跟妹妹訂了餐廳提前一星期幫媽媽過母親節,一家子
吃的好開心,也避開了這星期的人潮.通過餐桌上的料
理,大家都能夠放鬆心情.一邊享受美食的同時也分享
彼此的喜怒哀樂.在父母面前,我們都回到小時候,有聊
不完的話題.
家人朋友慶祝團聚的時候,都以餐桌當成主要的舞台,
可見"吃"這件事在生活中是佔據多麼重要的一個位置.
如果以一天做一頓晚餐來看,一星期以5天計算.每天晚
餐準備3樣菜,一個月就必須做60道料理,一年就是720
道菜.不同的母親,在廚房中忙碌的背影卻是相同的.母
親的愛永不停止.
記得之前公司附近有一家小小的平價義大利麵館,雖說
是平價,但是對上班族來說也只能偶爾去打打牙祭.發薪
日或是同事生日,我們才會提議去聚聚.
義大利麵中,清爽的蛤蜊口味是我喜歡的,鮮甜的蛤蜊滿
滿鋪上,在家自己做簡單又超值~
白酒蛤蜊義大利麵
約4人份
材料:
洋蔥1/2顆,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,蛤蜊適量,
新鮮九層塔葉少許,義大利天使細麵300g,
白酒120g,奶油20g
調味料
鹽,黑胡椒粉
步驟:
1.蛤蜊放在加一些鹽的清水中靜置吐砂(至少2-3個小時)
2.洋蔥切末,辣椒切片,蒜頭切末,九層塔葉切細絲
3.義大利麵條事先煮到硬芯程度沖冷開水瀝乾拌一些橄欖油備用
4.鍋中熱2大匙橄欖油,將洋蔥末及蒜頭末放入小火炒至洋蔥呈現
半透明狀態
5.將紅辣椒及蛤蜊放入,加入白酒
6.蓋上蓋子悶煮到蛤蜊打開
7.將切成小丁的奶油及適量的鹽,黑胡椒加入翻炒
8.將義大利麵放入與所有材料翻炒1-2分鐘(嚐嚐鹹淡)
9.起鍋前將切碎的九層塔葉加入混合均勻即可
參考食譜:
spaghetti with clams
格友延伸做法:
nana的白酒蛤蜊義大利麵
Annie媽的白酒蛤蜊鮮蝦義大利麵
伯利恆之星的蛤蜊義大利麵
Winni的白酒蛤蜊義大利麵
Rita S的白醬蛤蜊義大利麵
Malissa Hsu
好豐富又鮮美的義大利麵~~滿滿的葛蛤粒~~每一口都有幸福的味蕾^^~~~carol你真的好棒喔~~每天如果變化出三道菜~真的是零琅滿目呢~~~媽媽真的是很偉大~~祝福carol和carol的媽媽和全天下的媽媽~母親節快樂 @};-
回覆刪除cug,
刪除謝謝妳的祝福~
也希望所有的媽媽都幸福快樂 @};-
上週五去逛市場,結果買了蜆仔回家,結果一直放到現在都不敢去料理....(佛心出現,不忍殺之...) :(
回覆刪除看來我要跟這道菜絕緣了~ 8-|
黛比姑娘
刪除妳這麼一說連我都覺得怪怪的 :-S
carol....這個蛤粒義大利麵...是我家小朋友的最愛呢......無論煮什麼....都可以吃到"堆"一座小山....才過癮.....melimg家...每晚大大小小將近有16人吃飯..如果再加上小弟一家子回來就19人....基本上有6菜一湯.......外加2個便當..記得...女兒的同學有次來我們家吃飯...看到..我家的"湯鍋"...還跟我說...阿姨..這鍋湯在我們家...可能要喝...一個禮拜.............
回覆刪除melimg,
刪除平時有16個人吃飯 :-O
如果是我準備
一定從早上忙到晚上!
