在家附近的小超市門口,常常有一些老婆婆挑著一些自己種植的蔬菜
或採摘的野菜來兜售.第一次看到這個芋頭莖時,Jay非常興奮,手舞足
蹈的告訴我這個有多好吃,因為他小的時候婆婆常做,這道菜在鄉下才
吃的到.
跟老婆婆簡單的問了一下做法,我帶著整顆的芋頭莖回家,好大一整顆
才花了25元.芋頭好吃,但是想吃美味卻要小心其中富含大量草酸鹼的
汁液,沾染上可是會癢的令人受不了.我加了大量的水燉煮了一會兒,因
為不熟的芋頭莖吃下去會造成喉嚨產生刺麻感.想到這裡,忽然覺得好
笑,既然這麼麻煩又會讓人不舒服的食物為什麼還是有人想吃呢?
小心翼翼的將芋頭莖洗淨切大塊,再拍了2顆蒜瓣,一根紅辣椒.起油鍋,
蒜頭紅辣椒先爆香,再將芋頭莖丟下快炒,待稍微炒到半熟程度,加2匙
鹽,一大匙米酒,一杯水悶煮到熟軟.空氣中飄散著芋頭的香味,為了美
食,人是會做些傻事.
更多芋頭莖做法請參考:
小兔的豆醬芋頭梗
芋頭的香味，讓人做傻事～
回覆刪除呵～我覺得傻得很值得囉～ :x
snoopy,
刪除我們家老公超級喜歡芋頭的
所以絕對不會放過這個的 ;;)
carol~~~
回覆刪除這芋頭莖是我婆家的最愛ㄟ
他們是用薑絲爆香 油要放多一些 放些水悶煮
不同的是 起鍋之前放白醋 酸一點會更好吃喔
妳可以試試
wendy
wendy
刪除謝謝妳又告訴我一種料理方式
我下次來試看看 ;;) ~
我婆婆也很喜歡這個呢!!
原來這是芋頭莖喔...還是第一次見視到說...很特別，不知口感是不是QQ香香，跟吃芋頭是一樣的呢？
回覆刪除吉米媽媽
刪除妳是第一次見到
跟我第一次看到一樣的反應~
這個燒軟的口感是綿密的
帶有一些芋頭的香氣
說不出來
但是吃過之後會想再吃就是了 :)
我們也常吃~
回覆刪除我也稱它為芋梗...
我愛吃它的芋~
又怕它會癢癢的~
卡媽
刪除我現在只要是處理芋頭一定戴手套
因為癢起來真是要人命ㄚ~~~~
記得小時候，媽媽曾經煮過了一次吧
回覆刪除好像不內行的關係，所以大家也不怎麼埲場
要做的好吃，好像不容易耶 :-/
美人
刪除我第一次做就沒有煮久一點
吃完喉嚨就開始不舒服 :-S
現在學乖了
一定多悶煮一會才起鍋~
這道菜好陌生喔 好像很久以前吃過呢 不過已經忘了ㄋㄟ 應該不錯吃 因為有芋頭的香味
回覆刪除小咪媽媽
刪除這是懷舊的料理
現在賣的人少 很多人也不吃
不過我喜歡這道菜
因為芋頭真的很香 :x
我媽也常做這道香濃炒芋頭莖
回覆刪除但是我媽只炒芋頭莖
沒有真的芋頭耶...
楓
刪除是說底部沒有芋頭嗎?
可能分成2部份料理
有時候我買的底部也沒有芋頭 只有莖!!
哇~
回覆刪除原來那個東西可以這樣做阿~
我都沒有吃過耶~
因為怕芋頭
只敢吃芋頭冰啦~
貴妃
刪除其實很多人都不知道這個要如何吃呢
我們家老爺最愛芋頭
所以這種東西他一定不會放過的 :D
我好愛吃這個喔~~ 上次回台灣都沒吃到 :(( ( 我婆婆是客家人, 她說她不知道芋頭莖耶 ~ )
回覆刪除惠
刪除這個不知道有沒有季節性?
