好熱好熱的天,昨天回新竹,竟然碰上今年全台灣最高
溫的溫度:38.2度c,真的是熱暈了!塑膠製的東西放車
上都曬到變形,室外就像一個大烤箱,馬路的溫度大概
都可以煎荷包蛋了.最近雨又下的少,真擔心水庫要缺
水了.從來沒有這麼希望快點下個大雨,讓炎熱的高溫
能舒緩一些.
天熱都不想出門,但是好想吃"台一牛奶"的紅豆牛奶冰
.Jay說我嘴饞還是有好處的,可以跟著我吃香喝辣.馬
上燉上一鍋小紅豆,自己在家也可以吃消暑的刨冰^^
紅豆餡
材料:小紅豆200g,冷水700cc,黃砂糖適量
(甜度請自行調整)
勾芡材料:
玉米粉3大匙,冷開水3大匙
淋醬:煉乳適量
步驟:
1小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡3-4小時以上
2.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次,然後外鍋再加1杯水
,總共蒸煮2次到小紅豆手捏會破的程度
3.加入自己喜歡的糖量
4.紅豆湯放回瓦斯爐煮沸,將玉米粉水加入勾芡至濃稠
(勾芡時以細線方式倒入,邊倒邊攪拌才不會結粒)
5.完全放涼就可以淋在刨冰上,再倒上適量的煉乳即可
carol:我竟是頭香耶 ! :-O
回覆刪除冰...只要是冰我都喜歡
大熱天..少了它作伴都不行 ~ :x
小矮人
刪除今天我們好有默契 :x
家裡沒有冷氣
所以我要吃冰解熱呢 :D
好想念紅豆湯 下午剛剛買了紅豆 不知要如何做就看到妳的文章 真是太好了 如果是紅豆湯 是不是就加多一點水?
回覆刪除Cleoair
刪除我這個因為是要淋在刨冰上的
所以我勾芡做的比較濃稠
如果妳要單純喝紅豆湯
水量再增加100-200cc就可以
不想勾芡就省略
或是也可以用1大匙的玉米粉水勾一個薄芡也不錯
carol煮的紅豆很綿蜜又粒粒分明的樣子~~~咚咚想請問carol煮薏仁有沒有什麼方法呢~咚咚用
回覆刪除電鍋煮外鍋放一杯水都覺得不是很熟 :-/
咚咚
刪除煮薏仁前也必須浸泡
最好泡一夜
1次可能不夠
電鍋燉煮要煮2次就會軟爛~
嗯嗯 這個我喜歡
回覆刪除幸好不是又來個南瓜冰
否則鐵定更熱 :))
carol 下次再加個大布丁 還有還有大黑糖水
哇~~~~妳乾脆整天都吃冰好了 :))
我想妳應該也去過內灣了吧
那裡真的很熱鬧
三順
刪除加布丁梗豐富 :D
我其實只去過一次內灣
人好多 真的太擠了~
回去大多是待在婆家聊聊天~
carol煮的紅豆粒粒分明看起來好香濃呀^^
回覆刪除min,
刪除這樣的紅豆煮軟了
但是還保留形狀
淋在刨冰上最適合 :>
今年的夏天真的很熱
回覆刪除昨天與朋有爬完山
騎摩托車時就覺得皮膚曬的好痛喔
皮膚變黑不是因為爬山
而是騎10分鐘的車啦~
能在自己家裡吃紅豆牛奶冰最幸福囉~
貴妃
刪除最近我也不敢出門
一出門都沒有地方躲太陽
我的皮膚又敏感
一曬就起疹
所以沒事都在家避暑
冰~~~~
回覆刪除現在每天都想吃冰！ :D
Ann,
刪除現在冰店的生意最好了
(塑膠製的東西放車上都曬到變形)~給他熱得實在粉恐怖!!
回覆刪除那個冰實在粉好吃~
jeff,
刪除真的不誇張
熱到最高點 @-)
在家吃冰比較實在 :D
carol:
回覆刪除今年真是酷熱,看到冰品最棒了.