準備的人太了不起了 =D>
飯後洗碗也很驚人吧
這道也是我最愛的~
回覆刪除幾乎每次上義大利餐館都會點這樣 =P~
Carol 做的料多
用看的就很美味了!
Christina
刪除自己吃就一定放滿滿的料
每次都做太多
但是家裡2個男生還是照樣吃光光
義大利麵還是很有魅力 :D
Dear Carol:
回覆刪除Good day!!白酒蛤蜊，是我每次到了義大利麵餐廳都會想點的一到
但是....從小到大...至今我沒吃過這到底是什麼味道!!哀!
因為我對海鮮過敏!!不過!!等我下次鼓起勇氣!!!準備好解藥!!!我也想嚐嚐這美味的料理^^
真希望我今天中午的便當一打開會變成這道料理，才早上!又餓了 :P
透小抽對海鮮過敏
刪除那真的沒有辦法吃這一道呢
我有一陣子皮膚過敏
也很擔心再也不能吃海鮮
還好遇到對的醫生
濕疹很快恢復了~
還是要多注意
不能吃不要勉強
Carol,你好。
回覆刪除你的意大利面好多料，好好吃哦！我们家每次煮意大利面都只配酱吃而已。在我们家它可说是快餐（很快又容易煮好的餐点）的一种 。
昨天跟着你的食谱做了奶冻卷，但我做的是咖啡口味的，奶冻很好吃啊！
我第一次在电视上看见台湾的草莓奶冻卷就好像吃啊，不知道奶冻是什麽口感。谢谢你的食谱让我尝到奶冻的滋味。
Yee
刪除自己在家煮義大利麵很實惠
謝謝妳捧場 :D ~
很高興妳嚐試了奶凍捲
其實奶凍也就是奶酪
不要客氣 ;;)
我也好喜歡這蒜香蛤犡香氣中和出的美妙滋味呢~~carol為家人準備滿滿的愛心料理~這樣一精算真的好驚人呢~~的確~母親節每個媽媽都應該好好歇息一下位自己也為家人喘息呢~~
回覆刪除caro
刪除把每天的料理化成數字真的很驚人
所以每個媽媽都好偉大 :x
這個出去吃小兔也常點耶!
回覆刪除喜歡白酒跟蛤蜊的味道~讚~ :x
這是義大利餐廳暢銷餐點吧 :D
刪除Happy Mother's Day ! @};-
回覆刪除謝謝cw的祝福 @};-
刪除這是孩子們的最愛只要一盤就是一餐.有時厭倦花太多的時間在廚房時就煮這道菜保證受歡迎.
回覆刪除小彩
刪除其實我覺得義大利麵是最容易準備的餐點
就不知道為什麼外面都賣的很貴 :P
請問一下carol....白酒有保存期限嗎?
回覆刪除因為我有一瓶朋友送的白酒，老是忘記它的存在....
放在櫃子裡約5年了 :(
粉紫豬
刪除應該沒關係
沒有開封
酒都不會壞的 ;;)
Carol, 你好
回覆刪除看你的BLOG有一陣子了,每一道菜都很想做做看,但是我會看看家裡是否有這些調味料?買了是否實用?像白酒我就考慮很久,考慮到保存的問題,不知你沒用完的酒如何保存?該到那裡購買&如何挑選白酒?一般料理用的價位大概多少?有到Costco看過,有500元左右的也有1000以上的...麻煩妳給點建議,謝謝
小鈺鈺
刪除白酒我都是在台北大潤發內湖店2館買的
那裡葡萄酒實惠又很多選擇
拿來做料理的可以不需要買太貴的
一瓶200-300左右就可以
我現在用的當時只賣159元~
如果開瓶了沒用完沒關係
用原瓶塞反過來塞緊
放冰箱保存就可以
沒有開封可以保存2-3年都沒問題
歡迎來訪
謝謝 :)
每次吃義大利麵, 這道是必點的,
回覆刪除趕快學起來, 真的是簡單又超值!