現在不容易看到有人賣
也是要靠一點運氣才買的到!
芋頭莖超級好吃的
回覆刪除在拉拉家這邊的鄉村
我們大家都很愛芋頭莖喔
拉拉超愛它那軟綿爛的口感
=P~
拉拉
刪除我也是吃過一次就喜歡上這個口感
超級好吃的
平凡的食材卻有讓人難忘的滋味 ;;)
這是一道很經典兒時記憶的菜，但梅子卻從來沒嚐試過買回來煮.....印象中，我媽媽好像也很喜歡吃！
回覆刪除前陣子在菜場有看到賣地瓜的婦人，拿了些來賣，問我要不要買一顆？.....
梅子
刪除這真的是兒時才有的記憶
現在比較少看到有人賣
傳統市場偶爾會有老婆婆兜售
我第一次看到也很驚訝呢~~
第一次看到...好特別 :-O
回覆刪除乳牛姨
刪除第一次捧著一整顆回家時也一直覺得這真的可以吃嗎?
不過吃過一次就喜歡上了 :D
沒吃過耶...
回覆刪除下次來問問婆婆有沒有做過這東西
我很想嚐嚐 :)
媽媽豬
刪除婆婆級的應該都對這個很熟悉!!
看似平凡無奇
但是蠻好吃的 :) ~
我很喜歡吃芋丫吶~
回覆刪除至於芋頭莖我喜歡吃有芋的部份,不過只要出自於媽媽或Carol姐姐做的,我想怎做都好吃 :D
但我記得這個在處理,若處理不好,手好像會癢吶~不知Carol姐姐在處理的時候會感到不舒服嗎? :-/
小不點
刪除以前吃過苦頭
現在學乖了
都戴上手套才敢碰呢~
癢起來會讓人受不了ㄚ~~~~
這道我婆婆也時常煮，因為就是喜歡吃芋頭的香味，所以這個芋頭莖才會有人拿來做菜，不過這種莖不時常有，都是要有那種老婆婆賣的才能買得到~這吃起來的口感還不錯咧~
回覆刪除Judy,
刪除在賣場超市沒有看過
都是老婆婆來兜售的~
我一開始也覺得這怎麼吃ㄚ
不過吃過之後就發現它的美味之處了 ;)
Dear carol :x
回覆刪除第一次聽說有人吃芋頭莖耶~~~
整顆芋頭看來真美，但那芋頭莖看來似乎蠻硬的，應該得燉煮很久吧？ :-?
Dear Susan,
刪除若不是老公說可以吃 其實我之前也沒有吃過!
芋頭莖是海綿組織,所以不會硬
稍微煮一下就很軟了 ;;)
這道我很喜歡…如果再加上一點米豆醬…哇…更好吃…讓你俞羆不能
回覆刪除貓兒
刪除炒的時候加米豆醬!!
我下次來試看看~
我老公聽到連說 : 沒錯 沒錯!!! ;;)
噢
回覆刪除我最愛吃這個芋懷了
我好愛
可是 我碰到芋頭手會好癢好癢好癢啊 呵呵
雨潔媽媽
刪除沒錯呢!!唸成芋懷~~
我找不到字可以打
還是妳比較聰明 =D>
我超怕手癢的
都帶手套啦 :D
這種作法好像只有在很小時後、那時物資缺乏,一般人相當愛惜任何食材
回覆刪除kerry,
刪除謝謝妳的來訪與留言 :) !