紅豆粒粒分明,又不失軟度,再加上牛奶,愛.愛.愛. :x
我這幾天又是仙草,又是愛玉吃不停.過癮. :D
lumame,
刪除天氣熱
甚麼冰品都很受歡迎 :D
carol:
回覆刪除這麼熱的天...妳們家沒冷氣...我還真替妳熱ㄚ
A dan
A dan
刪除我在家是習慣了
實在很熱就去沖個冷水澡
前幾天到外面吃飯
冷氣一吹反而生病了
鼻水流不停
老公笑我是苦命人
沒辦法享福 :D
從來就沒有覺得天氣可以熱成這樣
回覆刪除這幾天真的很悶熱~好難受
尤其在工廠上班時更受不了呢
不知道何時才會下雨~讓天氣降降溫
Mandy,
刪除最擔心天氣熱還要限水
就更慘了
真希望來一個輕颱讓水庫解渴
什麼室外有38度喔
回覆刪除難怪真的覺得這兩天特別熱
我家也是不太吹冷氣的
只有某幾天晚上我老公會受不了開個幾小時的冷氣（只吹28.27度）
剛好我昨天也買有機紅豆
ㄏㄏ看到你做紅豆冰
我也想來試試呢
不過刨冰的部分
應該要買刨冰機吧
那東西會很貴嗎
MAY,
刪除我是已經習慣不吹冷氣
習慣了身體會自然調節
有時候到外面餐廳吃飯
吹久了還會感冒 :P
我買的這台電動刨冰機很方便
350元
使用一般小冰塊就可以刨冰
在網路買的
我把購買的網址給MAY參考
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e34067997
今天新竹更熱39度多～真是會熱瘋～這時來碗刨冰真是消暑不少～ :x
回覆刪除小燕子
刪除我覺得人在室外真的會蒸發ㄚ
天氣真的熱的嚇人 @-)
紅豆牛奶冰也是我愛的冰品隻一~濃濃的煉乳配上紅豆~真是太消暑了~我和carol家一樣是不吹冷氣的~所以也常常汗流浹背呢~不過媽媽常說心境自然涼辣~久而久之就覺得不吹冷氣不會怎麼樣了^^~~極力堆這個冰~我好愛喔~~祝carol假期愉快 @};-
回覆刪除cug,
刪除習慣不吹冷氣
身體會自然調節溫度的變化
有時候到外面大賣場吹冷氣還會鼻子過敏 :P
熱的時候來一盤清涼的冰品可以消暑~~
溫度快破40了，新竹已39.4。市區裡大概會再熱個幾度。
回覆刪除人都快被煮成半熟雞蛋，難怪頭痛的厲害。
這樣的大熱天，來碗紅豆牛奶冰，加上生蛋黃，好出～！！
阿毛
刪除天氣熱又缺雨水
好慘呢!
希望快點下雨降溫
玉米粉的作用是讓紅豆的水份較不那麼多ㄇ~ :-/
回覆刪除這麼熱的天氣~來一碗冰品~真的是一大享受ㄋ~ :>
Anita
刪除用玉米粉水勾芡才會濃綢
才適合淋在刨冰上
不然會稀稀水水的~
現在吃冰才能消暑
我也很愛吃冰
回覆刪除天熱來碗冰最解暑了
尤其最近那麼熱...都很懶得出門
都是太陽快下山才出門補貨去
carol煮紅豆的技術很好喔 粒粒都飽滿
看起來就很好吃... :x
娃娃
刪除白天真的都不敢出門
接近中午更可怕 :(
曬到皮膚都疼~~
傍晚的時候才是出門的好時段
好熱~~趕緊來這邊消暑一下囉!
回覆刪除小妍
刪除這麼熱一定要來盤刨冰消暑解熱 :D
真是超熱的.......每天都感覺快被蒸發了 @-)
回覆刪除來碗挫冰......清涼一下 =P~
Jan,
刪除真希望酷暑早點過去 (:|
新竹最近真的粉熱....