也祝福 carol 母親節快樂哦! @};-
謝謝耕耘路~
刪除希望所有的媽媽都快樂 :x
這道異國風的料理.一定也能成為家人的最愛 =P~ .
回覆刪除謝謝分享... :D
冬冬
刪除希望妳們喜歡 :x
真好吃 =P~
回覆刪除看起來比我們這裡的義大利餐館料又好實在 =D>
謝謝Liuliu捧場 :">
刪除哇~滿滿的料~不會很難~很好學得!謝謝分享
回覆刪除辣媽
刪除真的很簡單
希望你們喜歡 :)
我也好愛義大利麵哦..
回覆刪除有時候我還會用水煮鮪魚罐下去煮呢
味道也很不錯..
QooQ
刪除用水煮鮪魚罐好聰明!
簡單又美味 :)
沒有過重的醬汁吃起來一定相當清爽 =P~
回覆刪除茹茹媽
刪除這真的是清爽美味的義大利麵 ;;)
請問一下CAROL唷！你最後放上九層塔，是不是算接近台式口味呢？
回覆刪除若將九層塔改成迷迭香，或是其他香料也可嗎？呵呵！
惡魔
刪除因為九層塔的香氣味道跟傳統義大利料理中的羅勒（Basil）非常接近
其實應該只是稍微不太一樣
但是新鮮的羅勒在台灣不是很好買
所以我直接用九層塔取代 :)
carol 我看義大利料理都是要用橄欖油,要是橄欖油不是很純的那種可以做嗎??口感會差很多嗎 :)
回覆刪除咚咚
刪除沒關係
雖然用純橄欖油味道比較接近傳統義大利料理
但是其實用自己熟悉的油來做也沒問題 :)
這我超愛吃...... :D
回覆刪除ㄚ德
刪除這真的是好味道 :x
只要是義大利麵我的喜歡 ~ =P~
回覆刪除但是上海要買到新鮮的蛤蜊卻是不容易
所以每次回台灣都要狂吃海鮮 !
ying,
刪除我也是很愛吃海鮮呢 :D
我家只有紅酒耶，可以用紅酒代替白酒嗎@@??一直想找個機會把紅酒處理掉，因為我們家的人都不喝酒。那瓶紅酒就只有喝過一杯而已(還倒掉)....
回覆刪除帶點辣味的白酒蛤蠣義大利麵我很喜歡！ ;;)
回覆刪除Ann,
刪除這真的是義大利餐廳的暢銷品 :x
carol:
回覆刪除我常看日本綜藝節目介紹這道料理,
有吃過,但是從來沒做過.
嗯,也想試試. :D
lumame,
刪除自己做很容易
料多味美
希望妳喜歡 :)
最近很忙，没时间来学习~ :P 不过，俺一有空会来补课的~
回覆刪除piyo媽
刪除沒關係
有時間再試試 :)
carol~
回覆刪除哇~你們動作這麼快啊!
已經慶祝完母親節了~
聰明~不用跟別人擠人~ :x
Mandy,
刪除我們都好怕人多的地方
就沒有輕鬆的感覺 :D
不同的母親,在廚房中忙碌的背影卻是相同的.母親的愛永不停止...carol說得好!! @};-
回覆刪除sally,
刪除媽媽真的很偉大 @};-
這味我也好愛吃,去年夏天常做耶 =P~
回覆刪除carol姐姐妳們提前過的母親節一定很開心吼 :x
晴
刪除我們不喜歡人太多
只要心意到
不管那一天都是母親節 :x
carol,
回覆刪除看到你这道意面，就想起在art college的日子。学院餐厅的意面不是很正统的作法，但是每次做木雕做到饿晕手脚发抖时，一碗简单加上cheese的热腾腾意面真是人间美味。 =P~
家人真是上天给的最珍贵的礼物，无条件无理由地为彼此付出，不用言语，就能感受得到。 :x
layyean,
刪除我們家如果吃義大利麵
不管做多少都吃光光 :D
家庭是最珍貴的禮物
說的真好 :x !
