義式蕃茄燉雞 弗卡夏

    

LuLu生病了,所以早上帶牠去給林醫生檢查.他的診所沒有豪華的裝潢,
也沒有亮麗的櫃檯.他總是一件綿ㄒ,腳踏一雙藍白拖,頂著一頭忽長忽
短的頭髮在門口與鄰居聊天.會跟他認識是因為剛結婚的時候,我跟Jay
常常帶路上的流浪動物結紮,所以流浪動物之家就介紹我找林醫生,結紮
費用可以便宜一點.

這麼多年,林醫生的收費幾乎沒有漲價,他的臨床經驗也多到讓他的手術
都能呈現完美.傷口小又恢復的很好.流浪動物結紮完馬上就能放回原位
而不會有後遺症.我覺得他是天使,用著滿腔的熱誠奉獻給了小動物.他雖
然沒有賺很多錢,但是他有了很多好朋友.他的診所外面總是有很多來聊
天的人,他不修邊幅的模樣可能會讓初次認識他的人嚇一跳.

他為甚麼會有忽長忽短的頭髮就是因為他覺得頭髮常常修剪太花時間,
所以剪成光頭再讓頭髮慢慢長長.我沒有看過他的診所有休息的時候,我
隨時有任何問題就馬上給他電話,聽到他說沒關係才會放心.每一次家裡
寶貝有任何毛病只要看到林醫師就覺得很安心,他是我們家動物們的專
屬醫生.看到LuLu又恢復活潑的精神,牽掛的心情終於放下了.












蕃茄燉雞是一道義大利傳統的料理,充滿了原始豪邁的氣息用蕃茄洋
蔥將雞肉燉煮的非常軟而入味.我烤了一個簡單的弗卡夏來搭配著,用
弗卡夏沾著蕃茄湯汁一起吃,可以好吃到把盤子擦的乾乾淨淨.在看日
劇"料理新鮮人"的時候,每次看到班比把切成小方塊的弗卡夏端上桌就
開始吞口水.如果時間比較不夠的時候,不需要第二次發酵的弗卡夏就
是最快速完成的麵包.也可以鋪上喜歡的材料和起士進爐烘烤就變成比
薩了.


義式蕃茄燉雞

材料
雞腿6支,蕃茄罐頭一罐(或新鮮牛蕃茄3顆切塊),洋蔥1顆,大蒜3-4瓣,蕃茄醬3大匙,白酒200cc,雞高湯150cc,月桂葉2片,義大利香草2大匙
辣椒1支,橄欖油2大匙


步驟:
1.雞腿用少許鹽,黑胡椒,米酒醃漬1個小時
2.醃好的雞腿用2大匙橄欖油煎到皮呈現金黃色撈起放置一旁
3.洋蔥切成條,大蒜切片放入油鍋中炒至軟加入白酒燉煮到湯汁剩下一半
4.然後將雞腿放入,加入蕃茄罐頭,月桂葉, 義大利香草,雞高湯,鹽,黑胡椒
   及辣椒,然後用中火燉煮40分鐘左右至雞腿軟爛即可




弗卡夏材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,小麥胚芽2大匙,乾酵母粉1小茶匙,奶粉2大匙
細砂糖1大匙,鹽1/2大匙,雞蛋1顆,冷水140cc,橄欖油2大匙

表面裝飾
橄欖油少許,7-8顆黑橄欖切薄片

步驟:
1.將全部材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用雙手滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息
   20分鐘
5.將麵團橄成長方形,厚約1cm(也可以做成圓形)
6.在麵團表面倒上一些橄欖油,用手均勻的抹開
7.用手指在麵團上戳出一些小凹洞,凹洞上放上切成薄片的黑橄欖
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
9.出爐放到鐵網架上放涼,切成適合大小食用



自強動物醫院 林士超醫師
台北市文山區興隆路四段108號
02-2937 2852

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蘿蔔糕

因為Judy的分享,所以我吃到了好吃的蘿蔔糕,真是美味的
沒話說!切片後煎到表面香香又酥脆,配著青蒜醬油好吃極了
.謝謝可愛又熱情的Judy提供做法,喜歡吃蘿蔔糕的人一定
要試試看.

詳細做法請參考:
Judy的蘿蔔糕