軟滑的果凍是很有魅力的簡單冰品,Q彈加上入口即
化的口感,吃進嘴裡每一秒都有不同的感覺.
現煮的咖啡做成軟硬適中的果凍,再放上一大匙香草
冰淇淋,我有了一個飄著卡布奇諾香的午後~
咖啡凍
材料:
現煮熱咖啡320g,黃砂糖35g,咖啡利口酒1大匙(不喜歡可以省略)
吉利丁片2+1/3片(6g)
(甜度請自行調整)
步驟:
1.將所有材料秤量好
2.吉利丁片泡在冰水中軟化
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺
的狀態,約泡5-6分鐘)
3.將黃砂糖加入到熱咖啡中至糖融化
4.將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾
5.放入到熱咖啡中融化攪拌均勻
6.等咖啡稍微冷卻後再將咖啡利口酒加入攪拌均勻
7.將完全冷卻的咖啡倒入玻璃杯中
8.放入冰箱冷藏3-4小時完全凝固即可
9.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出
10.吃的時候可以搭配冰淇淋或是淋上一些鮮奶油
註:
吉利丁片: Gelatine
格友延伸做法:
ㄧㄠ子的咖啡布丁 & 咖啡凍
咚咚的鮮奶酪&咖啡凍
胖妞阿姨的咖啡奶凍
PURE寶貝的咖啡凍~
小香的咖啡凍
玫瑰廚房的咖啡凍
哇~好好吃的樣子喔~
回覆刪除今天的太陽很大
吃這個
超搭的啦~~~
貴妃
刪除這樣的甜點真的很吸引人 :x
外行人的問題 :">
回覆刪除請問：吉利丁片是不是等於吉利Ｔ粉？可以用其他東西替代嗎？
謝謝！
小3
刪除吉利丁片=吉利丁粉
但是用法稍微不同
這是屬於動物性的凝固劑
市面上還有植物性的
例如寒天(洋菜),吉力ㄒ粉
這些都可以拿來做果凍 :)
咖啡凍也自己做
回覆刪除carol你太厲害了
自己做比較健康不加任何人工添加物
健康滿分喔 ;)
謝謝威ㄚ鼓勵~
刪除自己做不只健康
也有很多樂趣~
消暑聖品ㄝ~讚ㄛ! :D
回覆刪除Hsin
刪除看到這樣的甜點
心情都會好 :-*
妳的廚藝真的是專業級，成品也非常有美感，就算吃不到，看著照片也是一大享受
回覆刪除歡迎天蠍水瓶８的來訪與鼓勵 :">
刪除謝謝~
哇~彷彿可以嚐到到咖啡凍微苦微乾的感覺耶~
回覆刪除萱媽
刪除帶點苦的口感越吃越回甘 ;;)
我也好愛咖啡凍
回覆刪除懷孕時不能喝咖啡
都是吃這個解癮的
QooQ
刪除很奇怪
懷孕的時候越是不能吃的就越是想吃
用現煮的咖啡來做咖啡凍
回覆刪除一定超香濃的
請問Carol 若是做水果的果凍
是不是也是要將果汁加熱之後再加泡軟的吉利丁片呢?
那也是要加少許的糖增加甜味吧?
Annie 媽媽
刪除吉利丁片的特性就是先軟化
然後加在熱的液體中使得融化
所以做果凍都是這樣的程序
但是要特別注意
有2種水果會破壞吉利丁的凝結
鳳梨及奇異果
必須先煮沸過才能混合
太酸的液體也不適合~
糖量都依照自己喜好增減
看來吉利丁片很好用哩～ 要找時間來做做看！！
回覆刪除今天我挑戰你教的南瓜米粉 雖然沒有你做出來的色澤 但是口味真的不錯呢！！感謝你喔～讓我在廚房裡面找到一點自信～ :)
黛比姑娘
刪除自己動手做真的有很多樂趣
我就在廚房樂在其中~
吉利丁片在烘焙材料行可以買到
這是屬於動物性的凝固劑
市面上還有植物性的
例如寒天(洋菜),吉力ㄒ粉
份量照包裝說明
都可以拿來做果凍 :)
綸媽也很愛咖啡凍,但不能加酒啦~~
回覆刪除綸媽
刪除不喜歡加咖啡利口酒就直接省略
味道也一樣好吃 :)
carol這道點心真是深得我心阿 :-* 583實在太愛咖啡.....中毒指數5顆星 :))
回覆刪除583
刪除我每天早晨也是一定要有咖啡才能清醒
咖啡凍是個很好吃的甜點呢 !!!
