甜椒經過烘烤，果肉吃起來更甜美柔軟，還帶有淡淡
煙燻味。再用冷壓橄欖油與紅酒醋醃漬起來，就是一
道清爽獨具風味的前菜沙拉。表皮烘烤時雖然燒的焦
黑，但內部的果肉卻依然亮麗，是充滿陽光的地中海
料理。
一次可以多做些，用乾淨的玻璃瓶裝起放冰箱冷藏保
存。
油醋甜椒
份量 : 約 3-4人份
材料:
黃甜椒 2個
紅甜椒 2個
調味料:
冷壓橄欖油 5-6大匙
紅酒醋 2大匙
鹽適量
準備器具:
烤肉網架 夾子
步驟:
1.甜椒洗淨去仔
2.瓦斯爐上架一個烤肉用的網架
3.將甜椒放上(皮朝下)，開中火
4.利用夾子將甜椒翻面，直到全部表皮全部燒成黑色
5.把甜椒表面黑色的表皮撕下，用冷開水沖洗乾淨
6.將剝好皮的甜椒切成條狀
7.拌上所有調味料醃漬 1個小時入味即可
補充 :
紅酒醋可以用果醋、米醋代替
格友迴響及成品分享:
單车之恋
谢谢老师的食谱：油醋拌青椒
Karina Yang的油醋彩椒
謝謝分享 :x
回覆刪除咚咚不客氣呢 :)
刪除喔~~~好特別 :-O
回覆刪除沒吃過這樣的甜椒
是什麼味道ㄚ? :-/
粉紫豬
刪除真的要自己嚐試才知道味道呢
酸甜中又帶有一些燻烤風味~
嗄....這我倒沒看過了.....
回覆刪除不試過,不會知道味道到底如何吶!!
joice,
刪除國外很常見
酸甜中又帶有一些燻烤風味~
Carol 不挑食~好乖! ;)
回覆刪除這甜椒呢~我跟老爺就幾乎沒吃了...但是我們吃青椒~
sally不喜歡甜椒ㄚ
刪除好想念這個味道喔 回到台灣不太開火
回覆刪除所以這甜椒好久沒吃了
小咪媽
刪除國外真的很常吃這個
久沒吃還真的會想念
最近好嗎?
看到小咪媽真高興 :x
沒想到可以這樣烤甜椒
回覆刪除去那皮之後
甜椒的色澤還是那麼美
不~是更美
一定要用冷壓橄欖油嗎
一般的橄欖油可以嗎？
卡媽
刪除真的烤過顏色更美~
沒有冷壓橄欖油
用一般橄欖油沒有問題 :)
看到焦黑的甜椒~ :-O 有點嚇到
回覆刪除改天做來吃看看~ :D
小柔
刪除雖然燒的黑黑的
但是不影響美味~
有機會試試 :D
carol:
回覆刪除這道清爽的菜,我有吃過.
酸酸甜甜的,夏天吃很棒.
但不知料理過程.
現在知道了.謝謝.
lumame,
刪除有些餐廳會用這道做開胃菜
其實料理蠻簡單的
有機會自己試試 :)
我超喜歡吃甜椒
回覆刪除烤過後加上油醋
清爽宜人
夏天可開胃了 =D>
飛兒
刪除光看顏色就讓人心情好 :D
哇，真正的「色」、香、味了。 :))
回覆刪除謝謝璨宇老師 :">
刪除最討厭吃這個了 :-&
回覆刪除應該說是不敢吃...
水月喵
刪除很多人不喜歡甜椒呢
色彩豔麗的甜椒我超喜歡的,Carol的分享讓我多了一道風味料理上餐桌~~
回覆刪除penny,
刪除餐桌來一盤
好看又好吃 :x
我好喜歡吃這個喔,
回覆刪除沙拉或拌義大利麵都好吃^^b
小漫
(正在好好研究妳的馬卡龍連回應都一一拜讀)
小漫
刪除心平氣和
把步驟記清楚
希望妳也能烤出美麗的馬卡龍 :x
阿..烤焦剝皮後又回復本來的顏色喔..喔喔..原來如此 :D
回覆刪除風信子
刪除很神奇呢 :D
烤過的甜椒特別好吃~~
開胃耶...口水留下來了... =P~
回覆刪除歡迎貝兒媽媽的來訪
刪除謝謝 :)
咦~~第一次發現這般吃法哩~很誘人哦~
回覆刪除好些時沒來拜訪問候了~晚安~安~安~~
跟妳說喔~我學會訂閱了~所以要訂下哦!
