乳酪酥餅

    


這是可以冷凍在冰箱,隨時想吃就可以取出切片
烘烤的餅乾,也是送給朋友的小小伴手禮.加了帕
梅善起士粉,這小西點吃起來略帶鹹味,不甜不膩.

乳酪酥餅

材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,帕梅善起士粉35g,
雞蛋1顆,低筋麵粉120g,

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)


步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
2.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態
3.雞蛋液分數次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
4.再將起司士粉加入混合均勻
5.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)



6.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
7.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
   1小時冰硬
8.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
     好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
9.墊上不沾烤布,間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到150-160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)




補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.




帕梅善起士 : Parmesan Cheese





格友延伸做法:

Yingying Wu

試我的蒸氣烘烤爐。

開箱第一烤：乳酪酥餅，雖然補烤2次，但結果滿意。

Angela Yu
老師，謝謝你的分享。
今次再試，連老公都說好吃過出邊買的。
感謝Y(^_^)Y



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