燕麥蜂蜜麵包

     

星期六清早,天還濛濛亮,拉著還睡眼惺忪的Jay和Leo到汀州
路"康樂意小吃店"吃好吃的早餐.來的早,排隊的人潮還沒開始,
我們可以悠閒舒服的在店裡享受現蒸的包子,看著可愛的婆婆
媽媽們快手包著一顆顆飽滿的包子.熱騰騰的包子拿著還會燙
手,一口咬下去滿溢的湯汁,溫暖了剛睡醒的胃.再喝一碗餛飩
湯,這一刻的滿足無法形容.


吃飽喝足接著到通化市場早市,熱鬧的市集人聲鼎沸.便宜豐碩
的蔬果真是讓人流連忘返,都快忘記家裡不過只有3個人吃飯.
一直到2手拿不了的程度才心甘情願.

有了家之後,才發現生活就是在這些簡單又平凡的小事中構築
出來.在對的時間遇到了對的人,我們擁有了共同的城堡.

一個人的旅程是冒險
二個人的旅程是甜蜜
三個人的旅程是幸福...






混合了全粒穀類的麵包吃的到燕麥自然的甜,帶著樸實又單純
的香味.又柔軟又蓬鬆,天天吃都不會覺得膩.






燕麥蜂蜜麵包
約做4個

燕麥湯種

材料:
快煮燕麥50g,冷水200g,高筋麵粉2大匙(約20g)

步驟:
1.將冷水倒入快煮燕麥中,小火煮至沸騰,蓋上蓋子悶15-20分鐘至燕
   麥變軟
2.加入高筋麵粉攪拌均勻,再放回瓦斯爐上稍微加熱一下(邊加熱邊攪拌)
3.攪拌至成團就關火,放涼即可使用



主麵團:

材料:
燕麥湯種全部,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
全脂奶粉10g,蜂蜜40g,冷水70g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打12-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約160g) ,然
   後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,由長向捲起
   (捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形



6.麵團翻面,2端稍微整圓,在手心中搓一下使得形狀成橢圓蛋形
7.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),噴些水
   再發酵60分鐘
8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
9.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃線)
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可








     










康樂意小吃店

地址 :
台北市汀洲路二段46號
(星期一公休)




格友延伸做法:

Kokolo Chen
另外，家裡有蜂蜜，找到您的食譜【燕麥蜂蜜麵包】，看到有"燕麥湯種"令我眼睛為之一亮，也太特別了!! 很喜歡這款麵包的口感! 謝謝您的配方哦!

Hsiu-ju Tsai 
Carol老師您好，我好喜歡您的蜂蜜燕麥麵包的配方
 蜂蜜的香氣濃郁，燕麥湯種讓組織柔軟細緻，超讚的！請問您這個配方的麵糰量可以放進12兩吐司模做成吐司嗎？謝謝。
(雖然整型的很醜，可是還是很好吃喔！)
 carol自在生活 做成吐司沒問題
依照吐司的溫度時間就可以
希望順利~



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