之前也做過幾次白酒蛤蜊義大利麵,吃多來也不會覺得噁心~~好吃吔！
回覆刪除Ellen,
刪除這個口味是真的清爽多了
白醬吃多會太膩 :P
太師父是不是心電感應到最近您的徒子徒孫們都在煮義大利麵?
回覆刪除這道菜看起來很簡單，我應該處理的來。
ps. 感謝太師父提供了一個這麼棒的部落格連結。
bai
刪除如果沒有甚麼特別想做的
義大利麵通常是我們家最有吸引力的
我就不懂為什麼出門吃一盤還不便宜 :D ~
這個網站真的很多寶喔 :x
自己做菜請媽媽”卡有誠意”喔~ =D> 但Amy沒有精湛的廚藝，只有嘴甜 :)) 沒事就“腮乃”跟媽媽說“我愛你” :x
回覆刪除Amy
刪除有妳這個乖女兒
媽媽一定天天快樂 :x
白酒要怎麼選呢？奶油哪一種比較好呢？
回覆刪除這道料理yuka超想學。 :x
yuka
刪除白酒拿來做料理的不需要買太貴的
一瓶200-300左右就可以~
或是自己喜歡的也很適合
奶油(butter)就是一般超市都有賣
有分無鹽及有鹽
在這裡用量不多
無鹽及有鹽都可以 :) ~
上星期六跟女兒一起煮義大利麵
回覆刪除有加了鮮奶油所以奶油味道太濃了
鮮奶油都是甜的媽??還是我買錯了 :-/
風信子
刪除妳可能買到植物性的鮮奶油
所以其中已經含糖
做料理比較適合用動物性的鮮奶油
加熱不會油水分離
而且也不會有甜味
其實也可以用牛奶來代替
雖然沒有那麼濃郁
但是比較清爽些 ;;)
一看就好好吃喔~
回覆刪除看到妳清楚的教法
自己動手做
一點都不難~
貴妃
刪除自己動手做真的很容易
有空可以試試 ;;)
哇啊
回覆刪除蛤蜊好多哦
超讚的 =P~
球球
刪除自己吃一定要滿滿的料 :-*
哇~~口水滴滿地了啦
回覆刪除歡迎Nike姊姊的來訪
刪除謝謝 :)
我很愛吃這種口味的義大利麵呢 !!!
回覆刪除立青
刪除這在餐廳應該可以排前3名 :x
您的格以報導「食譜」見長，在它格恐無人能望項背！ :x =D>
回覆刪除璨宇老師真的過獎了 :">
刪除臨時決定要做這款麵
回覆刪除所以在超市買了蛤蜊
再加上家裡的鮮蝦
這麵煮起來真的是超好吃
小朋友很喜歡哦
Annie媽媽
刪除我們家也喜歡這個口味
謝謝妳的分享 :x
嘿嘿~!!!這道我就真的有煮過了
回覆刪除不過我煮的那個蛤仔的肉都會縮起來ㄟ
看起來就不會像Carol這樣美味～～～
真是殘念！！
謝謝C&V's mom捧場
刪除這個口味老少咸宜 :x
笨LOLO曾經於切辣椒後手發熱疼痛到不行 :-O ，婆婆說是因為碰到辣椒子的關傒~嚇到現在只敢拿著蒂頭處切 :-& 。不知Carol有什麼好方法能將辣椒切片但又不會碰到辣椒子 :) 。
回覆刪除LOLO
刪除妳說的這個情形我遇過
手也麻的像火燒
辣椒子比較辣
也跟品種有關
有些小辣椒就很辣
反而大大的一點也不辣
切片只要不碰仔
手摸著皮的部份應該不會接觸到
不然就戴個手套比較保險
哇~carol真的好專業唷 =D> .