回覆刪除昨天中午出去拿東西時....
路邊的溫度竟然顯示40度....
今天就更熱了....
讓平常幾乎不開冷氣的我們也不得不投降....
紅豆冰...
也是我家的最愛ㄋㄟ..... :D
fanny,
刪除每天都只有一個感想
怎麼這麼熱啦 :( !
只好吃冰消消暑氣!
天氣快熱翻了
回覆刪除看到這道冰點
全身開始透心涼... :x
jannet
刪除每次去公館
都不會錯過台一的紅豆牛奶冰
現在熱的不想出門
自己動手解饞 :P
這一味也是全家的最愛，今天去北港找好友玩，吃了中餐後上車，車上的溫度計顯示42度耶！真是要熱昏了！ :P 來碗冰品是一定要的啦。 :D
回覆刪除yuka,
刪除真的熱到要發暈了
希望老天快快下雨吧
天啊～這也是我的最愛！ =P~
回覆刪除原來小撇步就是要加玉米粉啊～又學到了！謝謝 :x
黛比姑娘
刪除用玉米粉水勾芡才會濃綢
才適合淋在刨冰上
不然會稀稀水水的~
紅豆牛奶冰好吃 :D
哇! 不輸 "台一" 家ㄋㄟ, 老闆請來一碗. =D>
回覆刪除肥媽
刪除實在是天氣熱的沒辦法出門
只好自己動手做 :P
我家是吃綠豆薏仁牛奶 :D
回覆刪除最近冰品生菌數過量的報導簡直嚇死人 :-O
自己弄比較安全 :)
永遠的綠
刪除綠豆薏仁更消暑
夏天吃好清涼~
自己做衛生才能把關 ;;)
carol妳好 早安
回覆刪除這個紅豆牛奶冰 我喜愛 紅豆餡要勾芡我不會
現在把它學起來 以後做給小孫子吃 謝謝妳的分享
逍遙奶奶
刪除用玉米粉水勾芡才會濃綢
才適合淋在刨冰上
不然會稀稀水水的~
希望你們喜歡 :x
=P~ 好久沒吃紅豆牛奶冰了!
回覆刪除小白
刪除久久沒吃會想念 :D
最近的天氣真的好熱喔~
回覆刪除北部溫度更是加溫,我也挺擔心缺水這問題的~
不過看到carol姐姐這紅豆牛奶冰,降溫了不少~
今天天氣涼了許多,願老天能降下一些雨水,為這大地解解旱吧
小不點
刪除真的希望快點下下雨
讓水庫解除旱象!
天氣這麼熱
再不下雨真是糟糕 :(
天啊!看起來好好吃喔!!!!
回覆刪除歡迎倫倫夫人的來訪 :)
刪除:"> 是真的好想念唷! =P~
回覆刪除真希望等會就能吃一碗 :P 不過~~紅豆要煮的Q才夠味 ;;)
小白
刪除顆粒飽滿但是又軟爛
大同電鍋很好用
燉煮紅豆很適合 :> ~
Carol是新竹人呀，有空來小弟的麵攤坐坐，指導一下，覺得您有很高的興趣烹飪，且文圖並貌很完整的在格子說明，真地很不錯，要向您多學習，謝謝您的用心分享。
回覆刪除謝謝以諾爸爸的鼓勵 :"> !