回覆刪除立青
刪除這是大人口味的點心 :x
很好奇呀~~CAROL是怎麼一邊做料理一邊拍照的呀??
回覆刪除歡迎米兒來訪~
刪除一邊做一邊拍
左手拿穩
習慣就沒問題~
夏天來囉 ~ :D
回覆刪除茉香茶凍也很Good ! :P
ㄚ貞
刪除茉香茶凍是好主意 :x
咖啡凍搭配香草冰淇淋,整個感覺好優雅,多層次的味覺更誘人,一定好吃. =D>
回覆刪除謝謝JEFFERY~
刪除咖啡凍及香草冰淇淋都是我愛的甜點
組合在一起更加分 ;;)
老師, 是我是我, 您好神喔,
回覆刪除果然深知民心!!!!
我每天一開電腦的第一件事, 不是看自己的 E-mail,
而是先到 " 自在宮 " 參見貴妃 Carol !
本來要尊稱您一聲福晉, 但福晉聽起來好老, 我比較喜歡貴妃,
因為能當貴妃的都是美女, 而您是有一顆比美女還漂亮的心!!
(我真的不是來亂的或來狗腿的!)
在台灣時我最喜歡的甜點之一就是咖啡凍,
才在心裏想怎麼這個鳥國家連咖啡凍都沒有,
馬上就看到誘人的圖片躍入眼簾!!!!!!
這也是為何學生我都還沒做就急著留言的原因 ~ 太興奮了!
我和我先生每天一早如果沒有喝咖啡,
就會 "醒不過來", 還會有嚴重的下床氣,
在看到您的咖啡凍前已喝光所有的咖啡,
所以我要等到明天才能做....... 唉, 還要等一天!
另外, 謝謝老師您的蒲燒做法解說,
真的是 "千點萬點不如名師指點" ,
我現在還在念 "自在美食幼稚園", 不, 我想我可以升小學了,
老師您的課程我雖然追得辛苦, 但真的很開心,
非常非常非常非常非常謝謝您的 "自在美食學堂",
我和我先生也要問候貝勒爺 (Jay) 和阿哥格格們好! (您的家人 & 喵喵)
Melody
Melody
刪除看妳的留言總讓我面紅耳赤啦 :D
我真的沒有那麼優
謝謝妳的鼓勵 :"> ~
Melody的廚藝原本就很好
有興趣的事
都可以變成生活的一部份~
我每天也必須要有一杯咖啡才能恢復精神
咖啡也是我早晨很重要的功課~
做果凍很簡單
如果有機會試試看
希望妳們夫婦也有一個美好的下午 @};-
這個....J先生愛的唷...夏天吃 很棒 :D
回覆刪除看起來很簡單 改天來做做看.........只是....吉利丁片要去哪裡買?? :P
Jan,
刪除吉利丁片在烘焙材料行買的到
吉利丁片=吉利丁粉
但是用法稍微不同
這是屬於動物性的凝固劑
市面上還有植物性的
例如寒天(洋菜),吉力ㄒ粉
這些都可以拿來做果凍 :)
夏天時LOLO常會做咖啡凍、茶凍來消暑，不過～～都是用市售的果凍包 :"> ，Carolr介紹了那麼簡易的製作方法，下次真該買吉利丁片來試試 :-? 。
回覆刪除LOLO
刪除只要手邊有凝固劑
做這些果凍其實很容易也千變萬化~
市售的果凍包也可以利用
自己加些組合變化也很不錯 :)
飄著卡布奇諾香的午後...這樣的感覺我也要,尤其在配上冰淇淋^^
回覆刪除Juju,
刪除來一球香草冰淇淋真是絕配呢 :x
Carol～早安安～
回覆刪除想請問一下，如要淋上些許鮮奶油的話，請問比較適合用動物性或植物性呢～謝謝！
雷媽咪
刪除在這裡動物性或植物性的鮮奶油都可以~
動物性與植物性鮮奶油的分別如下:
動物性鮮奶油質地較細緻,本身不含糖,使用必須另外加糖打發.