回覆刪除我也愛點白酒蛤蜊麵,狠香狠好吃..可惜太厚工...安媽不會做 :P ..
安安媽
刪除其實不麻煩
材料也算簡單
有機會試試就知道很容易 ;;)
我可以聞到這義大利麵的鮮味了喔
回覆刪除謝謝茱麗葉捧場 :">
刪除carol姐姐早安~
回覆刪除小不點最愛義大利麵了~
只可惜我不會做,就算做出來的也不美味 [-(
能提前過節我覺得是好的,只要有心每天都是值得慶祝的好節日~
祝福伯母及carol姐姐母親節快樂 :x
謝謝小不點的祝福
刪除也祝福所有的母親天天快樂 :x
謝謝carol~~~
回覆刪除yuka不要客氣
刪除希望妳做出好吃的義大利麵 :x
可惜不是在淡水走失的
回覆刪除不然可以聯絡看看呢!
祝福他早日找到自己的狗狗
bonjour ! carol :
回覆刪除只想跟您說聲謝謝 對於每天都得煮飯餵飽一家子的我 您的blog真是我的寶典 :)
歡迎小壞的來訪與鼓勵~
刪除都是carol繼續的動力
謝謝 :) ~
Hello Carol,
回覆刪除我也請老公煮了這道好好吃的料理,謝謝Carol每天都有好棒的料理分享~~ :)
Lulu請老公料理~
刪除真是滿滿的幸福 :x
很棒的食譜耶,CAROL每天都做這麼好吃的料理,家人超幸福的
回覆刪除penny,
刪除每天料理好吃的餐點就是我最大的樂趣 :D
Sauce 的味道好棒 ;) ,可惜我放太多pasta了.我會再接再厲的,謝謝妳!
回覆刪除歡迎Leslie的來訪
刪除謝謝~
醬汁可以隨著麵的多寡增減
希望下一次更順手 :)
carol 這樣做清爽多了!
回覆刪除我也喜歡細麵，煮的時間較短，口感也不錯!
Gloria,
刪除細麵真的不花太多時間
煮一次就愛上了 :D
外面一盤白酒蛤蜊義大利麵可不便宜呢~~
回覆刪除自己動手做料好實在阿!! =P~
carol媽咪~~想問一下!!
如果沒有白酒~~要用什麼酒來替代呢?? ;;)
不過不用白酒~應該就不叫白酒蛤蜊義大利麵了吧~~哈!! :))
淇淇媽
刪除沒有白酒也沒有關係
用米酒2-3大匙+100cc的清水就可以代替就可以 :) ~
只要好吃最重要
名稱沒關係 :D
流口水了！
回覆刪除感謝用心的分享！
歡迎食月的來訪
刪除謝謝 :)
真是一道好吃又方便的料理唄~~
回覆刪除rosemary
刪除我們家最喜歡這個口味了 :D
carol:
回覆刪除記得義大利麵是在我自己工作後
才有機會嚐試的美食
而且一試之後就愛上了
現在偶爾都要去回味一下呢
sammi,
刪除義大利麵其實很適合自己在家做
各式各樣的材料都可以運用
簡單又實惠 ;;)
這道我常做 但新鮮蛤蜊很重要
回覆刪除還有下麵的方式也很關鍵
謝謝Carol的示範
PONY
刪除這你一定常做
不要客氣呢 :P
沒有細麵有捲捲麵可以取代嗎??
回覆刪除為什麼有的義大利麵要加麵粉??妳做的不用加??
