,一個月可能只吃一次~
但每回只要出自媽媽的愛,我就把熱量的事情拋在腦後,大口大口的嗑了起來~
我想到以後可能無法常常吃到媽咪用心煮的菜,突然有種心酸湧上了心頭 [-(
小不點
刪除這是人生必經的過程~
結婚後有空常常回家
希望妳的新家離媽媽家不遠
這樣還是可以嚐到媽媽的好手藝 @};-
carol早安...這篇借我引用分享...感恩 @};-
回覆刪除謝謝忻頤
刪除歡迎引用 @};-
可惜上了年紀這樣肥的話盡盡雞肉不能常吃
回覆刪除不然還真是可口呢
PONY
刪除現在也真的要少吃炸的東西
我也只有偶爾解個饞
要多忍耐 :P
看起來很美味，只是小家庭做油炸的東西有點麻煩說，剩下一堆油....
回覆刪除毛毛
刪除炸東西就是這一點麻煩
我習慣炸東西用比較小的鍋
一次雖然炸的量少
多分幾次炸就好
這樣可以不要倒太多油
剩下的油就做廚餘回收比較不浪費~
原來炸雞腿是這麼的簡單~~
回覆刪除anne
刪除看了做法
一點都不難~
有機會也可以試試 :x
好專業豐富的內容
回覆刪除把您訂走了
謝謝呢 ;;)
歡迎阿蘇媽的來訪
刪除謝謝鼓勵 @};-
熱騰騰的炸雞也是我的最愛,後來因健康理由改泡油沾粉放在烤盤烤熟,翻邊再用上火烤成金黃,效果也不錯 :)
回覆刪除至少您做料理的機率比我多很多，所以要消化這油應該還不是太困難 :D
回覆刪除小蜜蜂
刪除我習慣炸東西用比較小的鍋
一次雖然炸的量少
多分幾次炸就好
這樣可以不要倒太多油
剩下的油就做廚餘回收也比較不浪費~
:-/ ~Dear Carol:
回覆刪除我用無骨無皮的雞肉 就炸不出"脆皮"炸雞的樣子~
是因為"無皮"的原因嗎~?
沒有皮應該也可以ㄚ
刪除但是要切小塊一點
讓表面都能均勻沾上地瓜粉
粉少就炸不脆~
因為沒有皮的包覆
水份會一直散失
比較不容易炸的脆
對呀！ 我也是會用小的深的鍋，這樣可以不用用太多油，深度還可以一次炸一點。 :D
回覆刪除小蜜蜂
刪除我們都很精打細算呢 :>
你們家需要專門出門吃飯嗎?
回覆刪除我看你家餐廳就像小叮噹的口袋一樣
什麼料理都變的出來
海倫
刪除因為老公喜歡在家吃
所以我們真的很少外食
如果外食
也常常吃麥xx
:D 嘻嘻～ 這樣才不會給自己增加困擾或製造不必要的廢棄物囉
回覆刪除小蜜蜂
刪除真的沒錯呢 :>
請問這道料理適合用炸的嗎?
回覆刪除我這就是用炸的
刪除yen的意思是說烤嗎?
我沒有試過
不過感覺應該也沒問題
妳可以試試看 :)
溫度約180度C烘烤45分鐘左右
親愛的carol我炸雞做好了.有空幫我延伸ㄧ下吧
回覆刪除胖妞阿姨
刪除等我喔 :> ~~
打包你的炸雞carol
回覆刪除我的兒子超愛吃炸雞翅
我每天必定來你的部落格尋寶
謝謝你carol :x
希望兒子喜歡
刪除謝謝鼓勵 @};-
Carol，我有來了，想請問你，我這邊一直買不到地瓜粉，請問可以用其他的粉替代嗎？其他的粉炸起來一樣酥脆嗎？謝謝你！
回覆刪除二姐
刪除加地瓜粉會比較酥脆
買不到的話
就用低粉+太白粉各一半來代替~
多少會有差異~
昨天我依樣畫葫蘆，真的很好吃唷!!謝謝您的分享!!
回覆刪除真開心半瘦人喜歡 :x
刪除好好吃哦！這樣真是不行內,我會自己做炸雞了耶..會胖死啦！！～～
回覆刪除謝謝Lulu分享一家同樂的晚餐 :x
刪除Carol老師
回覆刪除你的地瓜要炸之前沒沾地瓜粉怎都不會炸完後硬硬黑黑焦焦狀態外觀
看起還都很漂亮
我是直接炸沒錯
刪除油溫不要太高
才不會炸到顏色變黑~