冰過很像冰淇淋的口感,適合用在需要加熱的處理.缺點是操作
性較差比較不好保存,開封後大約1個月內要使用完,不然會發酸.
我通常還會用動物性鮮奶油做濃湯,焗烤,義大利麵,所以用起來
還蠻快的~
而植物性鮮奶油通常本身已經含糖,直接就可以打發.但是不適合
加熱,加熱容易油水分離.植物性鮮奶油優點是打發後不容易融化,
成本也比較便宜,但是部份植物性鮮奶油含有反式脂肪,多吃比較
不適合
請問Carol
回覆刪除我手邊剛好有從台灣帶來的洋菜條
可以替代吉利丁嗎 ?
ying,
刪除洋菜條可以做沒問題
但是洋菜的口感與吉利丁不太一樣
是比較有一點脆脆的口感
使用量要看一下包裝說明 :)
咖啡凍真是夏日最好的甜點~
回覆刪除上頭的冰淇淋也是carol姐姐做的嗎?
carol姐姐我覺得您不僅會做美食,就連照片也拍的很棒吶~
carol姐姐使用的是單眼相機嗎?還是一般相機吶,我覺得每張照片拍起來顏色都很美很好看吶 =D>
小不點
刪除冰淇淋是買的~
這樣的組合真的很吸引人 ;;)
我拍照都憑自己的直覺
使用的相機是canon PowerShot S3is (500萬畫素)
現在相機其實功能都非常好
應該是入門的單眼傻瓜相機吧 :D
謝謝小不點~
我真好奇...........
回覆刪除carol是無師自通嗎??還是.......
妳真厲害~~~
來妳這裡,就算自己不會做
但看了看過程步驟,就覺得自己好像學會了說~~
JOICE,
刪除當然一開始都不可能無師自通
我喜歡看食譜再自己做
漸漸知道程序步驟就有了自己的一些想法
料理烘焙很多都是共通的~~
夏天吃這個最消暑了! :x
回覆刪除微苦的咖啡凍加上香甜的香草冰淇淋
有什麼組合比這個更搭的! ;)
我最近嗜喝咖啡
所以看了又更覺得誘人!
剛好材料我都有~
現在就要去試做吧! :D
ring,
刪除這樣的組合真的很享受~
用看的就吸引人 :x
希望ring喜歡~
哇哇
回覆刪除好吃好吃耶
魚
刪除2樣我喜歡的組合起來
就是最棒享受 :x
Carol~~
回覆刪除下星期就是屬於我們的節日了
我要提早來祝福Carol~
不然到時候您的留言板一定擠滿了滿滿滿滿的祝福
祝您~母親節快樂！ @};-
謝謝Gloria~
刪除只要孩子健康快樂
就是媽媽最好的禮物 :x
咖啡是我的最愛 曾試作了幾次咖啡凍 口感總不滿意（有些咖啡酸）
回覆刪除請問carol是那兒有問題呢? :-/
我用的也是現煮咖啡(曼特寧)
Annie
刪除我自己做是覺得還好呢
咖啡豆本身烘焙的關係
煮的時間不要太久
水溫不要太高
煮好不要保溫
這些原因都會造成咖啡有酸味~
我有現成的咖啡凍粉也可以試試
回覆刪除但還得下山去買香草奶油才有得用呢...