刪除我是台北人
先生是新竹人
所以婆家在新竹~
歡迎你的來訪 @};-
carol 是自己刨冰妈？家用刨冰器是什么样？
回覆刪除巧韵
刪除我買的這台電動刨冰機還蠻方便
350元
使用一般小冰塊就可以刨冰
在網路上買的
我把購買的網址給巧韵參考
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e34067997
每次去吃挫冰 這個就是我的招牌冰
回覆刪除不用我點 別人就會幫我點好了
夏天吃冰最棒了
黑美麻
刪除我也最喜歡紅豆牛奶冰了
這麼熱的天
只有冰品可以消暑 :>
呵呵在 carol 姐寫文章時又創新高溫囉~~~ :D
回覆刪除偶整個晚上幾乎都沒有辦法入眠吔~
冷氣都打不涼啦~
吃冰偶好愛喔~ ;;)
可是每個月都會痛的半死~~~ :-&
雪雪
刪除真不知道還會有多熱 @-)
如果身體不允許吃冰
還是必須忍耐喔~~
:x 新竹真的是熱爆了…小奇可否也吃碗紅豆冰消消暑咧。。。。。。。。。
回覆刪除小奇
刪除整個台灣就像是一個大烤箱
真是熱爆了 @-)
來碗冰最適合 :D
carol也是新竹人?昨天和前天新竹真的會熱死人!出門去都快被烤乾了!
回覆刪除曉芬
刪除我是台北人
先生是新竹人
所以婆家在新竹 ;;) ~
真不知道還會有多熱 B-)
暑假我上補習班都用腳踏車代步
回覆刪除媽媽說我又變黑了一點= =
我本來就粉黑 現在更黑
看到刨冰
透心涼呀> 0 <
回家也做一碗看看吧
我ㄅ喜歡煉乳
喜歡ㄅ家煉乳^ 0 ^
就像原味的^ 0 ^
有空在來我家玩唷 :D
小瑜
刪除太陽大還是要防曬!
不喜歡煉乳就不要加
以自己的口味為準~
=P~ 好好吃喔~
回覆刪除學起來~去做做ㄚ
歡迎 lailai的來訪 :) ~
刪除謝謝~
:x 嗯~記著了~謝謝carol :-*
回覆刪除咚咚不要客氣 :)
刪除真的超熱
回覆刪除我不吹冷氣的...半夜3點熱醒...翻來覆去
終於將家裡的冷氣開起
真的是熱翻了 :-S 受不了
現在台中正在下大雨....棒呆了
今天我愛下雨天 :x
粉紫豬
刪除天氣熱到我開始想裝冷氣了 B-)
希望雨再多下一點
讓水庫解除旱象!
昨天新竹更熱39.4度~ :D
回覆刪除超熱的~~吃冰可以解暑氣
小兔
刪除這氣溫還真的會讓人抓狂!
真不知道會熱到甚麼程度 B-)
哎唷--------我的嗎呀~~~~~~這個紅豆冰對我來說---------完全沒有抵抗的能力-----真想一口吃掉!! =P~
回覆刪除逗號
刪除這樣的冰在現在的天氣是最好的選擇 :D
真是熱阿...
回覆刪除吃了這碗紅豆冰一定清涼又消暑. =P~
冬冬
刪除太熱胃口都變差
只有冰最過癮 :P
夏天就是要吃冰啊
回覆刪除都快變成人乾的說~~
拆組達人
刪除真不知道會熱到甚麼程度 :(
大熱天看到這碗就受不了了...
回覆刪除小紅豆要煮得綿密才好吃.Carol的功力一定不在話下.
Nanako,
刪除煮紅豆有大同電鍋很方便
燉煮2次就可以煮到綿密好吃 :>
刨冰也可以自己做喔!好好喔!我們這裡也是很熱內!
回覆刪除在大熱天吃一些最好了!
Rita,
刪除這是比較簡單的方式
多少可以解解饞 :D
老天!光是看都口水直流,妳是不是天生就對料理有興趣ㄚ,怎麼什麼料理都難不倒你ㄋ! =D> =D> =D> 如果把這紅豆湯拿來做冰棒妳覺得如何ㄋ?
回覆刪除因為自己愛吃
刪除所以就會喜歡動手試試看~
謝謝彤媽鼓勵 :">
這應該可以拿來做冰棒沒問題
加了一些玉米粉勾芡
口感應該比較不會太硬
夏天就是要來碗這種冰啦~
回覆刪除我最愛綿綿的紅豆了..
讚!
