鄰居楊姐教我的一道涼拌菜，一吃就愛上了。從此
大黃瓜不再只是清炒或煮湯了，涼拌的口感更有一
番清脆甜美的滋味。
涼拌大黃瓜
材料:
大黃瓜1條 (約700g)
青蔥1支
薑3-4片
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支
鹽1/4 茶匙
調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
白醋1大匙
黃砂糖1茶匙
香油2大匙
步驟:
1.大黃瓜去皮去籽，切成約0.3mm的薄片
2.青蔥、薑、蒜頭切細末，辣椒切片
3.大黃瓜灑上1/4茶匙的鹽混合均勻，放置30分鐘自然出水
4.把大黃瓜醃出來的水份倒掉
5.將所有辛香配料及調味料放入碗中攪拌均勻
6.密封放冰箱冷藏 1-2小時入味即可
補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
格友延伸做法:
Angela的涼拌大黃瓜
黑美麻的涼拌大黃瓜
玲的涼拌大黃瓜
貞子的涼拌小黃瓜
jean的涼拌大黃瓜
咚咚的涼拌大黃瓜
pabo的涼拌大黃瓜
Grace的涼拌大黃瓜
這個很不錯捏，我也來試試 !!!
回覆刪除立青
刪除涼拌的料理都簡單清爽 :x
我很喜歡涼伴菜 :x
回覆刪除buti fish
刪除來上一盤好開胃 :x
Carol ，
回覆刪除现在这里的天气好热哟！
吃这道菜应该不错。 ;;)
Yee,
刪除台灣的天氣也慢慢變熱了
涼拌菜最適合~
師ㄟ~以前我在打工時學的是外國口味用大黃瓜和油醋及乾香草半在一起做成的油醋沙拉
回覆刪除酸酸甜甜的蠻好吃的 :D
師ㄟ做的是比較台式口味看到加了辣椒的料理都覺得很過癮呢
Karen,
刪除下次試試西洋口味
用油醋香草感覺也很棒!
台式口味永遠都吃不膩 :x
CAROL姐姐~
回覆刪除涼拌大黃瓜,再加點雞絲也很美味喔~
我丫母也愛做這道涼拌,我也很喜歡~
在夏日吃涼拌料理,真的是一大享受吶~
還有這個黃瓜如果直接匏絲,加在春捲裡也很美味喔 ;;)
謝謝小不點的建議~
刪除有機會試試~
夏天吃一點涼拌的料理
胃口比較好
也比較清爽 ;;)
原來也有這樣的好方法呀!謝謝分享! :x
回覆刪除Yuju,
刪除不要客氣 :) ~
又一件件的藝術品登場~~ :x
回覆刪除真美！ :x
在吞口水當中~~~ :)) :P
謝謝molly :-*
刪除睡覺就睡覺了
回覆刪除還閃過書中的字
妳這樣不累嗎 哈哈
我如果連睡覺也要閃三明治的樣子
我鐵定瘋掉 哈哈
三順
刪除我現在沒有工作壓力
比較不會睡不著
所以想想書中的文章
不會覺得累~
倒是妳一定要有充足的睡眠 ;;)
好特別的涼伴大黃瓜~
回覆刪除歡迎萱小娜的來訪 :)
刪除carol:
回覆刪除這道涼拌大黃瓜適合夏天喔!
我是用小黃瓜...嘛是可口極了!