將嫂
刪除希望妳喜歡這樣的組合 :)
甜點最能讓人心情娛悅了
回覆刪除我最愛咖啡凍 :D
薰~衣草
刪除這甜蜜的冰點讓人心情好~
有吉利丁片就可以隨時有個小甜點呢~~用三合一的咖啡也可以嗎 ;;)
回覆刪除咚咚
刪除三合一的咖啡沒問題 :) ~
每次看你的blog 總是一次又一次的讚嘆
回覆刪除雖昰小小的咖啡凍 我已經開始吞口水
還是想給你拍拍手 =D> good job!
Jean
刪除謝謝妳的鼓勵~
這就是我最大的滿足 @};-
woohoo!这咖啡果冻真让人心旷神怡！ :D
回覆刪除尤其我是咖啡鬼一只 :P
layyean
刪除我每天早上也要一大杯咖啡才醒的過來 :D
carol在冰淇淋上淋的是巧克力醬嗎? :-? 有畫龍點睛的效果呢!擺一葉薄荷更是加分~ :x
回覆刪除sally,
刪除沒錯~
淋了一些巧克力醬 :D ~~
幸福死了啦 :x
回覆刪除好想吃喔 =P~
草莓魚
刪除2樣喜歡的東西組合在一起
看著就幸福~ :x
常常逛你的部落格 看到你用雙手揉麵糰很佩服 =D>
回覆刪除我也試過用手揉麵糰 但是買了攪拌機後就不在用手揉了
妳做的點心 蛋糕也很棒 =D>
歡迎小敏的來訪~
刪除手揉麵包我都當做運動
感覺的到麵團的變化很有趣~
謝謝鼓勵 :)
感謝分享~哇....看起來好好吃喔!有時間也要來試做~ :)
回覆刪除謝謝醜小鴉鼓勵~
刪除希望妳喜歡~
冰涼的咖啡凍淋上鮮奶油最對味了.
回覆刪除近日天氣開始炎熱,吃些冰點透心涼.
Shirley
刪除夏天就需要這樣的甜點 :x
家裡還有一些的吉利丁 正傷腦筋不知道要做什麼ㄋ
回覆刪除下次來做咖啡凍 咖啡我喜歡
CAROL 拍的相片都好像 雜誌喔 太美太可口了
謝謝貝兒~
刪除吉利丁可以做很多好吃的點心 :x
carol,開始學做烘培之後, 越來越覺得家裡的冰箱不夠大 :D
回覆刪除anita,
刪除我有2個冰箱
一個全部專門放烘焙材料
不然1個冰箱真的不夠用
哇~~加上一球冰淇淋~~
回覆刪除整個就是好看又好吃~~
外面賣應該要200元左右吧!!
魔鏡寶
刪除200元~
這麼貴!!
還是自己做划的來 :D ~
我喜歡吃可是不會做~~
回覆刪除只好買現成的~~~ :D
惠珠
刪除不會做沒關係
會吃懂得吃最重要 ;;)
哇！客人來訪時，是最棒的點心！ :x
回覆刪除yuka
刪除這樣的甜點除了賣相好
味道也迷人 :x ~
加了一球冰淇淋後 感覺真的很不一樣ㄋ
回覆刪除賣像真的很不錯ㄛ
D & A媽咪
刪除香草冰淇淋跟咖啡很搭 :x
妳好.有個問題想問一下:如果麵團的溫度高於自己所設定的溫度.如何改善?謝謝!
回覆刪除玲玲的意思是說麵團揉好後溫度太高嗎?
