莓果馬卡龍。Berry Macaron - 實作影片

 

馬卡龍總是給人華麗又優雅的感覺，也是每一個喜歡
烘焙的人最想學習的點心之一。剛開始操作一定要多
做多練習，仔細記錄每一次的烤溫及時間，慢慢就可
以掌握其中的技巧。

這款法式蛋白霜製作的馬卡龍相對於義式蛋白霜更好
操作，對新手更友好。有著可愛裙邊的馬卡龍出爐，
心情也會為之雀躍。

莓果馬卡龍 
份量 : 約 14組 

材料 : 
a.紅麴馬卡龍 
杏仁粉(Almond powder) 50g 
純糖粉 60g 
紅麴粉 1/4茶匙 
蛋白 45g (約1.5個蛋白) 
細砂糖 50g 

b.莓果乳酪餡  
奶油乳酪(室溫) 125g 
動物性鮮奶油(室溫) 100g
莓果醬 50g 

Berry Macaron
serves/makes: 20

Ingredients :
a.Red Yeast Macaron
50g Almond powder
60g  icing sugar
1/4t Red Yeast Powder
45g egg white
50g  caster sugar

b.berry cream cheese
125g cream cheese
50g berry jam
100g Whipping Cream


實作影片 :

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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

 

 

 

 

 

 *食譜使用烤箱 :
 

胖鍋專業蒸氣石板烤箱 PSO-040s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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