鴨肉羹
份量 : 約 6人份
材料 :
鴨胸肉 (切絲) 200g
熟竹筍 450g.
洋蔥 1/4 個
青蔥 2支
蒜頭 5-6瓣
鴨高湯1200g
調味料 :
米酒 2大匙
鹽 2茶匙
味精 1/2茶匙
糖 1茶匙
烏醋 1茶匙
勾芡 :
太白粉 3大匙 + 水 3大匙 (使用前調均勻)
步驟 :
1.洋蔥切絲、青蔥切段、蒜頭剁碎
2.熟竹筍切細絲
3.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將鴨肉絲放入
4.中大火翻香至變色，加入蒜末再翻炒 1分鐘
5.加入洋蔥絲及青蔥段翻炒 2分鐘
6.再加入竹筍絲翻炒均勻
7.加入鴨骨高湯及所有調味料，煮沸
8.蓋上鍋蓋，中小火燜煮 15-20分鐘
9.最後將調均勻的太白粉水以線狀倒入
10.邊倒邊攪拌煮至沸騰濃稠即完成
補充 :
調味料份量請依照個人喜好斟酌
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