A dan
A dan
刪除小黃瓜也是我夏天冰箱必備的蔬菜
來不及準備的時候
切一下涼拌就很方便 :>
我一直以為大黃瓜只能煮湯ㄝ~
回覆刪除以前也不太喜歡大黃瓜的味道
涼扮的~更沒吃過~
不過這作法看起來就清涼又美味~
夫人
刪除我以前也沒有吃過涼拌的大黃瓜
還以為大黃瓜不適合吃生的
沒想到口感很好
一吃就愛上了 :D
好棒的布落格~有空會來看看~
回覆刪除歡迎康的來訪 :) ~
刪除發現Carol網頁左列小幫手新增了實用的溫度/單位/材料換算網站~真的好貼心喔 :x
回覆刪除min,
刪除因為有格友在國外
這些換算幫助很大
謝謝min鼓勵 :x
:) 大黃瓜也可以用來涼拌, 我要來試試看囉~
回覆刪除希望melissa喜歡 :-*
刪除今天回婆家也拿了婆婆重的大黃瓜~
回覆刪除我也要來做這清爽的涼拌大黃瓜~
希望mei hua喜歡 :x
刪除看起來好好吃喔!歡迎你來貴賓新樂園走走喔!新樂園....
回覆刪除歡迎貝娜媽的來訪 :)
刪除carol:
回覆刪除原來大黃瓜也可以涼拌呀!
我今天剛好有買一條,明天來試試.
我今天去買芒果,下午就開始做慕斯蛋糕.
剛剛才完成最上層果凍的部份,光看就美呆了.
改天再po上去.謝謝你. :x
lumame,
刪除自己做的芒果慕斯賞心悅目
謝謝妳的分享 :x
夏天這脆口˙
回覆刪除蛙喜歡吃刨絲加上少許的沙拉!
冰涼吃很讚呦!
蛙
刪除還可以搭配美奶滋!
又學到了 ;;)
謝謝妳分享~
這道菜我也很喜歡吃
回覆刪除很清爽
我看到"紹興醉蛋"我就知道是妳做的了
恭喜喔!!
貴妃
刪除夏天吃涼拌菜好爽口 :x
謝謝貴妃 :">
今天才知道黑美拔給了妳回應,
回覆刪除他知道我的點心都是跟你學的,
我也常跟他提起妳
人的緣份真的很微妙
從未蒙面卻有熟悉的感覺~ :">
今天做了涼拌大黃瓜...
這樣下去黑美拔會"瘦"不了春夏秋冬的 :))
黑美麻
刪除你們夫妻真的很可愛
感覺的出你們感情很好
老公非常疼愛妳~
因為妳們
我的小小廚房也多了很多樂趣
謝謝你們 :x
好清爽的一道菜喔~
回覆刪除下次來做做看... :D
歡迎小囉的來訪 :) ~
刪除哇...光看就好好吃...
回覆刪除我超愛涼拌的料理..
andy,
刪除夏天的好料理 :>
哇~ 大黃瓜也能做出如些爽脆的涼拌菜~
回覆刪除最近婆婆也寄上了2條大黃瓜給我.
一條己煮了湯.另一條就來 COPY CAROL 的涼拌大黃瓜了!! :P
真是好煮意呢!
希望美麗媽喜歡這樣的吃法 :x
刪除這道素菜我喜歡，炎炎夏日來上一盤，清涼可口。 :x
回覆刪除yuka,
刪除涼拌料理是夏天不可少的呢 :>
謝謝Carol的分享ㄋㄟ!~~這週也要來試試這一道...
回覆刪除夏天吃涼拌菜就是一種享受 :x
Flaire,
刪除台灣一天比一天熱起來
胃口都變差了
涼拌菜就是不可缺少的料理
希望你喜歡這樣的吃法 :x
看那顏色的確很誘人!
回覆刪除下次不煮湯拿來做涼拌換換口味!
綠林有機會可以試試 :x
刪除:-O 大黃瓜也可以涼拌~~~真的,像carol說的平時都煮湯煮菜多,都沒看過呢~~謝謝carol分享 :-*
回覆刪除咚咚
刪除我剛開始也覺得很特別!
有機會試試看 :x
好吃又簡單
回覆刪除謝謝Carol分享好康的! :)
茱麗葉不要客氣 :x
刪除我也喜歡大黃瓜用涼拌的.....換換口味也不錯!!
