酪梨麵包

     

這一陣子是酪梨的產季,看到一顆顆綠油油的酪梨就好喜歡.我記得
第一次看到酪梨是在美國,當時對這又不像水果又不像蔬菜的東西
還蠻不喜歡的.但是吃到美國媽媽用酪梨做的料理之後就愛上了這
個濃醇的口感.現在都會等待酪梨的上市,一口氣吃個過癮.

酪梨含了很高的不飽和脂肪,微微的雞蛋香,拿來做麵包好適合.這麵
包柔軟又有彈性,大大飽滿的酪梨麵包出爐的感覺真好!








酪梨麵包
做2個


酪梨買回來放在通風的地方,靜置3-4天,表皮完全變成紫色就是最好的
品嚐時候.對半剖開剝去外皮,中間種仔可以栽種成小盆栽.




材料:
酪梨果肉100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
橄欖油30g,鹽1/3茶匙,細砂糖20g,原味優酪乳110g

麵包表面裝飾:
奶油適量(無鹽或有鹽皆可)


步驟:
1.酪梨果肉切成小丁
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成2塊(每塊約280g).
   然後滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20分鐘.
5.休息好的麵團橄成長形然後翻面,由長向捲起,(捲的時候壓緊),收口處捏緊




6.收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵60分鐘
7.進烤箱前在麵團上用利刀劃出4條線(刀刃上抹一點油較好劃線),切面
   放上切成細條的奶油.
8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止













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