鄉下姥
刪除謝謝妳的鼓勵~
希望有機會自己試試 :)
嗯！這個看起來簡單多了，我先試這個！ :D
回覆刪除希望助教喜歡這道風味料理 :)
刪除carol妳好~
回覆刪除我想請問妳,我是個要剛開始學做小點心麵包,想購入打蛋器..請問是應該買桌上型那種整台的呢還是電動手拿的那種會比較好呢?
桌上型的也有分塑膠材質跟不鏽鋼的部份~
當然不繡鋼會是最好~
可是對於新手也是嗎?
因為我只是偶爾做做蛋糕烤個麵包罷了~
先在此謝謝妳無私的分享很多食譜~
還有很詳細的圖解~
這對我這種新手實在太重要了!!!
謝謝!
歡迎jojo的來訪 :)
刪除其實打蛋器我自己覺得手拿的比較好用
使用時可以任意角度
桌上形的比較受限
如果只是偶爾做做
電動手拿的就足夠了
不過這種馬力的打蛋器只能打蛋糕類的麵糊
不能攪拌麵包饅頭類~
謝謝jojo的鼓勵
希望妳能做出家人喜愛的點心 :)
彩椒真的是很棒的食材
回覆刪除顏色美麗隨便弄都覺得好吃
最近彩椒便宜多了 今天我才買了好幾個咧
alison,
刪除現在真的是多吃盛產蔬果的好時機 :x
Carol晚安喔!我覺得Carol上輩子一定是住在韓國的“大長今” :D !
回覆刪除于嫻
刪除我沒有那麼優 :">
謝謝鼓勵~
這是一道西式餐點的開胃菜做起來很簡單很開胃的.
回覆刪除小彩
刪除這真的簡單又開胃
光看顏色就心情好 :)
carol老師的這道油醋甜椒,光色澤就夠吸引人的
回覆刪除瓦斯爐可以直接這樣烤食物喔?!真厲害!
我在很小的時候用瓦斯爐烤玉米,一個鄰居媽媽告誡說瓦斯有"毒"
我就被下了魔咒般的奉行了數十年耶........ :))
如果沒問題那就可以玩好多東西了,謝謝carol老師.... ;;)
其實,逛您的格子已超過一年了
看大家老師老師的稱呼您
您有在開班授課是嗎?
您的料理真的很棒呢!謝謝您的無私分享!!
以後如果有問題可以常常請教您嗎?希望不會打擾您!
rsnlft
回覆刪除因為派皮中有奶油
混合後不冰硬不好操作
稍微冰一下比較好桿
如果不冰的話會沾黏
比較桿不平
這派皮類似餅乾皮的口感
如果要硬脆的
奶油的量要減少
不過減少多少我要試了才說的準
不用客氣~
這道是我煮西班牙菜的前菜之一 ;)
回覆刪除PONY真的很懂得吃 ;;)
刪除寶貝們睡的好滿足姐把他們當做家人般的對待
回覆刪除小雛菊
刪除牠們真的是我親愛的家人~
還沒吃過這樣的甜椒呢！
回覆刪除Ann,
刪除吃起來很特別
是開胃的前菜~
carol這料理用烤的方式，甜味全鎖在甜椒中，再加上調味就是上等的沙拉，yuka很喜歡吃~~~讚喔。
回覆刪除yuka
刪除這樣吃甜椒很開胃呢
甜椒也更甜美 :x
嚇一跳以為烤焦了.原來還要剝皮呀... :-O
回覆刪除冬冬
刪除烤了之後一方面好剝皮
一方面甜椒更甜更好吃
顏色很美,當開胃菜應該很棒!!
回覆刪除Juju,
刪除烤過之後顏色更漂亮了 ;;)
請問一下...冷壓橄欖油跟一般的橄欖油一樣嗎???
回覆刪除那用一般的橄欖油也OK嗎??