曉芬
刪除任何喜歡的義大利麵都可以~
加麵粉應該是炒白醬類的才需要
這一款湯汁並不需要濃稠感
所以不用加麵粉~
嗯 好久沒來看carol囉 @};-
回覆刪除希望carol一切安好 ;)
說真的 偶對義大利麵 始終無法忘情咧 ㄎㄎㄎ
每次點義大利麵 都是吃的光光的 即使自己煮也是一樣 :D
看到eric真高興~
刪除義大利麵真的是家中方便又美味的料理 :x
Carol真聰明
回覆刪除早點過可以避開人群
我和弟弟每年也是這樣
但是今年我老媽想在母親節那天飲茶(就是明天)
這下慘了
我和弟弟剪刀石頭布...輸的先去排隊 :))
海倫
刪除我們家最怕人多的地方
喜歡找冷門時段 :D
carol
回覆刪除我的白酒 蛤蜊義大利麵也完成了
比起白醬
夏天吃更清爽呢 :x
nana,
刪除我們家也喜歡這道義大利麵 :x
Carol
回覆刪除前晚又做了一次白酒蛤蜊義大利麵
這次我一樣又加了鮮蝦 真是太好吃了
4人份的麵 我和3個孩子全部吃光光囉!
Annie媽
刪除看起來就好吃~
難怪吃光光 :x
謝謝妳的分享~
照著carol的方法煮了白酒海鮮麵
回覆刪除味道超級棒喔~ :x
謝謝!!
真高興巧克力熊喜歡 :x
刪除hi carol 我又來這偷取經了，歡迎來品嚐 :D
回覆刪除伯利恆之星
刪除等等我 :x ~
請問carol，若是沒有白酒可以用什麼酒類來代替呢??
回覆刪除想說來做看看，可是我買不到白酒;
難道要去酒商那邊買了嗎>"
凱特熙
刪除白酒很好買
白酒就是白葡萄酒
家樂福或大潤發賣場都有賣
妳買180-250元之間的都可以
這道料理如果用其他的酒都不適合~
Dear Carol:
回覆刪除周末有煮了白酒蛤蠣 不過煮出來的是苦苦的
因為沒有九層塔 所以我放了義式綜合香料 而且不小心放了太多了 可能有兩三大匙了 不知道是不是因為這樣的原因ㄋㄟ??
Amy
刪除我做的是沒有苦味
義式綜合香料因為是多種植物混合
不需要使用太多
如果2-3大匙
可能味道會變
謝謝你 教的好詳細還附圖
回覆刪除剛做好摟 好好吃噢ˋ晚點做給女友吃... :)
歡迎sky來訪
刪除謝謝~ @};-
很開心你喜歡
女友真幸福!
carol~午安..一道好料理..義大利麵好好吃..我存貨很多唷,可以跟著妳慢慢的料理 :P
回覆刪除Winni
刪除我們家也很愛義大利麵 :x
Carol你好, 今天晚餐也做了這道, 再次謝謝妳的分享。我有兩個小問題想請教一下：1)我做義大利麵時最後醬汁常都被我煮到快乾掉，記得外面點這白酒蛤蜊義大利麵時，店家做的都滿水的，是不是有什麼技巧可以避免醬汁乾掉呢? 可以加水嗎? 2) 還有, 這是我第一次做白酒蛤蜊義大利麵, 結果吃起來有個酸味耶, 是不是我加白酒後又煮太久呢?還是火太大呢? 謝謝妳:)
回覆刪除Crystal
刪除如果會酸
可能是妳買的白葡萄酒味道比較偏酸
如果希望醬汁多一點
煮的時候不要煮太久
真的湯汁不夠
可以多加一點雞高湯調整~
Dear Carol, 謝謝妳那麼快就回覆, 辛苦了:)
回覆刪除昨天晚上又試著煮了一次, 這次我在炒完洋蔥後就先加水把文蛤都煮開口後才加白酒燜煮2分鐘。原來是因為我的文蛤是冷凍的(美國超市的文蛤看起來好像很不新鮮, 所以我都買冷凍熟文蛤)，至少需要5分鐘以上才煮得熟，結果就導致湯汁都被燒乾了， 先用水煮就改善這個問題了，呵呵^^"