這個真的是小時候才常常吃到的菜餚
現在看到很懷舊呢~
原來芋頭莖也可以這樣煮,說道芋頭我已經很久沒吃到它了
回覆刪除我們這裡沒賣台灣品種的芋頭,真是懷念~~ :)
mimico,
刪除這東西在賣場也買不到
我也是因為住比較郊區才看到有人賣
不知道美國的芋頭吃起來是甚麼感覺
他們會如何料理呢 :-/
煮芋頭要很小心~沒有錯~不熟的芋頭莖吃下去會造成喉嚨產生刺麻感~所以我都煮的好軟爛~才放心~至於怕手癢~最好戴上手套較好喔~ :D
回覆刪除Phoenix,
刪除妳說的沒錯
我之前吃過苦頭
所以現在一定全程戴上手套
不希望手癢的受不了 :-S
最後起鍋前，淋一些白醋熗鍋邊，可增加另一種香味。 :))
回覆刪除MAY,
刪除謝謝妳特來告訴我這個方法
我下次煮會試著這麼做!!
謝謝妳的來訪與留言 :)
喉嚨產生刺麻感 就是我第一次吃到的感覺~~
回覆刪除從此.....不敢在碰~ :((
安琪
刪除其實我第一次吃也覺得自己中毒了
脖子緊的不得了
不過我膽子比較大
所以又再嚐試
現在煮久一點
就不會有刺麻感了 :D
真的我前兩天還想到這到菜~ =P~
回覆刪除自己沒做過也是小時候吃過~ :D
剛好可以跟carol學 謝謝ㄋㄟ !! :-*
喜樂
刪除我也是隨便做呢 真不好意思! :">
因為我小時候沒有吃過
是因為老公想吃才會買呢 :D ~
以前cindy的媽媽常做這道菜,我還挺愛的呢 :)
回覆刪除cindy,
刪除我自己家沒有煮過
是因為老公想吃才買的
我也很喜歡!!
芋頭莖? 我連看都沒看過呢...我們這是吃不到的啦
回覆刪除海倫
刪除要不是因為老公說可以吃
我都當雜草啦 :))
這個現在想吃還要靠運氣才吃的到呢 ;;)
我也是很怕被芋頭咬到耶~~真是可怕 :-S
回覆刪除魚媽
刪除我第一次煮沒有煮久一點
真的被嚇到了
脖子好像綁了東西
好難過 @-)
想到還是有點怕怕的~
我記得婆婆給我一次這個要我自己料理,
回覆刪除我可能沒煮熟,一次就嚇到了,
至今好多年不敢碰! :P
玉兒
刪除這個如果沒煮熟
吃了真的讓人很不舒服 :-S
謝謝妳的來訪與留言 :)
芋頭梗我最喜歡吃
回覆刪除我覺他比芋頭好吃
我都煮味增我超喜歡吃
喬巴& 小牛魚
刪除謝謝你的來訪與留言 :)
很高興你又告訴carol一種吃法
我下次會試看看!!
真羨慕妳們會煮飯的
回覆刪除我再怎麼看這種芋頭 我還是不懂得怎麼開始切 :P
最近忙到讓自己有點累
可能再過一陣子 就又更忙了 ;;)
三順
刪除能夠待在廚房需要興趣的
妳只要好好上班就好了 ;;)
謝謝妳這麼忙還來看我
真的很感動 :x
這道菜在我家常出現.也算是一道家常菜喔
回覆刪除西瓜
刪除有時候家常菜就美味的不得了 :)
這個我家沒煮過呢 ～
回覆刪除不過聽很多人說這很好吃呢 ～～
前一陣子我家吃很多 ＂ 麵芋 ＂ （ 台語 ）
我也不知道這樣翻譯對不對．．．
不過那芋頭吃起來超級鬆軟好吃呢 ～ =P~
但是 ～ 我還是最愛大甲檳榔心的啦 ！！ =P~
Claire,
刪除麵芋?我都搞不清楚這些品種的名字
還有一種小小的芋頭我也很愛
不過只要是芋頭我們家老公都很愛!!!
我以前煮過，但是吃起來會咬嘴(台語)為什麼????