魔鏡寶
刪除紅豆冰好討人喜歡 :D
真是簡單又討喜的懷念古早味 :x
回覆刪除小蜜蜂
刪除越古早味越是讓人懷念 :x
原來是這樣料理的啊 ~ 學起來了 :D
回覆刪除和你分享我家的 ~美食晚餐上菜 - 25 ~ 請多多指教 :)
謝謝小姑娘分享 :)
刪除偶是偷吃步的啦 ! :D
回覆刪除煮一鍋紅豆湯 用夾鏈帶裝一裝冰冷凍 ... I-)
就是 " 枝仔冰 " 了 ~ :))
ㄚ貞
刪除小的時候媽媽都是這麼做的 :x
這個好 ! 這個好 ! 看到那紅豆牛奶冰巴不得馬上吃它個2大碗... =P~
回覆刪除阿水
刪除天氣這麼熱
只有冰品讓人有胃口 :>
原來紅豆要醬煮
回覆刪除每次都用瓦斯滾好久 >:)
偷學回去囉 :P
鈴兒兔
刪除有大同電鍋悶煮好方便 :x
回新竹?carol是新竹人嗎?
回覆刪除Katrina,
刪除我是台北人
先生是新竹人
所以婆家在新竹 ;;) ~
好熱~我也要來一碗!!
回覆刪除這麼熱來碗冰最適合了~
刪除Carlo 我有一個問題
回覆刪除刨冰 要如何做呢?
我這可買不到哦 :-/
Jenny,
刪除沒有刨冰機
有些果汁機可以把小冰塊打成冰沙
要看一下機器有沒有這樣的功能
不然就要用冰椎子把冰塊敲成碎塊
大概只有這2種方式自製刨冰了
=P~ 自製紅豆冰, 有著滿滿的紅豆, 好過癮啊~ 夏天吃冰最爽快了~
回覆刪除melissa
刪除甜蜜的紅豆餡
加上煉乳
絕配呢
=P~ 看起來真好吃!!!
回覆刪除謝謝tzu捧場 :>
刪除紅豆牛奶冰是老公的最愛
回覆刪除沒有大同電鍋用瓦斯爐要怎麼煮可以又快又好吃呢?
Carol請指點一下吧
Annie媽,
刪除如果沒有大同電鍋
用瓦斯爐悶煮的時候不要用大火
避免水一直大滾
這樣才不會把紅豆煮到破
才會保有顆粒狀
煮好才加糖再勾芡
下回也來加玉米粉試試! =D>
回覆刪除Gloria,
刪除我媽媽都是這樣做
紅豆湯勾一點玉米粉水薄芡
濃郁的口感我很喜歡~
Dear Carol,
回覆刪除我家附近的紅豆餅的紅豆餡也是加玉米粉ㄛ
Alice,
刪除做餡料使用的紅豆都可以加一點玉米粉
這樣比較濃稠
才適合包餡 ;;)
蝸牛最喜歡吃紅豆了!
回覆刪除蝸牛
刪除紅豆牛奶冰有濃濃古早味 :x
=D> ......奈奈看完照片~果然有一股清涼透心肝唷~!
回覆刪除奈奈
刪除夏天來一盤刨冰真的很消暑 ;;)
這是我最最最愛的冰品啦
回覆刪除PONY,
刪除這個冰有著濃濃的台灣味 :x
Carol,
回覆刪除" 果汁機可以把小冰塊打成冰沙 "
你好厲害哦
這個idea 太棒了 =D>
謝謝
Jenny,
刪除要先看一下妳的機器有沒有這樣的功能
因為有一些果汁機是有打冰沙的功能~
希望妳順利~
原來要加勾芡
回覆刪除才有綢綢的感覺呀
今天首次知道呢
小雯
刪除用玉米粉水勾芡才會濃綢
才適合淋在刨冰上
不然會稀稀水水的~
好好吃喔~~這個我會做
回覆刪除希望默默喜歡 :x
刪除光用看的就消暑不少,好久好久都沒吃紅豆牛奶冰了,在星國大概也只能學著自己做來解饞了,請問小紅豆是赤小豆嗎?這裡的赤小豆好難煮爛喔,也沒大同電鍋可用 :(
回覆刪除小燕子
刪除小紅豆是赤小豆沒錯
煮之前一定要先浸泡
如果沒有大同電鍋
可以用熱水泡到隔天在用瓦斯爐小火燉
火不要大
避免水一直翻滾才不會煮破
希望妳順利~
紅豆冰看起來好好吃哦!天氣這麼熱我也來做做看吧!謝謝囉~~
回覆刪除希望大老鷹喜歡 :x
刪除原來要加勾芡
回覆刪除才有綢綢的感覺呀
都去外面買來吃的還不知道呢
威ㄚ
刪除勾芡了才適合淋在刨冰上 ;;)
請問一下…你的碎冰 是用冰塊丟入果汁機裡面打的嗎?
