海皇粉絲煲。Stir-fried Glass Noodles with Seafood - ( 附實作影片 )

 

 

婆婆愛吃冬粉，一塊吃飯的時候都會準備一道炒冬粉給
她。有時候搭配什錦蔬菜，有時候會搭配海鮮，她都特
別喜歡。

冬粉也是我很喜歡的食材之一，口感滑溜 Q彈非常吸湯
汁，煮湯、涼拌或做餃子餡都十分可口。這道炒冬粉加
了 2種海鮮，滋味更加升級，芹菜是道料理的點睛之筆
，整體香氣更迷人。

海皇粉絲煲   
份量 : 約 4人份 

材料 :
冬粉 2把
蝦 350g
魷魚 1條
蝦米 1大匙
蒜頭 5-6瓣
青蔥 1支
芹菜 2支
辣椒 1-2根

調料汁 :
醬油 1/2大匙
蠔油 1/2大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 
水 100ml

 

 

 

步驟 :
1.冬粉泡水軟化
2.青蔥切段、芹菜切段、蒜頭剁碎、辣椒切小段
3.蝦子摘去頭剝除外殼，由背後橫剖去除沙線
4.魷魚去除內臟切成條
5.調料汁所有材料放入碗中混合均勻備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.冬粉軟化後撈起剪小段，加入1大匙醬油及1茶匙
   食用油(份量外)混合均勻備用

 

7.燒一鍋水放入青蔥薑片，水開後放入蝦及魷魚燙熟
   撈起備用

 

 

 

 

 

 

8.炒鍋中倒 2-3大匙油，油熱後將蝦頭放入炒出蝦油，
   然後將蝦頭撈起
9.放入蒜末及辣椒段炒香
10.再放入蝦米翻炒均勻
11.放入冬粉翻炒 1-2分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12.加入燙熟的蝦仁魷魚及調料汁翻炒均勻
13.炒至湯汁收乾就放入青蔥段及芹菜段
14.大火翻炒 30秒即完成

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 

 

 

*全程詳細實作影片參考 :

 

 

 海皇粉絲煲。Stir-fried Glass Noodles with Seafood -實作影片 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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