回覆刪除萍萍
刪除因為它有草鹼酸
我第一次煮也被嚇住了
要多悶煮些時候才不會這樣!
我喜歡吃芋頭~但芋頭莖我沒吃過~~看起來很好吃的樣子~~~
回覆刪除ㄚ芬
刪除要不是老公說這可以吃
我連買都不會的啦 :D
這個我以前在餐廳也吃過~軟軟很好吃~還有點想念~
回覆刪除javabn,
刪除這個味道真的不錯
不過要碰運氣才買的到~
鄉下才有人賣
我蠻喜歡這道菜的，而且要重口味~~
回覆刪除正點~~
wendy,
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
很多人來告訴我更多的吃法
我覺得收穫很多!
下次會用米豆醬這種重口味的煮法!!
這道菜好吃
回覆刪除好久沒吃了
香味還很清淅
可惜
吃不到啦 :((
Kabasen,
刪除這應該沒辦法常常看到
我也是偶爾才看到老婆婆賣
不過喜歡吃的人會上癮的 :D
carol
回覆刪除其實多一點用心.就會有不同的美味啊.
好吃的食物背後是需要付出的........... :x
雖然這種東西我沒看過.
更別說是吃過了.但是看你煮.
我想也是一種享受.你先生很幸福喔....... :D
Mandy,
刪除每一種食材都可以做成好吃的料理
只要有人捧場 :D
我就好開心 :x
恭喜 carol 上精選了呦 ~ =D> =D> =D>
回覆刪除這幾天好幾位格友連番上精選,真的替妳們高興,讓我也感染了歡樂的氣氛 !
想請問這芋頭莖是從頭到尾都可以食用嗎 ?
我上次在深坑老街有看到老婆婆在賣,可是我不知道要怎麼吃呢 !
下次再看到芋頭莖就知道要怎麼料理了,一定會買回來試試,謝謝妳的分享 ~ :x
Amy,
刪除真的非常謝謝妳!!
我其實也是隨便做,好多格友告訴我可以加米豆醬或味增
還有人告訴我起鍋淋一些黑醋
可能可以防咬嘴
也可以試看看~
好朋友互相分享不要客氣呢 ;;)
這道菜小魚也很喜歡吃
回覆刪除但每次煮好都有點咬嘴
魚媽媽教小魚
煮的時候要加二匙烏醋
而且煮的很爛
還是會有一點耶
不知有没有秘絕 :-/
小魚
刪除我覺得跟體質也有些關係
因為我老公吃都沒有感覺
但是煮的很爛我還是覺得會刺麻 :-S
真的不知道有沒有甚麼訣竅?
:-O 芋頭莖也可以吃喔~我今天才知道耶~從沒吃過說~不知道味道如何? :-/ 不過我愛吃芋頭~味道我一定會喜歡~ :x ~想問一下carol 你照近照都怎麼拍攝?我每次拍近照都會模糊掉要不然就是白色的地方光線會顯的粉強~然後就覺得模模糊糊的~可是我看你的照片都不會耶~我是沒在打光啦~如果要打光要怎樣打呢?教教我吧~carol
回覆刪除小鎂
刪除我不知道是否跟相機本身有關?我是用這一台: 三洋Xacti
不過我的這一台是舊款 只有300萬畫素 .
這台有內建近拍模式,所以照的很近也拍的很清楚!
我沒有調整任何按鈕 就是這麼拍呢 /:)
妳可以拿一盞日光燈放在東西旁邊輔助
每個角度都試拍一張就可以知道那個方向打燈最好
看看會不會改善!我們再一起研究吧!!
我看妳的薑餅屋就拍的很清楚!!
Carol:
回覆刪除這芋頭莖實際產季我不知何時
不過我的印象中夏天盛多
處理這個最麻煩了
所以我都會帶手套
我也適用傳統煮法
豆醬或豆腐乳都不錯吃
Pure,
刪除妳真的是高手呢
連產季都清楚!!!