魚
刪除一般的橄欖油也沒有問題~
但是用冷壓橄欖油味道更特別
以下為簡單的分類
給魚參考~
100% Extra Virgin：冷壓橄欖油--橄欖第一道初榨,
適合涼拌生吃不要加熱比較好.
Pure 純級橄欖油：普通橄欖油的別稱,適合烹調,生食
喔喔~原來要去皮呀 :-?
回覆刪除老師你看我的大頭貼~全家福 :x
Emery,
刪除專程去拍的嗎?
色彩繽紛好甜蜜幸福 :x
我也愛甜椒、青椒＜＜＜＜不愛辣椒
回覆刪除咩咩
刪除我愛甜椒也愛辣椒 :D
我好喜歡吃烤過的甜椒~~~
回覆刪除架網在瓦斯爐上真是個好方法!!(用烤箱實在太慢又費電)
加上這調味,實在棒極了!!
謝謝分享!記下來囉! :x
Alice,
刪除直接在瓦斯爐上烤比較快
用烤箱要烤蠻久的
希望妳們喜歡 :x ~
這道真特別 =D>
回覆刪除看到焦黑的外皮心想這怎吃啊 @-)
原來焦黑的外皮是要褪去的 :))
球球
刪除一方面因為燒烤可以讓甜椒的肉更好吃
一方面也比較好剝皮 ;;)
哇
回覆刪除我餓了~~~
上週去吃燒烤
我也是把青椒烤一烤再剝皮
更好吃耶~
薰衣草說的沒錯
刪除燒烤過的青椒都特別好吃 :x
我們家有一瓶紅酒醋我還在煩惱怎麼使用說~~
回覆刪除魚媽
刪除紅酒醋就拿來跟橄欖油搭配涼拌最適合 :x
最近甜椒很便宜說～可以多吃一點～
回覆刪除原來皮烤到焦再去皮…好主意！
請問carol~如果沒有紅酒醋的話加什麼好呢…檸檬汁或是…日式沙拉醬？好像也可以厚…
小A
刪除最近菜真的是便宜級了
讓我到市場都眼撩亂
如果沒有紅酒醋
就用米醋 果醋都可以
檸檬汁也是好方式 :x
請教carol一個問題
回覆刪除紅酒醋要上哪兒買
亦或是可用什麼調味料代替呢？
我本身很喜歡甜椒
看了這道菜真的讓人垂涎三尺 =P~
巨蟹麻麻
刪除紅酒醋我是在大潤發內湖店2館買的
微風超市 SO-GO超市 頂好天母超市也有賣
如果真的買不到沒有關係
就用果醋 米醋都可以
希望妳喜歡~
紅酒醋是什麼?
回覆刪除最近甜椒超便宜的耶!
一顆十塊錢~哈~ :))
小兔
刪除紅酒醋就是葡萄酒發酵做成的
紅酒醋我是在大潤發內湖店2館買的
微風超市 SO-GO超市 頂好天母超市也有賣
如果真的買不到沒有關係
就用果醋 米醋都可以
最近菜真是甚麼都便宜~~
哇！Carol這一道是我們這邊西班牙的家常菜哩！
回覆刪除不過大家都是用紅甜椒來做。
我常常看他們就是拿到瓦斯爐上烤，然後把烤焦的皮撕掉，
然後再用橄欖油去浸泡。 :D
只是我不知道直接用瓦斯爐去烤會不會中毒啊？
第一次看到在瓦斯爐上烤甜椒耶~
回覆刪除這樣的作法還可以烤什麼呢?
貴妃
刪除好像只有甜椒比較適合
因為水份不能太多
不然會滴到爐台上不好清理
Carol妳好
回覆刪除請問 妳用的烤架哪裡買的?
Krishna
Krishna
刪除這個烤肉架在超市買的
就是一般的烤肉架
應該很容易買到~
歡迎來訪
謝謝~
carol您好：
回覆刪除先謝謝您分享的好多款沙拉、真是太棒了！
這道我也想試試看...只是如果不經過烤直接生吃、可以嗎？
謝謝您～
烘烤過果肉是會更甜
刪除口感也更好
當然不加熱去皮也沒有問題~
可以試試~
老師，這甜椒是我的最愛，做起來好好吃，謝謝你的食譜！
回覆刪除在這裡與你分享喔~
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