回覆刪除JOICE,
刪除這樣的涼拌料理夏天好讚 :x
這ㄍ看起來也不錯ㄋ :)
回覆刪除小魚有機會試試 :)
刪除我也很喜歡吃大黃瓜，
回覆刪除這樣做夏天最適合了 :x
阿珍媽
刪除夏天的蔬果最豐富了
好多都適合做涼拌 :-*
做法簡單..又清爽..又好吃
回覆刪除沒廚房的我..也可以做來嚐嚐.. :x
可樂麻
刪除無油煙料理很適合夏天 :D
原來大黃瓜也可以醃製成泡菜喔!好特別! :x
回覆刪除好像很好吃的樣子 =P~
Rita,
刪除有機會試試看 :x
太好了!!!
回覆刪除我冰箱正有一條呢!! :>
希望粉紫豬喜歡 :x
刪除學到了~~
回覆刪除開心
魚
刪除希望妳有機會試試 :x
Hi, Carol,
回覆刪除我試了這道菜，我們一家人都覺得好吃呢！謝謝你
Mini,
刪除真開心你們喜歡~
謝謝妳特別來分享 :x
大黃瓜也可以拌喔~~想都沒想過說 =D>
回覆刪除魚媽
刪除我一開始也是這麼想呢 :D
嗯~~~下次來做... :)
回覆刪除歡迎Grace的來訪 :)
刪除好清爽，好可口哦～～
回覆刪除夏天涼拌的菜最對味了
看了都想吃上一大口
以往都只是涼拌小黃瓜
這下可又多了一種涼拌菜囉~~
linda,
刪除跟小黃瓜的口感接近
但是有一點不同
有機會可以試試 :)
看起來好清爽可口呀～
回覆刪除歡迎 丫嚕米的來訪 :)
刪除我沒醬吃過ㄟ--------好獨特的吃法-------也來試試囉-------謝謝分享!! ;)
回覆刪除逗號
刪除有機會試試 ;;)
希望妳喜歡~
我有做了喔~真的很好吃耶~冰涼爽脆~讚啦 :D
回覆刪除謝謝carol的分享 :-*
真開心Angela喜歡這樣的吃法
刪除謝謝妳特別來分享 :x
夏天吃涼拌好適合!
很清爽 ~ 吃起來是不是和大頭菜雷同
回覆刪除大黃瓜的料理在我的印象裡似乎也只有炒和煮湯
從來沒想過它能像小黃瓜一樣涼拌
謝謝 carol 分享 ~ 我家正好有大黃瓜 ~ 明天就做囉 ;)
跟小黃瓜的口感接近
刪除但是有一點不同
希望茹媽喜歡 :D
HM....一定好好味哩 !
回覆刪除謝謝Monit捧場 :x
刪除早上看了這道菜，中午就試了。不過家裡沒有大黃瓜，就用苦瓜來試。還能吃，不知道這樣對不對味。有苦瓜涼拌的做法嗎?謝謝告知。
回覆刪除teachere
刪除苦瓜如果要做涼拌
內層的白色部份要切除
而且必須稍微川燙一下去苦味
這樣吃起來會比較順口
我買了苦瓜的話會來做苦瓜的涼拌料理
謝謝妳建議 :)
看起來好清爽 ;)
回覆刪除這普通的大黃瓜..經妳的巧手裝扮一下..歐依細啦 =P~
謝謝風信子 :D
刪除carol你家用的醬油是那一牌的,
回覆刪除看你的相片都比較淡色，
我的涼拌大黃瓜ｐｏ出來的相片跟實際一樣深，
上次滷牛腱色澤也很深，
希望能買一瓶香氣足色澤美的醬油，
可以推薦一下嗎？ :)) :">
黑美麻
刪除我都是買萬家香陳年醬油
其實只要是純釀造不含防腐劑都是好醬油 ;;)
看到就想流口水 =P~ 很棒ㄉ菜^_~
回覆刪除歡迎博博姨的來訪 :)
刪除謝謝~~
好久沒來看看你唷!!近來好嗎~等9月小孩去上幼稚園,ㄚ羚可要好好跟你學做菜唷!!
