茄汁馬鈴薯麵疙瘩

  

很長一段時間沒有買蕃茄了，因為蕃茄不知為什麼從8.9月
後就貴的不得了，4顆小小的牛蕃茄就要價80-90元，看了
實在買不下手，但是越吃不到越是想吃。後來我發現買蕃
茄罐頭還蠻划的來，一罐去皮切塊的蕃茄罐頭約28元，拿
來代替新鮮蕃茄很好用。

馬鈴薯加上麵粉做成的麵疙瘩口感絕佳，QQ有彈性，這是
傳統的義大利主食，配上酸味的蕃茄醬汁非常好吃。




茄汁馬鈴薯麵疙瘩
份量 : 約3人份

麵疙瘩材料:
馬鈴薯大1顆約300g
中筋麵粉180g
雞蛋1顆
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉少許
橄欖油1大匙


步驟:
1.馬鈴薯煮軟剝皮用叉子壓成泥狀
2.加入雞蛋及黑胡椒粉，鹽攪拌均勻
3.將一半麵粉倒入，搓揉成團狀，再慢慢加麵粉直到麵團成形而且不黏手的
   程度
4.將麵團分成3團，每一團搓成長條，(感覺沾粘就馬上在桌上灑一些中筋麵
    粉)
5.用小刀將長條麵團切成一小塊一小塊
6.切好的麵團灑上些中筋麵粉避免沾粘
7.小麵團放入煮沸的水中煮到浮起即可撈出，馬上倒入1大匙橄欖油拌勻





蕃茄醬汁材料:
塊狀蕃茄罐頭500g
洋蔥半顆切末
紅蘿蔔半顆削細絲
蒜頭3粒切末
橄欖油2大匙
月桂葉3片
鹽 1茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
義大利香草1小匙
新鮮九層塔葉少許


步驟:
1.洋蔥末用2大匙橄欖油炒香，加入紅蘿蔔絲及蒜頭末悶炒5分鐘
2.加入月桂葉，鹽，黑胡椒粉，義大利香草及蕃茄罐頭悶煮15分鐘至濃稠
3.將煮好的麵疙瘩拌入煮滾即可起鍋
4.灑上切細的九層塔葉拌勻即可
5.吃的時候可以灑上帕梅善起士粉






補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.蕃茄罐頭也可以用新鮮番茄3-4顆切塊代替









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宅日子的好主意～練習麵粉變食物的把戲

生在閩南家庭，小時候餐桌上的食物大多是家裡菜園採收來的，因為天天吃，對於去菜園拿菜這件事覺得平凡無奇（現在才覺得很珍貴）；倒是對於山東、北方家庭的媽媽能用一大包麵粉變出不同的食物餵養一家人這事覺得很奇妙。

前幾年玩起麵粉，一開始喜歡挑戰耗工耗時考驗技術厲害的麵包，出爐時超有成就感；現在卻更喜歡樸實無華，省時省事，有時連發麵醒麵都不必的麵糊或麵團，新鮮食材簡單做成自己喜歡的食物

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