回覆刪除維多利亞
刪除我的刨冰是用電動刨冰機刨的
有一些果汁機是可以將小冰塊打碎
要看果汁機的功能
我買的這台電動刨冰機還蠻方便
使用一般小冰塊就可以刨冰
在網路上買的
我把購買的網址給維多利亞參考
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e34067997
關於大同電鍋的用法,一定要分兩杯次煮嗎?一次放進兩杯水有不一樣嗎?我用電鍋都是很隨性的放水,連煮飯只用手量也不用米杯.(因我都沒去記一杯米是要放多少水,我都用水蓋過手掌的量 )
回覆刪除michelle
刪除因為我的大同電鍋比較小
所以我都分2次煮
如果妳的大同電鍋很大
當然可以一次放滿水煮沒問題~
carol的婆家在新竹喔! 真沒想到,我們的距離竟是這麼近呢! 我想請教carol刨冰機的型號,因為那個網址已經被移除找不到了! :)
回覆刪除雲萱
刪除世界很小呢^^
好像真的沒賣了
名稱 :TRISTAR
型號 IS-80
妳可以用電動刨冰機搜索其他的牌子試看看~
Carol 您好, 我終於在拍賣網站上找到了這一款刨冰機,但我想問一下,這台刨冰機的刀片是如何安裝的?因為第一台寄來後,用了2次就壞了,我不確定是否是因為刀片安裝問題導致損壞;賣家有換一台給我,我想確定一下安裝方式,謝謝!
回覆刪除雲萱
刪除我的刨冰機刀片是直接就安裝好的
所以我也不知道怎麼安裝
妳私密留信箱給我
我拍幾張照片傳去給妳參考 :)
老師你好～
回覆刪除我昨天弄而且森林啊，戚風都有成功。
但鮮奶油的打發好失敗噢～
先打發了150cc的，結果整個就是油水分離！
後來墊冰打了250cc，打發有成功！最後發現有點融化就馬上放冷藏～
但抹蛋糕的時候還是融化了～
我問了我弄蛋糕的朋友，她說我打的是動物性奶油，溫度很難掌控，而且手持打蛋器打的力度不夠
她建議我用植物脂的，而且用高速打。
請問她說的方法可采用嗎？因為我想說妳都可以成功啊～是不是我的做法有問題啊？
還有，香港最近還蠻熱的，我也沒有開冷氣打發～只是墊了冰而已～
我是習慣使用動物性鮮奶油
刪除因為植物性鮮奶油含有"反式脂肪"
我不建議使用
天氣太熱打發動物性鮮奶油是比較不好操作
選擇乳脂肪高一點的也會好一點
打發的過程速度不可以太高
不然容易油水分離
打好建議冷藏冰一夜比較堅固
至於使用植物性奶油當然沒問題
自己不在意"反式脂肪"就沒問題
但是植物性奶油大多已經含糖
所以直接打發就可以
不需要再加糖了
老師，真的太謝謝你的耐心回答了~
回覆刪除馬上搜尋了一下“反式脂肪”！！！
爲了家人吃的健康，以後還是更加的耐心製作好了~
不客氣~~
刪除