回覆刪除ㄚ羚
刪除謝謝妳的關心~
孩子上學
自己的空間也多了一些~
今天有做了喔
回覆刪除不錯吃耶
感謝分享 :D
很開心螃蟹媽咪喜歡 :x
刪除玲
回覆刪除人口少的家
一瓜2吃好適合
謝謝妳的分享 :)
我也很愛用大黃瓜涼拌，
回覆刪除但我沒有完全把皮削掉，
而是削成像「斑馬線」一樣的平行瓜身的條紋，
這樣橫切成片時口感更脆，
而且淡綠的肉加上深綠的皮，很美。
我可以想像綠白相間的美麗
刪除謝謝piggy分享~
薰前天也醃了大黃瓜
回覆刪除是加了百香果汁
但大黃瓜水份容易出的多~~
還是改成青木瓜 更好吃~
薰衣草
刪除百香果木瓜好吃呢 :x
借用了您的配方，貞子的小黃瓜更加清脆了。謝謝！(貞情格子)
回覆刪除貞子
刪除小黃瓜也是非常適合涼拌的瓜類
很開心妳喜歡 :)
每次買大黃瓜~我只會煮湯~~熱炒孩子不領情~~現在又學會這道屬於夏天的料理~~終於可以換換菜單囉~~
回覆刪除burberry
刪除大黃瓜涼扮不輸小黃瓜
有機會試試 :x
我是常涼拌小黃瓜啦~~
回覆刪除但都没加米酒
下次加米酒看會不會更好吃
小丸子
刪除加一點米酒提香
有機會可以試試 ;;)
星期日回婆婆家拿了幾條大黃瓜
回覆刪除做了涼拌大黃瓜我少加酒
邀請carol品嘗我的涼拌大黃瓜 :P
Jean做的佐料好豐富 =P~
刪除我有做過囉~~~
回覆刪除但是我的成品顏色比較深... ;;)
Grace
刪除沒關係
顏色深一點一樣好吃 :)
Carol,妳好
回覆刪除我今天也做了這道涼拌菜,只是我拌好後放了半天冷藏才拿出來吃,所以看起來跟妳的口感應該不一樣,
是不是不要放太久才吃?不過我吃了,感覺不錯,挺夏天的感覺.
vicky,
刪除妳的意思是不夠脆嗎?
大黃瓜是比較容易出水
醃太久一定會比較軟
我大約絆好冰1小時就拿出來吃
這樣口感比較清脆
我今天有PO出來,我想下次再做時,不要冷藏太久試試看.
回覆刪除vicky,
刪除沒關係
其實下次做涼拌好放一下就可以吃了 :) ~
夏天到了...最適合做些清爽的涼拌菜
回覆刪除改天做來吃吃，謝謝分享～～
小貓不客氣
刪除夏天很適合 :x
:D 借引用哦！謝謝哦！
回覆刪除歡迎MELODY來訪 :)
刪除謝啦~參考了您的做法, 真不錯呢!
回覆刪除歡迎pabo的來訪~
刪除很開心妳喜歡~
謝謝 :)
看起來真是清爽美味...暑氣全消..
回覆刪除只是有一個小小的問題..
大黃瓜切片的厚度應該是0.3cm...
0.3mm這樣的厚度應該很難切吧
chuchu
刪除就是儘量切薄片
比較容易入味 :)
食譜我拿走囉~謝謝~祝愉快 @};-
回覆刪除希望Ivy喜歡~
刪除歡迎來訪 @};-
大大~~我照你的方法做 發現顏色很黑 是不是你醬油比例我放錯@@
回覆刪除也許黃瓜大小不同
刪除可能也有影響~
如果不喜歡顏色太深
可以將醬油的份量減少 :)