我也很怕這個會咬手
全副武裝啦!! :D
我不敢吃這各耶！但有聽媽媽說超好吃的～～
回覆刪除yuhsiu,
刪除這個會咬嘴
我第一次做就覺得自己中毒了 :D
不過現在煮久一點就沒事
其實還蠻好吃的!!
妳不說我還完全不知這其中的奧妙勒...
回覆刪除原來這麼麻煩...
我是從來沒吃過,也不知好不好吃...
但看妳做出來的成品,忽然覺得好想嚐一嚐喔~~ =D>
Athena媽咪,
刪除我自己以前也從未吃過
是因為老公說可以吃 不然會當雜草看 :D
煮到軟爛有香味
喜歡吃會上癮呢! :P
謝謝妳的捧場喔~~
喔～這芋頭莖也可以做菜啊～曉辰沒吃過說～ :P
回覆刪除曉辰
刪除我也是因為老公才知道這個能吃呢 :D
不過味道不錯呢!!
annie家的餐桌也曾出過這食材
回覆刪除可是...annie不敢吃!! :-S
可我愛吃芋頭!! :x
恭喜carol文章上精選!! @};-
實至名歸啦!!真替您開心ㄟ!!好文選永不寂寞 ;)
尤其是carol如此用心的拍照&仔細分享廚房幸福的味道!! :-*
要一直幸福下去喔!! :x
annie,
刪除我第一次吃真的被嚇到
以為自己中毒了 :D
真的謝謝妳一直的鼓勵支持!!
我因為妳們才有這麼多動力往前走 :x
親愛的..
回覆刪除還得再加一大匙白醋的和一些白豆醬..一起燉煮一下的~~這才最傳統的吃法哩~~
夏綠蒂的媽咪是客家人..這可是夏綠蒂餐桌常見的菜哩~~
真是感謝夏綠蒂姑娘來告訴我傳統的料理方式
刪除我下次一定會這麼試看看 :x
抱歉唷 麻煩你ㄧ下唷
回覆刪除我是ㄧ個不懂的廚藝的男孩..因為某些原因
想學煮這道菜色 所以 可否請你交交我呢
需要準備些什麼 流程 好嗎 請你ㄧ定要交我
還有 需要白醋是嗎 麻煩妳了 拜託
相見恨晚的的一篇文章,不記得是何時了？也煮過這ㄧ道菜,當初就是沒煮熟關係,才會產生
回覆刪除喉嚨的刺痛麻癢,非常的不舒服,心中還一直認為,這農夫一定是撒農藥,還未可以採收卻提前採收了
（自己的無知卻錯怪農夫）呵呵～
當下脫口而出的第一句話至今還清晰：（還好吃的是我、不是孩子）～
小燕子
刪除我其實還蠻怕做這個
喉嚨刺麻真不舒服!
煮久一點會改善~
請問莖要剝皮嗎?
回覆刪除捲捲髮
刪除不需要剝皮
洗乾淨切段就可以 :) ~
早上買了把芋頭莖，晚上煮來後怪怪的，上網找資料才知道這樣是正常的 :">
回覆刪除原來不熟的芋頭莖吃下去會造成喉嚨產生刺麻感，我還以為我中毒了哩！ :))
謝謝囉
amber
刪除沒有錯
芋頭莖會有一點刺刺
有人說要加烏醋燒久一點會比較好~
ㄡˇ ㄏㄨㄞˊ(台語)
回覆刪除我老公煮ㄉ很好吃 看ㄊ都+很多油根肉絲爆香.跟很多白醋去熬煮.還有一點糖去調味.你可以做參考
我本人不會煮菜.看了你的部落格後.學了一土拉庫的東西.真ㄉ太感謝你了^^
謝謝小心分享 @};-
刪除下一次也來試試~~
也歡迎妳的來訪~~