白酒可能真的太劣質了。我買的是3美元的白酒而已，想說煮菜不用買太好的，看來至少要買6-7美元的才行，我會再試試看。
謝謝妳 :x
Crystal
刪除原來美國的文蛤是冷凍的
所以湯汁煮到乾
其實便宜的白酒也沒有問題
可以選擇比較不酸的做
我使用的白酒也很便宜 :P
很開心妳做的順利 @};-
hello Carol, 不是美國的文蛤都是冷凍的啦, 只是我選擇買冷凍包裝的，因為冰凍的是已煮過的熟文蛤，感覺上比較沒有新不新鮮的問題。我原本也是想買超市海鮮攤的文蛤，但看到那些文蛤都一副動也不動地躺在碎冰上，感覺好像不太新鮮，所以我不敢買。總覺得文蛤應該要像在台灣市場看到的那樣，放在水裡還會一開一閉的呼吸著。^^
回覆刪除Crystal
刪除原來是這樣的
其實文蛤在碎冰上是不會打開的
台灣超市也一樣
買回家要浸泡在加一點鹽的清水中靜置一段時間
文蛤就會打開吐砂~
妳下一次其實可以試試~
原來如此, 那我下次也來買看看碎冰上的蛤蜊。老實說，熟蛤蜊雖然吃起來較安心，但好像海鮮味道有點流失了。:)
回覆刪除新鮮的一定比較鮮甜
刪除希望Crystal順利 @};-
嗨，carol：
回覆刪除我是無意間逛到妳的網站，跟朋友提起，她說，是啊，carol的blog很有名，才知道自己少見多怪，haha。由於妳blog中的度量是用公克，美國多半是用ounce來量，換算十分麻煩，所以，我只能拿妳的食譜做參考，但是還是很佩服妳無私地公開妳做麵包糕點的方式，詳盡又仔細，而不是打發我們去買妳的書。
不過，有一點，我們可以討論討論，那就是煮義大利麵的方式。我先生是義大利裔，我煮義大利麵一半是跟他學的，一半是從電視看義大利裔大廚的教學中學來的。義大利人煮麵，在煮好後，是不過冷水的，原因是義大利麵煮後有黏性，醬料比較容易附著。一旦過冷水，黏性被洗掉，同時麵會變得水水的，醬料不容易附著，味道就差了很多。妳引用的這篇英文食譜中也寫著：Do not rinse pasta with water - this will remove the pasta's natural starches。
我有很多華人朋友煮義大利麵，都喜歡過冷水。有一回，我跟其中幾個解釋不過冷水的原因，他們才恍然大悟他們煮出來的義大利麵味道過淡的原因。
另外，煮義大利麵時，水要加鹽，但是不要加橄欖油，煮完後瀝乾也不要加橄欖油或奶油，而是直接送進醬料中。如果擔心麵加入醬料會太乾，就可以先保留一杯煮義大利麵的水，隨時增添。白酒蛤蜊醬料在義大利醬料中算是比較清淡，所以一般都是用細義大利麵來煮，才比較容易入味。事實上，蛤蜊醬料一般都要加蛤蜊汁，讓味道更濃稠，我不知道台灣買得到買不到，美國超市到處都是。
歡迎來訪
刪除謝謝妳的分享 @};-
謝謝carol的食譜分享,大人小孩都喜歡吃唷~
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/tata-s/article?mid=2154&prev=-1&next=2137
很高興家人喜歡 :x
刪除carol姐姐請問我若要在這道料理加入玉米筍，四季豆和洋菇需要先行川燙了嗎?要在烹煮的哪個步驟加入比較合適
回覆刪除可以添加喜歡的蔬菜沒問題
刪除妳可以在炒蒜末的時候先將玉米筍，四季豆和洋菇加入
翻炒2分鐘再繼續之後的步驟
就不需要先行川燙~