西班牙海鮮飯

     

每一次要做這個燉飯都會覺得材料缺東缺西的,讓Jay和Leo失望
了許久.這一次終於把材料清單列好,一次買齊,總算動手了.光看
豐富飽滿的海鮮,炫麗的色彩,就夠令人欣喜.比起義大利燉飯,西
班牙海鮮飯雖然少了乳酪和奶油的濃郁,但是卻多了大海的鮮味
還有好多蔬菜的清甜,吃起來各有迷人的地方.



端上桌,空氣中香氣瀰漫著,爺倆眼睛都一亮,幸福的感覺緩緩的
在餐桌上漫延開來.......





早秋微涼,祝福我的朋友們與家人一塊渡過圓滿的中秋~








西班牙海鮮飯
直徑30cm帶蓋平底鍋
(約4人份)

材料:
米300g,白酒100g,雞高湯400g,
洋蔥1/2個,大蒜4-5瓣,甜椒1個,蕃茄1顆,文蛤半斤,草蝦半斤,,魷魚2隻,
無骨雞腿肉3隻, 冷凍青豆仁120g,檸檬1顆,橄欖油3大匙

調味料:
薑黃粉(Turmeric powder)2茶匙(或蕃紅花Azafran 0.5g),
紅辣椒粉1/2茶匙,黑胡椒1茶匙,鹽1茶匙
乾燥綜合香料1茶匙(百里香,迷迭香,小茴香等混合香草)
(鹹淡辣請自行增減)

準備工作:
魷魚切段,雞腿肉切小塊草蝦去沙腸,甜椒1/2個切小丁,1/2個切條,蕃
茄及洋蔥切小丁,大蒜切末




步驟:
1.鍋中熱3大匙橄欖油,將雞腿肉放入炒至半熟,然後加入洋蔥丁及大蒜末
   炒香
2.再加入甜椒丁及蕃茄丁翻炒1分鐘
3.加入白米及薑黃粉,紅辣椒粉,綜合香料,黑胡椒,鹽拌炒均勻
4.將白酒及高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡),蓋上鍋蓋關小火悶
   煮12-15分鐘至米飯熟透
5.飯煮好先關火,依序將蛤蜊,草蝦,,魷魚放在飯上,灑上青豆仁及甜椒條,再
   蓋上鍋蓋,以小火悶煮6-7分鐘至全部海鮮熟透即可
6.上桌將切瓣的檸檬放在旁邊,吃的時候將檸檬汁擠入滋味更好












     








食譜參考:
Mixed Paella


關於西班牙海鮮飯請參考:
Paella


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