草莓大福

    



在超市看到草莓還是忍不住伸手，想起家裡還有一些紅
豆餡與糯米粉，就可以組合成這個令人喜歡的和果子。
Q軟的糯米外皮配上不甜膩的紅豆內餡，再加上多汁微
酸的草莓，呵呵，這可愛討喜的甜點真是迷人～

利用微波爐製作很方便，不到5分鐘就將Q軟的糯米外皮
完成。泡杯綠茶，帶著濃濃的和風氣息。

今天來個日式下午茶^^





草莓大福
約做6個

一.紅豆內餡

材料:
小紅豆 150g
水 300g
黃砂糖適量
(甜度請自行調整)

步驟:
1.將小紅豆洗淨用 300的水浸泡1夜
2.隔天電鍋外鍋放1杯水，紅豆連浸泡的水一塊蒸煮 2次至
   手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中，添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去，依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成團即可
    (必須不停的拌炒避免焦底)
7.放涼放冰箱冷藏，短時間不使用可以放冷凍保存








事前準備工作:

a.
內餡:
紅豆餡 180g
新鮮草莓 6顆

步驟:
1.草莓洗淨去蒂擦乾
2.將紅豆餡平均分成6等份(每一份30g)，捏成團
3.將紅豆餡壓扁成大圓片，把草莓由下往上包裹起來備用
 



b.糯米外皮部份:

材料
糯米粉 100g
細砂糖 25g
冷開水 150g

表面沾粉 :
日本太白粉(熟太白粉) 2-3大匙

*或用一般太白粉，平均攤平在烤盤中，放入已經預熱
  至 150度c的烤箱中烘烤 6-7分鐘盛起冷卻即可




步驟:
1.糯米粉+細砂糖攪拌均勻
2.倒入冷開水，攪拌成為無粉粒狀態
3.容器表面封上保鮮膜，放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
   時間不要一開始就調太多，可以1分鐘1分鐘增加  

4.直到糯米糰混合起來呈現透明成團的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸 20-25分鐘)



5.將成團的糯米糰放到熟太白粉上，切成6等份
   (沾粉才不黏手,要小心糯米糰很燙)
6.稍微放涼後將每一個小糯米糰慢慢拉扯開成片狀，包裹住草莓豆沙餡
7.慢慢由上而下將糯米皮展開將內餡整個包住，收口捏緊朝下放置
8.放在2手中心稍微整理一下造型，外皮沾上一些熟太白粉避免沾粘即可
9.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥





補充:
1.日本太白粉(熟太白粉)是熟粉，可以直接吃。超市賣場都
    可以找到.只要包裝上寫有＂日本太白粉＂就可以.若沒
   有買到,也可以將一般太白粉平均攤平在烤盤中，放入
   已經預熱150度c的烤箱中烘烤６－７分鐘放涼即可

2.一次不要做多，當天做的當天吃完，糯米製的不適合冷藏
    久了會變硬







格友迴響及成品分享:

林櫻娟

謝謝老師回覆♡

昨天又照老師配方做一次喔，糯米皮跟奶油紅豆餡都是，超好的

林櫻娟

謝謝Carol，參考了您外皮加紅麴粉的食譜、也參考了奶油紅豆餡做法，剩餘的奶油紅豆餡剛剛烤了紅豆麵包♡♡♡

鍾清妍
我的冬季經典手作❤️謝謝老師👍

  Stefanie Hsu
 謝謝你的無私分享，讓我在澳洲也能做出這麼好吃的月餅ㄧ解思念的台灣味，今天有用做月餅剩下的豆沙做草莓大福，第一次做，糯米糰包捏不好，但老師的配方真的好好吃，真的很感謝你持續經營




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