刪除如果擔心面團柔好後溫度升高過多
一開始的液體可以使用冰的
或是將加入的水改成冰塊
就可以改善這樣的情況
如果麵團還沒打好
溫度已經過高
盆底可以墊冰塊幫助降溫~
豪華版的卡布奇諾，用眼睛吃就覺得滿足了! :x
回覆刪除Gloria
刪除自己看著心情都愉快起來 :x
原來自己做個餐後點心是如此容易
回覆刪除PONY,
刪除果凍真的很方便 :D
原來這麼簡單
回覆刪除Carol不只手藝好 拍照的角度和技巧也很棒耶
今天就來試試看
謝謝小珊鼓勵 :">
刪除現煮咖啡做的咖啡凍一定很香
回覆刪除再配上香草冰淇淋簡值是人間美味 =P~
球球
刪除在家也要好好享受 :D
老師, 嗯 ............. 不知從何說起,
回覆刪除總算做出來了, 但過程有點曲折...... :"> :P :D
等您真的真的很有空時再移駕去看.
謝謝您!!!!!
Melody,
刪除好像真的很曲折離奇
我晚一點過來~~
好ㄔㄜ =D>
回覆刪除簡單做, 謝謝,太棒了~~~~ =D>
多多
刪除真的是簡單的小甜點
謝謝 :)
我還不曾利用現煮咖啡做成果凍ㄋㄟ`
回覆刪除下回我也要來試試
這樣也能消耗掉一些口味不合的咖啡豆 ;)
茹茹媽
刪除有吉利丁甚麼飲料都可以變成果凍呢 ;;)
我做了原味的咖啡凍，也是讚讚讚喔！！ :D
回覆刪除ㄧㄠ子
刪除自己做的一定更好吃 :x
carol~ :x
回覆刪除如果把咖啡利口酒改成卡魯哇咖啡香甜酒可以嗎? :-/
因為家裡只有做提拉米蘇的卡魯哇.... :D
SALLY,
刪除因為加一些酒就是增加風味
我也是剛好家裡有咖啡利口酒
妳用卡魯哇咖啡香甜酒一定沒問題的~~
忘了問~ :P 黃砂糖就是2砂是吧? :-/
回覆刪除SALLY,
刪除沒錯
黃砂糖就是2砂
因為黃砂糖比細砂多一些自然的風味
如果不是特別做蛋糕
我喜歡用黃砂糖 :D
請問可以用黑糖嗎 ? 謝謝
回覆刪除吉川良木太太
刪除沒問題喔
只要把握住吉利丁片及水的量
這口味都可以自由變化~
歡迎來訪
謝謝 :)
你沒開屬於自己的店喔 嚇死人 天天這麼多人到你的部落格
回覆刪除台灣這麼多人跟你學吃的喔 神奇ㄝ
這都要謝謝大家的愛護 :">
刪除看起來很好吃耶，配方中可不可以用果凍粉呢?
回覆刪除kk
刪除只要是凝固劑都可以做果凍沒問題
但是使用量最好看一下包裝上的比例
以免無法凝固~
看carol 的食物真是一大享受耶~~
回覆刪除看起來不僅可口且令人食指大動耶...連咖啡凍都這麼美麗呢~
謝謝美麗媽的捧場 :x
刪除如果沒有蘭姆酒?可以不加嗎?
回覆刪除沒有利口酒可以省略沒關係 :)
刪除:)) 打錯篇抱歉呵呵
回覆刪除沒關係 :D
刪除這個我喜歡.改天我也要試試看.
回覆刪除Angela一定會喜歡 :)
刪除Ahahahahaha...這也是偶的最愛咧 :x
回覆刪除Carol 不但手藝好 連拍照都有專業架勢咧 =D>
是用單眼相機拍的嗎??? :-/
真的是賣相一流咧 @};-
Eric
刪除我是用canon PowerShot S3is (500萬畫素)
算是入門的簡單單眼相機 :P
我還有很多功能搞不清楚呢!
謝謝Eric鼓勵 :">
請問如果把吉利丁片改成果凍粉大概幾公克?
回覆刪除還是跟吉利丁是一樣公克呢?
如果在這裡300g的咖啡
刪除果凍粉約是用8.5g左右
買的時候包裝有沒有說明?
