蟹肉可樂餅

    


～美美小燕子～ 建議的日式料理,我自己其實也蠻喜歡
的.美美小燕子前一陣子去日本旅遊,在當地吃到了好吃
的可樂餅.小燕子是料理高手,在部落格中熱情又開朗.

可樂餅源自法國的家常料理,發音也由法文而來.傳到日
本之後大受歡迎,變成日本非常有名的洋食.每每看日劇
的時候,也會被劇中大街小巷都有的可樂餅吸引,感覺是
非常平民化的美食.

可樂餅中少不了的材料就是馬玲薯,加一些南瓜味道更多
了一份自然甜.其中的蟹肉也可以依照個人喜歡換成絞肉
或蝦仁,變化很多.






蟹肉可樂餅
約做10個

一.奶油白醬部份
材料:
低筋麵粉40g,植物油30g,牛奶150g,動物性鮮奶油50g,

步驟:
1.,牛奶+動物性鮮奶油混合均勻
2.將油倒入鍋中,將低筋麵粉加入小火拌炒均勻
3.將牛奶與鮮奶油慢慢一點一點至全部加完,一邊加一邊攪拌
   至全部麵糊均勻呈現濃稠成團的狀態即可


 * 動物性鮮奶油可以以牛奶代替



二.可樂餅

材料:
奶油白醬全部,馬玲薯200g,南瓜150g,洋蔥1/3顆,
蟹腿肉100g,乾燥或新鮮巴西利1大匙

調味料:
鹽,黑胡椒粉各適量

步驟:
1.馬玲薯及南瓜去皮切塊,洋蔥切末
2.洋蔥末用1大匙油炒至呈現透明狀盛起備用
3.蟹腿肉淋一些米酒用1大匙油炒熟盛起備用
4.蒸熟的馬玲薯及南瓜趁熱用叉子壓成泥



5.將準備完成的所有材料及調味料加入奶油白醬中混合均勻
6.混合好的材料放入冰箱冷藏2-3小時會比較容易整形
7.取適合大小的團狀將所有材料依序用手捏成圓扁形
   (若太黏,手上可以抹一些油會比較好操作)


*如果整型過程太軟,建議可以將材料放冰箱冷藏冰硬會
 比較好操作



三.炸製

材料:
麵粉50g,雞蛋1顆,麵包粉60g

步驟:
1.整形完成的可樂餅依照順序先沾上一層薄麵粉,然後沾裹一
   層蛋液,最後沾上一層麵包粉
2.沾麵包粉的時候要用手稍微壓一下,才沾的牢
3.將全部可樂餅依序做完
4.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將可樂餅放入小火炸至金黃即可
5.搭配生菜沙拉一塊食用




四.百香果優格沾醬

材料:
原味優格1/2罐,酸黃瓜(小)1-2條,百香果1顆

步驟:
1.酸黃瓜切末
2.將所有材料混合均勻即可



* 原味優格可以以美乃滋代替









     




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