最好還是照包裝建議的使用份量 :)
我用了即溶咖啡加卡魯哇咖啡香甜酒做了咖啡凍,家人跟鄰居都讚不絕口呢! ;;)
回覆刪除請carol來嚐嚐我的咖啡凍唷! :D
謝謝carol分享的作法... @};- ....
sally,
刪除不要客氣~
鄰居有妳真好~
做的好料理都可以分享到 :x
晚一點過來~~
每到夏天jean也會做咖啡凍 :D
回覆刪除jean是用即溶咖啡做的 ;;)
不過carol加了冰淇淋 =D>
讓人更加喜愛ㄋㄟ =P~
jean
刪除微苦的咖啡配上香草冰淇淋是絕配 :x
咚咚
回覆刪除如果不夠硬
表示吉利丁片還需要多一點~
我等等過來 :)
姐姐可以問你~你知道~現在很流行的那種布丁披覆在蛋糕上那種
回覆刪除氣泡布~是平常那種氣泡布嗎~
small elenphant
刪除我沒有上過蛋糕裝飾課
所以不知道妳說的做法~
媽咪~吉利丁粉的品牌要用那一種呢..?
回覆刪除在中國都不敢亂買..看來還是回台灣帶來好了... :D
ㄚ雅
刪除在台灣材料行買吉利丁粉或吉利丁片
好像沒有甚麼牌子呢
都是用透明塑膠袋裝的
回來可以多賣一些帶過去用
carol媽咪:昨天我上網爬文後買了一台麵包機喔!主要是要它的揉麵功能....
回覆刪除http://item.taobao.com/auction/item_detail-db1-5947e6f5930e01cc8e9fac2e1543132b.jhtml
這台是在中國很多台商媽媽們推薦的其中一台喔!
做出來的土司皮比較厚一點...
但很多人都說用這台便宜又好用....大都是用來揉麵團....再進入烤箱烤~~~
昨天我有看到很多人都推薦的酵母菌喔!
http://search1.taobao.com/browse/0/n-g,2hqnpuzaxxg4jobaguyda----------------40--commend-0-all-0.htm?ssid=e-p1-s8&at_topsearch=1
法國燕子酵母...聽說用了它烤出來的麵包很軟很好吃喔!!
媽咪~~請問您是用那一種牌子的酵母呢??
ㄚ雅
刪除有一台好用的機器幫助很大
希望妳可以做出更多好吃的麵包~~
我現在使用的速發乾酵母是伯爵牌
法國燕子酵母我沒有使用過~
我想很多人推薦
應該不錯的 :)
我咖啡凍做好了 幫我延伸ㄧ下喔! :D
回覆刪除簡單到不行真是開心 :))
胖妞阿姨
刪除等等我 :> ~
請問吉力丁片可以換成吉力T粉嘛??
回覆刪除carol姊
回覆刪除我想問一下紅茶凍的配方…
請問茶凍系列的凝聚劑是不是可以用吉利丁片呢？
我今天做茶凍的時候就是用吉利丁片，但原本琥珀色的茶湯，加入吉利丁片，竟變混濁了…
（加下去的一瞬間變乳白色，然後便咖啡色）
所以想請問carol姊，吉利丁片與紅茶茶湯是不是有甚麼相互作用？
我是做過茶凍
刪除加入吉利丁片是會變渾濁
但是成品還好
還是透明的
應該沒有關係的
老師~炎熱的夏天~我的美味的咖啡凍也做好了~~謝謝老師分享 :x ~~
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
刪除冰涼滑溜的咖啡凍分享給你
回覆刪除謝謝~ @};-
刪除carol:
回覆刪除謝謝你
不客氣 @};-
刪除真的愛死Carol的食譜了!!!這兩次上午查一定會做一到您的點心,更重要的是一定會被讚不絕口
回覆刪除http://jennie228.pixnet.net/blog/post/309256766
謝謝跟我分享及鼓勵!
刪除CAROL老師:我使用的是寒天粉,請問寒天粉是要放入咖啡一起加熱攪拌,還是咖啡加熱好再放進去攪拌,因為第一次使用寒天粉,所以想請老師指導一下
回覆刪除要一塊熬煮
刪除不然沒有液體寒天煮不融~